花蓮熱門打卡美食,以東台灣盛產的鬼頭刀為主題的日式拉麵
雪白日式的簡約設計,第三代接手後承襲新鮮原味並融入時尚色彩
據說是家中經營定置漁場，由於能每天取得新鮮的漁獲，因此海鮮特別新鮮
喜歡吃清爽湯頭的拉麵、品嚐有著日本料理手藝的炸物、日式沾麵
來到花蓮必吃美食『定置漁場三代目The Fishery』
定置漁場三代目的生意很好,雪白的建築配上日式風格的『漁』布簾光看就很舒服
用餐時間客座滿滿,建議12:00準時入席
定置漁場三代目營業時間 12:00–14:00, 18:00–20:00
吧台區的木質設計很有質感,幾個年輕人戴著口罩手腳迅速的出餐
服務很親切,寬敞的空間與採光讓用餐起來特別舒服
招牌的柚子胡椒麵裡頭有鬼頭刀魚肉,以炙燒方式半生熟品嚐可見新鮮
撒上柚子胡椒增添香氣
喜歡吃叉燒肉的也是炙燒逼出油脂的甜味
厚度蠻好的,沾麵更能吃到麵條的Q彈
煮麵時間掌握恰好,大力甩出多餘水分
帶點彎曲厚度適中的拉麵沾麵更能凸顯口感
想吃生食級干貝、酥炸蝦醬透抽還有七星潭炸魚、北海道炸牡蠣都很讚
定置漁場三代目不只是拉麵,更有著居酒屋料理的手藝
一碗招牌柚子胡椒麵,湯頭是魚湯喔,不是雞白湯或是豚骨湯
湯頭格外清爽,有點中日混血的概念
一碗三代目叉燒沾麵吃的到叉燒肉還有獨門沾醬
加點一份炸透抽690元價格可以
清甜的魚骨湯頭鋪上炙燒鬼頭刀魚肉片、撒上柚子胡椒鹽
湯裡還加入新鮮柚子醬、蔥花、海苔片、溏心蛋半顆
透亮的魚肉很新鮮,半熟的鬼頭刀魚口感、香氣更耐吃
就像是吃炙燒生魚片跟拉麵的感覺
麵條的光澤實在太厲害
軟硬恰好、帶點卷曲的麵條更能吸附湯汁
喜歡吃清爽拉麵的朋友會很喜歡
也許是懷念日本的沾麵『六厘舍』,來到定置漁場三代目也吃得到QQ的沾麵
醬汁有點胡麻味增感,叉燒肉蠻好吃,一碗有3片
日本 六厘舍沾麵2訪
上桌時快速把拉麵條攪拌開來,以免沾黏影響口感
麵條沾上醬汁有一點冰涼,適合夏日
醬汁不算濃郁,吃起來很舒服
但硬要說非常好吃是還行,可能是吃過日本六厘舍後標準太高
來到花蓮想吃拉麵同時又融合在地盛產的鬼頭刀魚肉
花蓮必排拉麵 定置漁場三代目 可以試看看
店家地址：花蓮縣花蓮市建國路23號
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