說起海鮮不得不提到『澎湖海鮮』,澎湖是台灣最大的離島
四面環海故海上資源豐富,許多台灣吃不到的品項與新鮮度!!!
澎湖的海魚為什麼好吃？「海水鹽度」是重點
澎湖海水鹽度約保持在2.5-3%左右
魚類生長在這樣的海域，生長速度較慢所以肉質緊實，且魚身體液鹽分較高吃起來特別鮮甜
加上近海捕撈、快速送上港，都是新鮮的關鍵
喜歡吃海鮮在台灣還特別到漁港購買的朋友,只要吃過澎湖海產就回不去了
搭乘飛機一小時就可以抵達的澎湖不只適合度假更適合大啖海鮮
babe選在澎湖唯一國際連鎖品牌五星酒店『澎湖福朋喜來登酒店』距離馬公機場15分鐘
酒店座落馬公第三漁港旁，180度廣角眺望咫尺灣景
超高燈塔建築意象、配佐珊瑚沙外牆綠建築，完美呼應海港特色風情
入住福朋喜來登除了交通便利、景觀優美、客房的精心佈置、無邊際泳池
娛樂設施完善就像進入度假村般的豐富
Google評價4.4顆星的福朋喜來登酒店在餐飲上也相當優秀
澎湖在地人宴客、聚餐、慶生一定會推薦「聚味軒海鮮中餐廳」
除了明亮落地窗與氣派的空間感，更網羅澎湖當地鮮美的時令海鮮及各類中華料理
手藝精湛的保留食材天然風味並融入巧思烹調出讓人食指大動、唇齒留香的佳餚
「聚味軒海鮮中餐廳」也是全台唯一代客料理的五星飯店
入住澎湖福朋喜來登酒店可以參加『魚市場 搶鮮趣』購買漁獲行程
再拿到飯店請廚房協助料理…吃起來跟外面代客料理餐廳差不多的價格!!!!重點更好吃
還可以一邊把馬公第三漁港的港灣風情收入眼簾
即將來臨的農曆新年,也可以宅配喜來登冷凍熟食在家圍爐加菜
澎湖必吃海鮮大餐『澎湖福朋喜來登』熟食冷凍宅配
babe是耶誕節偽出國來到福朋喜來登耶誕市集度過溫馨的海外旅遊時光
門口的巨型耶誕樹🌲是澎湖島上最大最閃耀的耶誕樹,高達3.5層樓
夜晚點亮的夢幻絕美模樣讓人印象深刻
擁有絕美港景的3樓『聚味軒海鮮中餐廳』景色就是這樣的湛藍開闊
挑高的空間與寬敞的接待迎賓區氣派度果然適合宴客
格局四方、餐桌與走道間的距離很舒服
靠窗區採光跟景色相當加分
聚味軒海鮮中餐廳的季節活海鮮放置在水族箱內
透明的時價跟漁港邊的海鮮餐廳差不多,來這裡用餐不擔心被當觀光客亂喊價
如果參與魚市場搶鮮趣,就可以把新鮮當日捕撈的海鮮交由廚房代客料理
文中也會帶大家欣賞一下馬公第三漁港的實鏡
來到聚味軒海鮮中餐廳等待熱菜前先點了兩款特色涼拌
照燒丁香｜蒜味木瓜螺
木瓜螺為澎湖特產之一，生長在礁岩海岸邊，需要以人力撿拾
文末來到澎湖最大市場『北辰市場』就可以看到人力取出螺肉的攤販
螺肉口感Q彈爽口，以涼拌的方式，簡單搭配醬油膏及蒜末就可以完美將大海的鮮甜味提出
澎湖的丁香可不是台灣小魚花生裡頭的丁香魚
澎湖的野生丁香撈捕上船後立即用海水川燙，再經過多日天然日曬，使的丁香帶有天然鹹香
師傅將野生丁香與甜中帶鹹的照燒醬拌炒，在撒上芝麻，口感酥脆，口味層次豐富
招牌 澎湖明蝦海鮮粥（中砂鍋）
融入澎湖在地食材,以昆布海鮮高湯將澎湖南瓜及生米慢煮細燉
搭配上風味濃郁、口感鮮脆的澎湖明蝦、新鮮澎湖小管、郭家牡蠣
主廚手工自製海菜鮮魚丸，匯集成一品澎湖明蝦海鮮粥
南瓜的甜與高湯燉煮的米心融合後,完全釋放出濃郁香甜
巨型明蝦去殼後肉質Q彈鮮味十足,澎湖小管、郭家牡蠣更是不遑多讓的新鮮肥美
這一鍋精華可說是澎湖在地人的名物,現在也可以宅配到家慢慢享用
澎湖靠鍋小管 $380
