台北寒舍艾美酒店探索廚房吃到飽 10/16重磅回歸，食材美味度直逼吃到飽天花板
餐檯區增設自動旋轉串烤、日料餐檯升級，打造專業海鮮餐檯、品項升級、精緻度媲美高價單點
午晚餐橫跨八國料理、十大餐檯、超過50款海味珍饈
帝王蟹、龍蝦、鮑魚、生蠔、干貝、松葉蟹腳、和牛、鴨肝、創意調酒、現炸生啤酒、
吉拿棒冰淇淋、開心果泡芙、提拉米蘇、哈根達斯～通通無限供應
甩尾旭集、饗饗，台北必吃五星飯店吃到飽推薦 探索廚房
探索廚房以「探索世界美味」為品牌精神，料理橫跨八國、以十座料理檯呈現，滿足舌尖環遊世界
台北寒舍艾美酒店 探索廚房｜交通方式＆停車資訊
地址：台北市信義區松仁路38號1樓
捷運：市政府站、開車：飯店停車場（消費折抵）
營業時間：
週一至週日：06:30 – 10:00
週一至週日：11:30 – 14:00
週一至週日：15:00 – 17:00
週一至週日：18:00 – 21:00
台北寒舍艾美酒店 探索廚房｜用餐優惠、餐期價格
凡於平、假日午或晚餐單筆消費滿3萬元，即有機會獲得限量英國Wedgwood漫遊美境杯碟組乙份（數量有限，贈完為止）
10月16日至23日期間暫停下午茶供
每位成人平日午、晚餐2,380元+10%，週五晚餐以及假日午、晚餐2,580元+10%
限時推出台北寒舍艾美酒店「一泊二食城市假期」快閃住房專案，即日起至10月28日止，
豪華客房彈性房價另加2,999元+15.5%、主管套房另加1,999元+15.5%，即可尊享入住當晚探索廚房晚餐與翌日早餐
訂房優惠 台北寒舍艾美酒店
台北寒舍艾美酒店 探索廚房｜餐檯料理、用餐環境
設有三間可容納12至20人的包廂，整體以明亮光幕結合木質與石紋設計，富有質感又悠閒的用餐環境
餐廳規劃十個主題餐檯，包含「日料檯」、「海鮮檯」、「海鮮現烹區」、「鐵板檯」、「爐烤檯」、「熱饗區」、
「義饌區」、「甜點區」、「冰果區」與「醇飲吧」，
囊括日式、義式、泰式、法式、美式、臺菜料理等多國料理
桌上有一個籃子放置鐵夾，單點料理區放入夾子～料理後會送到桌上超貼心
賓客入席時，服務人員奉上溫潤香濃的金華火腿老母雞湯，暖呼呼的超好喝！
完全不輸給雞湯專賣店
全新開放式「日料檯」魚種海鮮品項倍增，主打旬味現流、職人手作
鮮美的大干貝
肥滋滋的鮭魚
脆口新鮮的透抽
甜蝦好大隻
現做的手捲居然有海膽、干貝、鮭魚卵3種口味
＊假日限定＊
海苔片先烤過，再放上高麗菜絲、頂級北海道生海膽，以及晶瑩剔透的鮭魚卵
奢侈的海味鮮甜味配上脆口的海苔，好吃到感動啊
比臉還長的炙燒和牛握壽司
嚴選日本頂級和牛，以日本越光米捏製的壽司醋飯，
豪邁鋪上超過比臉還長的和牛肉片，現場炙燒逼出豐美油脂，
體驗豐盈油花的甜味入口即化的銷魂
現場炙燒的蝦卵干貝握壽司
入口即化的比目魚鰭邊
嚴選日本越光米製作的醋飯，粒粒飽滿咀嚼的甜味與醋味恰到好處
油脂經過炙燒後甜味滲入醋飯中，真的是好吃極了
日式磯煮鮑魚
將鮑魚以日式醬油與昆布小火炆煮，使鮑魚充分吸收醬香，入口Ｑ彈香醇
直接取用的鮮魚握壽司
