新莊無菜單日料『鮨本庵』 位在新莊棒球場旁，是新莊在地人最愛的日料『觀醬手·壽司』姊妹店
位在觀醬手·壽司轉角大馬路上，採預約制平日也有8成滿，優雅的日式空間更明亮寬敞
不分午、晚餐通通都是 $1980/人（沒有收服務費)
慶生主廚會準備彩色蕎麥麵當長壽麵讓客人慶祝
食材新鮮、板前師傅在觀醬手·壽司也服務過很長時間，料理方式更新穎一些，份量十足絕對吃很飽
使用日本、台灣兩地鮮魚，冷熱食交替吃完不會太冰冷，不吃生食可以改成全炙燒
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鮨本庵｜交通方式＆預約方式
地址：新北市新莊區和興街47號
公車 新莊棒球場(立功里立德里)、開車 新莊體育場區機車停車場
連絡電話：0920800910
用餐價位$1980/人（不收服務費)
自備酒水將酌收開瓶費$300 / 瓶、現金付款
營業時間
午餐：12:00-14:00
晚餐：18:00-20:00、20:15-22:15
▪️預訂晚上8點用餐客人，請耐心等候10-15分鐘，體恤前組客人及服務人員環境整理
鮨本庵｜用餐環境
入口不會直接看到用餐區，穿越石子小徑需要拖鞋才能入內
日式榻榻米的板前空間，座椅很舒服又寬敞，一次至多可以容納12人用餐
鮨本庵｜午餐無菜單內容
餐盤器皿都很講究，加入冰水的紙巾擦手
以紫蘇醃漬的大根酸香好吃
熱茶的杯子握起來手感更好
魚豆腐
手打魚肉加入黑豆、葛根， 口感綿密，調味清淡
當天跟姊姊一起開了一瓶 舩坂酒造店 飛驒高山 柚子兵衛 柚子酒
連續勇奪13次第一位受賞
使用國產柚子，喝起來果香馥郁卻不死甜很順口
愛媛縣真鯛
肉質軟Q細緻，上頭撒上雪花鹽（糯米、米漿揉合鹽製成）
高知縣 土佐醋晶凍加入白菊、梅酒
醋凍帶有柴魚香鹹，提出真鯛魚的甜味
日本白帶魚天婦羅
麵衣薄脆、 肉更軟嫩好好吃
緯度高溫度低讓白帶魚吃更多油脂更豐富，所以吃起來跟日常吃到的瘦瘦白帶魚差很多
日本北海道東部「厚岸」的生蠔，不敢吃生蠔的朋友一定要嘗試看看完全沒有腥味
因當地寒冷清澈的海水與豐富的浮游生物，
肉質飽滿滑嫩、味道鮮甜濃郁，常被美譽為「海底牛奶」
以水果醋、白蘿蔔泥 日本紅葉辣醬調味就很好吃
秋天野生鮭魚握壽司
選用新瀉縣日本越光米 白菊醋比例高 赤醋比例低
刷上醬油少量的山葵提味
鮭魚油脂香而不會太油膩
龜山島葡萄蝦 握壽司
以北海道磯雪昆布增加風味
蝦肉很脆帶點新鮮的黏度，蝦子也很甜
鹿兒島白甘魚搭配九州大分縣柚子胡椒
白甘魚的口感Q脆因為油脂豐富，搭配的柚子胡椒很提味吃起來更清新
烤午仔魚 拌飯
底下的白飯吸收午仔魚的油脂，魚皮很脆用湯匙壓下去還有咔滋的聲音
使用新鮮斐寄北
經過炙燒斷筋口感特別Ｑ脆
日本德島酸橘調味，臭香的很特別
東昇南瓜栗子茶碗蒸
農友種苗公司所推出的西洋南瓜新品種，口感如栗子般鬆軟綿密，甜度高，香氣濃郁
裡面有麻糬、鳥蛋、杏鮑菇，整杯茶碗蒸吃起來很甜湯
選用岩手縣干貝、日本北海道根室海膽，搭配西班牙魚子醬
干貝吮指帶有纖維感，海膽鮮美軟綿沒有藥水味，魚子醬畫龍點睛增加高級的風味
黑鮪魚腦天炙燒
黑鮪魚「腦天」是位於黑鮪魚頭頂部位的肌肉它並不是魚腦
魚額頭兩側的兩條細長條肉，由於這個部位產量極其稀少（僅佔整條黑鮪魚體重的 0.5% 左右）
透過炙燒融化筋部位口感入口即化香氣更盛
明太子照燒醬 九州紅甘魚下巴
下巴部位魚肉細緻，調味鹹甜很想來一碗飯
現場炭燒海苔片，將炸鰻魚包裹其中
酥炸鰻魚的口感好極了，鰻魚切的很大塊，刷上照燒醬這樣吃很過癮
雞松阪斧飯
噴香四溢的釜飯桌邊攪拌後讓人口水直流，在鮨本庵用餐只有飽上加飽
白味噌湯鹹度適中也很好喝
玉子燒是魚漿做的不加麵粉，吃起來跟蜂蜜蛋糕一樣有彈性還有些許甜味
自製的開心果冰淇淋，吃起來跟記憶中的開心果味道不太一樣所以不予置評摟
鮨本庵無菜單料理1980元共計18品，份量十足也見到用心，
調味上比較沒有太多記憶點，倒是視覺呈現的創意度跟之前吃的觀醬手壽司很有識別度
想吃年輕活潑的無菜單日料可以選擇鮨本庵
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店家/景點資訊
- 店家名稱：鮨本庵
- 所在地址：臺灣新北市新莊區和興街47號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 12:00-22:15
- 店家電話：0920-800910
- 評價：★★★★
- 備註資訊：
午餐：12:00-14:00
晚餐：18:00-20:00、20:15-22:15