澎湖小管產季為每年的5-9月
澎湖海域因為水質的關係，盛產的小管新鮮美味
不用泡鹽水、冰塊就有甜脆口感，有『水晶小管』的美名
其中澎湖靠鍋最能體現澎湖小管的原味鮮美
用少許的鹽巴加上高溫油煎來鎖住小管的鮮甜味，享用時也完全不需要其他的沾醬配料
如果小管不新鮮是沒有辦法用這種料理方式
厚實的小管甜脆好吃,讓人欲罷不能的口感
來到澎湖三餐吃海鮮…格外懷念肉的肉感跟油脂香濃的牛肉
福朋主廚黑椒牛小排 750
中式料理方式讓肉質軟Q不柴,使用秘製香料及多種藥材 搭配鮮甜蔬食高湯以慢火燉滷而成
牛小排有著豐富的油脂，具嚼勁但不用撕牙裂嘴
一邊咀嚼時肉汁瞬間噴發,帶點甜味
佐以黑椒醬與洋蔥大口放進口中太滿足
金銀蛋絲瓜（季節限定）
澎湖絲瓜跟台灣絲瓜差異在口感
澎湖的瘦長比較脆不容易軟爛,甜度又高很多怕台灣絲瓜軟爛口感的朋友
特別喜歡來澎湖絲瓜
鹹帶皮蛋拌炒出自然鹹香與迷人的滋味
淋在白飯上特別下飯
半煎煮土魠魚
嚴選7公斤以上手釣澎湖白金土魠魚，肉質緊實但不硬，油脂豐厚吃起來不柴
先以油淋方式反覆油煎至表皮香酥焦脆
以醬煮入味鎖住魚肉鮮甜、咬下去還有湯汁，以秘製蘿蔔提味
新鮮的土魠魚肉質比較有彈性也無腥味
主廚秘製砂鍋魚頭
不同於常見的沙鍋魚頭油炸後湯頭以沙茶醬簡單烹煮
聚味軒主廚秘製砂鍋魚頭其工法繁瑣，把澎湖扁魚、蝦米爆香煸炒過後再加入精心熬煮四小時的昆布、柴魚高湯
嚴選當季時令魚頭醃製後，油炸封住魚肉鮮甜，再放入高湯厚工熬煮
最後再放入手工魚丸、鮮蝦、澎湖小管、蛤蠣等新鮮食材匯總，引味的湯底富含大量魚脂精華
蔬菜番茄白菜木耳花椰的青菜釋放出清甜
桌邊加熱保持溫度，以熱湯溫補祛濕好吃無負擔
份量足以6~8人分享
在非洲植物非洲冰花,因為葉面上生長珍貴鹽晶顆粒而得名,所以又名「鑽石花」
非洲冰花是高級食材可直接生吃或製作涼拌前菜,口感很像帶著鹹味的蓮霧,近年來引進台灣
今天總算在餐桌上看到了,文末的北辰市場也有販售喔
非洲冰花幾年前在台灣溫室種植,一公斤要價12000元,天價的冰花一時受到矚目
澎科大育苗成功後,澎湖縣政府大力推廣農民種植
由於澎湖天候和空氣中的鹽分,非常適合冰花的生長
冰花本身沒什麼蟲害,很容易照顧
生長期在每年12月至翌年4月,一株冰花可多次收成
民眾要吃可要把握,盛產季,專業冰花農場零污染土地,澎湖所種植的冰花
單吃冰花就很喜歡那獨特的口感,尤其是冰鎮吃更棒
可以沾上胡麻醬品嚐或是單吃都可以
福朋喜來登-聚味軒海鮮中餐廳
在食材的鮮度與份量、師傅的料理手藝都讓人讚許
更特別的是代客料理部分,可以參加『魚市場 搶鮮趣』
把在馬公第三漁港採購到的海鮮交由酒店料理
價格很公道,聚餐的環境跟服務也很加分
文中提到『馬公第三魚港 魚市場 搶鮮趣』
babe也順勢跟大家分享一下精彩花絮
參加活動最遲於出發前一日17:00前於酒店一樓櫃檯辦理預約、付費或取消行程，逾時恕不受理
活動費用100/人,於10分鐘前至指定地點集合
為維護全體旅客權益，請於活動前十分鐘至指定地點集合，逾時視同放棄恕不退費，敬請配合
澎湖福朋喜來登酒店旁的馬公第三漁港
因其地利與漁船吞吐量之厚，為澎湖漁獲集散的大本營，更是澎湖人搶鮮的好所在
充滿在地生命力的漁獲、 澎湖特有的白金土魠魚、豐美蝦蟹，繽紛多元，讓饕客驚喜無限
很多住房貴賓都報名參加，務必攜帶防風保暖好走的衣物跟帽子