日料最愛的鱈魚肝前菜也是無限供應
軟殼蟹花壽司也太厲害了！
柚子醋淡菜
選用來自馬祖的鮮肥淡菜，以清蒸方式提點出鮮味，放上以柚子汁與果肉製成的果凍丁、爽脆清甜的甜椒丁，
以及些許蝦夷蔥點綴色彩，清爽風味與多層次口感，喚醒慵懶味蕾
現點現做料理
特選擁有霸氣雙螯的波士頓龍蝦
帝王蟹也吃得到喔
肥美淡菜
鮮花椒蒸石斑
膠質豐富的龍膽石斑魚，以蔥、薑與米酒等醃製後入爐清蒸，
擺上新鮮青花椒粒與青蔥絲，淋上滾熱的椒藤油，
讓獨特麻韻與辛香滲入魚肉中，辛香的風味讓人食指大動
假日限定的帝王蟹腳花雕蒸
「蟹中之王」的帝王蟹，特以蔥、薑與花雕酒提味的蟹腳，佐搭滑嫩入口的金黃蒸蛋，蟹腳剪切成方便直接用筷子取出蟹肉的貼心
新加坡名菜 新加坡辣醬龍蝦 華麗升級
波士頓龍蝦，以辣椒、洋蔥、蒜末、香茅與檸檬葉等辛香料大火快炒後，淋上靈魂要角的蛋液，龍蝦充分吸附濃稠辣醬，十足誘人
智能調酒機+人氣獺祭氣泡酒 真的不要太嗨
「醇飲吧」引進智能調酒機，將科技融入調酒藝術，系統精準掌握比例、溫度與混合速度，確保每杯酒品香氣平衡、層次分明
特色調酒以琴酒、蘭姆酒與伏特加為基底，融合西瓜、芒果、荔枝與葡萄等果香風味，由調酒師恣意的裝飾打造專屬的微醺品味
假日更升級推出日本名釀「獺祭氣泡酒」以細緻氣泡與優雅香氣，為豐盛饗宴添上微醺浪漫的高雅氛圍
還有嚴選多款經典佳釀：
紅酒醇厚飽滿，最宜佐以爐烤與炙燒料理；
白酒清新爽口，襯托海鮮與義式佳餚的鮮甜層次；
朝日ASAHI與柏克金啤酒兩款選擇，氣泡奔放、麥香濃郁，與炭烤及炸物料理一起享用，太滿足了
還有現煮咖啡、現榨果汁、碳酸飲品等選擇
冷盤沙拉
包含生火腿哈密瓜、煙燻鮭魚、蟹肉沙拉等，細緻又高級
「海鮮檯」網羅市場少見的蝦蛄、松葉蟹腳、鮑魚，以及馬祖淡菜、澎湖小卷等台灣在地漁獲，鮮度滿點
「爐烤檯」以巴西燒烤為靈感
火烤蒜蓉大生蠔與香料奶油大扇貝，鮮香四溢，海味與奶香交織出濃郁層次
和牛臀上蓋在烤爐中緩緩旋轉，炭火焦香伴隨肉汁滴落，香氣撲鼻、令人垂涎
以馬沙拉粉、孜然粉等醃製一整天的馬沙拉烤羊腿外酥內嫩，均勻火候完美鎖住滿滿肉汁
生蠔控必嚐！
選用鮮甜滑嫩的大生蠔，塗上以生蒜、蒜酥、米酒及醬油調製的醬料，以大火直烤逼出豐盈海味，
濃郁蒜香與肥美生蠔完美交融，多吃幾顆晚上就不用睡啦
特選鮮美的大扇貝，輕抹上以巴西里碎、蒜末及奶油調製的醬料，
火烤香氣陣陣撲鼻而來，輕嚐一口，肥美多汁的扇貝不輸給大干貝的美味
主廚現切的爐烤牛肉與泰式豬肋排，外層焦香、肉質鮮嫩多汁
嚴選澳洲和牛的臀上蓋部位，
以含有迷迭香、百里香及黑胡椒粒的香料鹽水醃製一整天，使肉質更加柔軟
撒上黑胡椒與鹽後費時燒烤，達到外皮酥脆、內層多汁的迷人口感～
油脂的香甜與軟嫩的肉質，吃過就回不去啦
「鐵板檯」升級了！
現煎鹽昆布燒鮑魚，點燃火焰瞬間升騰、香氣縈繞宛如一場炙燒秀
現煎奶油干貝外酥內嫩、鮮甜飽滿～一次一顆，排隊了5次XD
假日限定的肥美現煎泰國蝦，肥美新鮮吮指滿足
嚴選北海道的生食級干貝，以奶油香煎干貝至金黃微焦，完美保留干貝的嫩鮮
「熱饗區」