魚市場‧搶鮮趣出發時間 06:00-07:00
澎湖福朋喜來登與超過30年資歷的漁科達人帶領遊客參觀馬公第三漁港
從標魚、認識漁獲 、挑選新鮮漁獲….第三漁港通常都是店家跟在地人購買的地方
透過達人帶路還能認識到日常吃到的海鮮、排除吃到仿冒替代品
挑到肥美新鮮才是王道,自己去就是走馬看花..也許魚販都不太想搭理
行程開始前在大廳集合,由達人先告訴你什麼話可以說什麼話在市場一說就知道外行
以最鮮的角度玩澎湖！
冬季的6點天色還是靛紫色,風超大..一定要戴帽子穿防風衣
逛魚市場鞋子很重要
六點半後天色漸亮,在不影響魚販下標的時間進場
漁科達人在進入市場前先介紹附近船隻與該怎樣下好離手
來魚市場採購的店家通常都是看好目標立刻買走
而在地家庭的餐桌上可能7道菜…其中6道都是魚（鮮少看到肉）
一邊介紹船隻的捕撈方式,如何分辨船隻載重
一邊可以欣賞福朋喜來登的整棟建築
澎湖福朋喜來登酒店設計以海洋元素為主軸
從遠處眺望酒店外觀，高聳立著78.5米巨型燈塔造型，為目前全世界最大的燈塔塔身建築
象徵著和平，也寓意澎湖子民以大海為家，每次出航都能為遊子引領平安回家之路
這就是傳說中的下標,魚隻身上都有重量
土魠魚是澎湖冬天的重要魚貨，每到冬季魚肥，是最好吃的季節
這裡的價格是台灣的1/2,如果到北辰市場購買則從公斤計價變成台斤
只不過第三漁港是整條魚買,不是切片賣
魚販都有專業的切割技術、真空包裝
冷凍空運宅配很方便、代客料理則不需要真空
很多漁獲都是很少在台灣市場看到的
身形的大小也完全不同
第一次看到剛下漁船的船凍明蝦
印象深刻的是達人教學如何挑到肥美有糕的螃蟹
這真的是靠技術!!!還有蒸煮螃蟹怎樣蟹腳不容易斷掉
這些都是繳學費的意義!!
來到馬公第三漁港可以發現很多餐廳的暴利秘密XD
市場裡有一家超人氣乾貨、魚丸攤販
價格很親切,加在泡麵裡或是熬湯都很讚
特別的是澎湖魚丸跟市面上魚漿魚丸完全不同喔
狗母魚丸是澎湖當地特有的魚丸
採用新鮮狗母魚刮肉取肉，製作成一顆顆小巧且外型像腰果的丸子
不需添加任何化學添加物就能產生彈牙的口感，口感Q勁彈..需要保冰冷藏不能放常溫
透過行家帶路逛魚市場真的是滿載而歸
第一次覺得學習到超多内行人挑選方式,更棒的是價格保證便宜
可以部分交由飯店冷凍之後自行帶上飛機或是透過冷凍宅配更輕鬆
部分請飯店代客料理,現場品嚐戰利品的美味與成就
https://bit.ly/37Pq21T
如果不想購買大量則可以選擇豐富度更高,吃喝玩樂融入在地生活風情的『北辰市場』
北辰市場巡禮：從市場到餐桌
融入最接地氣的民情作息，跟隨專業導遊帶領您深入探索北辰市場
澎湖北辰市場為具備澎湖當地文化、習俗的傳統市場
更是全澎湖最大採購生鮮魚肉、蔬果食材、在地獨特美食、傳統配料、當季時令及乾貨集結一處的菜市場
不同於馬公第三漁港的純海鮮,北辰市場有很多巷弄街邊美食
EX:卡打掐豆花、珍珠肉丸、老張燒餅、赤坎炸粿、立吞、日式享吃飯糰
專業的導遊當然是在地人
介紹的銅板美食不是觀光客版本XD
澎湖特有的魚乾文化也是讓許多饕客愛不釋手
做魚乾的品質也必須挑選鮮度佳的魚貨，隨著魚貨品項的不同，搭配不同的製程
有的需在船上就以鹽水川燙，如丁香魚
有的需一支支清洗殺肚，如小管
有的需以絕佳的刀工片魚去骨如扁魚…..一道又一道的手續都考驗著漁民的經驗與技術