和牛壽喜燒
正統關東風的壽喜燒，輕涮上日本和牛肉片，佐沾輕盈綿密氮氣蛋慕斯，
搭配煮入味的燒豆腐、香菇、炒洋蔥、蒟蒻與時蔬，引領味蕾遨遊東瀛風情
松露鴨肝慕斯蒸蛋綿滑細膩，入口滿是松露與鴨肝的豐厚香韻。
奢華的響螺佛跳牆以花膠與響螺慢燉數小時，湯底濃郁。
更新增煲仔爐設備，推出從鮮甜飽滿的蛤蠣北寄貝湯
以松露醬與鮮奶油蒸製的慕斯蒸蛋，口感如法式烤布蕾般細緻，
豪氣擺上香煎鴨肝、香炒野菇與松露牛高湯醬汁，華奢濃郁的滋味實在感動
集結山珍海味的功伕經典名菜，將花膠、響螺、排骨、香菇、栗子、芋頭、鳥蛋等豐料，
透過醃、炸、煮等不同的烹調方式後，放入以雞高湯與油蔥酥熬煮的湯底，
入爐蒸約四小時，海陸精華全都融入湯頭之中，湯頭濃醇、鮮美，一甕入魂
阿嬤紅燒肉
選用完美肥瘦比例的帶皮五花肉，以冰糖小火翻炒裹上焦糖色澤，以蔥、薑、蒜、八角、醬油及紹興酒等慢滷兩小時入味，
油亮動人的肉塊，入口即化的迷人，醬汁淋在白飯上簡直是白飯殺手的懷念
菲律賓海鮮版蒜香烤飯
主廚特將菲律賓著名的蒜香飯(Garlic Rice)豪華升級
先以新鮮大量的蒜末香炒生米，以1:1的比例添入蔬菜高湯，接著入爐烘烤，
出爐後拌入奶油與香炒過的海鮮，再次回烤，
讓海鮮的鮮韻融入米飯之中，濃濃的南洋風情一入口就感受到大海的鮮美
普羅旺斯香草烤羊排
以迷迭香、百里香、大蒜與橄欖油醃製羊排一整天，
香煎表面緊鎖著住肉汁，塗抹上法式芥末醬，沾裹以薄荷葉、迷迭香、百里香等香料調製成的麵包粉，
入爐烤製，略帶嚼勁的羊肉，散發香草氣息，帶骨拿著吃豪邁滿足
天婦羅區
酥炸時蔬、炸雞、炸蝦都很有水準
義大利料理區
現煮生義大利麵、窯烤披薩
之前米其林餐廳主廚客座把揉麵、製作餅皮、調味的料理手法傳授到探索廚房
手藝不輸給市售的意大利高級餐廳風味
承襲艾美品牌源自法國的時尚美學，「甜點區」化身為巴黎甜點伸展台
從宮廷經典馬卡龍到街頭人氣可頌鬆餅應有盡有，並搭配現點現做的開心果泡芙與假日限定的脆皮可頌鬆餅，
時下最流行的甜點：奶油年糕、香草與巧克力兩種風味的甜甜圈、草莓吉拿棒、開心果泡芙～絕對是螞蟻人不容錯過的另一個甜點胃
來自韓國的人氣甜點，以可愛的栗子造型呈現
輕咬一口，外層金黃酥脆、內層猶如年糕般Q彈軟綿，超級驚艷
開心果醬打造的菠蘿泡芙外殼，橄欖綠紋理咬下去意外酥脆
現點現填入開心果香堤奶油，香滑柔順的甜蜜滋味，感受特有的核果香氣
水果、哈根達斯冰淇淋8種口味
行動甜點車穿梭席間，為用餐體驗注入驚喜儀式感，
平日供應提拉米蘇，佐以蔓越莓乾、杏仁片及核桃點綴，再以金粉妝點，綻放耀眼光澤，
假日則推出法式宮廷甜點馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪，完整詮釋艾美獨有的法式甜點藝術
台北寒舍艾美酒店 探索廚房｜訂位方式、價格
地址：台北市信義區松仁路38號1樓
捷運：市政府站、開車：飯店停車場（消費折抵）
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