什麼樣的天氣可以曬，曬多乾，什麼時機該翻面等等，都會影響乾貨的品質及保存時間
澎湖很神奇無論是漁港還是市場都没有魚腥味
石佢章魚是澎湖的特產，曬乾拿來滷肉是極品料理喔
酥炸小螃蟹整盤看起來很療癒
專業導遊帶領大家認識比較高單價、需要人力採集的螺貝類攤販
這些都是第三漁港看不到的漁獲
導遊更重要的任務是…挑選價格合理的魚貨、海鮮及乾貨，協助現場點餐及價格把關
北辰市場還有一個超可愛的東西『雞母狗仔』
澎湖冬至節慶捏製的雞母狗仔，幾乎包括牛、羊、豬、狗雞等12生肖
現在還增加有鳥、鴨、鵝、魚等，甚至象徵元寶、飛機等都是捏製的品項之一
村里的長輩會在冬至前聚集在一起捏製，形形色色、栩栩如生，頗討人喜歡
在冬至作為供品，在祭祖時拿來祭拜祖先
還記得在聚味軒海鮮中餐廳品嘗到的冰花嗎
這裡也有販售喔
蔥油蛋餅不稀奇,澎湖人超in吃『海菜蛋餅』
生意超好的珍珠肉圓,一顆10塊錢..蒸籠一掀開立刻香氣撲鼻人潮湧入
卡達車豆花也是特色銅板小吃
綿密充滿豆香,一碗3/4都是豆花XD
這家赤崁炸粿也是超人氣…上頭蝦子夠大了吧
來北辰市場也可以買到狗母魚丸
手工撥出蟹肉..不是加工蟹肉棒喔
彩色多種口味的包餡湯圓
babe覺得市場是貼近在地生活最直接的方式
很多新奇小物都在這裏,跟馬公第三漁港的趣味截然不同
來到北辰市場一定要吃的是『老張燒餅』
馬公市北辰市場內電話：06-9920575 營業時間：4:00至12:00
一個10塊錢買五還送一…重點是店家老到分辨不出歷史
手工揉麵發酵、反覆搓揉、攤平撒上芝麻
送入烤箱..純天然無添加
剛出爐咬下去的香酥聲響實在銷魂
淡淡的麵香與芝麻味讓人唇齒留香,熱呼呼好感動
還有其他選擇,但babe覺得要保留一點食力
北辰市場真的很多好吃的特色小吃
這家日式飯糰造型的可愛小攤是年輕人的新選擇
均一價55元實在太便宜..趕快跟著babe一起看
老闆一開始用木碗把所有好料裝進去
白飯、嫩蛋、炸蝦、魚卵、燒肉、黃瓜…是不是太豪華了
更貼心的是把海苔跟飯糰分開,讓海苔保持在香酥口感
好吃的秘訣不只是料好實在,還有這款獨家沾醬
一個豪華飯糰提著走,55元物超所值造型也好可愛
緊接著是一家在地人品嚐的『應時勢小點部筒仔米糕』
從早上6:30開始營業人潮絡繹不絕,一路賣到17:30
每盅都需蒸過一個半小時
飄香兩代的獨門秘方，包括糯米、肉、香料的恰好份量，讓每一口都唇齒留香
北辰市場巡禮：從市場到餐桌｜活動時間：每周三、五、日 上午09:30
最遲於出發前一日17:00前於酒店一樓櫃檯辦理預約、付費或取消行程，逾時恕不受理
費用 NT$999/人
1. 北辰市場專業導覽
2. 市場專屬地圖攻略
3. 單人定食餐點(以下二選一)：藍洞「龍膽石斑豪華海鮮麵線套餐」乙客
聚味軒「代客料理」乙道
※四人同行之遊客可選擇「聚味軒四人豪華分享餐」
月亮蝦餅、鮮活小管、黃金海鮮煲、清炒澎湖絲瓜、海菜雙丸湯、白飯四碗、風茹銀耳露四盅
更多活動詳情請見👉https://bit.ly/3hdyfkU
福朋喜來登-聚味軒海鮮中餐廳
澎湖縣馬公市新店路197號3樓
06 927 1005
營業時間11:30~14:00、17:30~21:00
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