台北秋蟹料理推薦｜瀚寓酒店 『 弈夢紅樓』信義區聚餐、市府站美食推薦

弈夢紅樓｜主廚推薦、秋蟹料理

秋蟹料理為確保食材新鮮，需兩天前預訂並付全額訂金！

避風塘沙公

避風塘軟殼蟹製作蒜酥需要相當的手法與功夫，很多老饕吃完蟹肉都會打包蒜酥回家 

將帶皮的雲林莿桐蒜頭，費工去皮切末至剛剛好的顆粒感，醃製蒜末連同豆豉、乾辣椒一同炸成蒜酥，

酥脆乾爽、細緻適口，台灣蒜的清新蒜香漫溢在口中

肥美的沙公肉質緊實彈牙、主廚用刀背敲裂螃蟹～讓蒜酥的香氣可以吸收入蟹肉中，撥開的蟹肉可以沾上蒜酥一起品嚐

當天點了臘味飯把蒜酥灑上去美味再升級

過海香辣膏蟹

不吃辣的朋友要喝掉一罐可樂的噴火過癮

豐滿的紅蟳吸收獨門香辣醬汁搭配甜嫩的洋蔥、當季筍，湯汁讓人忍不住頭皮冒汗

螃蟹拍碎厚實的蟹殼讓湯汁吸收，口感多汁好吃

豐富的蟹膏用湯匙挖入口中～濃郁的太奢侈了

菠蘿脆皮咕咾肉

將酸甜的醬汁與酥炸排骨完美結合，搭配上新鮮鳳梨果肉～如戀愛般的滋味，連小朋友都很喜歡

砂鍋牛肉

以紅燒作為醬汁主體，其味道醇厚、色香味濃，入喉的瞬間，厚實的溫潤感隨即瀰漫舌尖，鹹香四溢的滋味，微辣刺激食慾

選用上等的牛腱心部位與辛香料慢煨煮至醬汁滲入牛肉中，白蘿蔔也超級美味

砂鍋保溫吃到最後一口還是很暖心

薺菜臭豆腐皮捲

真的不是鮮蝦腐皮卷啦～

創意的將薺菜與臭豆腐攪拌後塞入腐皮，酥炸到外酥內棉～咬下去就像品嚐口感更豐富的臭豆腐一樣有趣

紅樓蒜香脆皮雞

每桌必點的脆皮雞，絕對是吃過回頭率最高的招牌

金黃雞皮如餅乾般的脆口，雞皮中間的油脂不見了～雞肉保有雞油的香氣，肉質甜嫩新鮮，沾上椒鹽提升肉甜！

焦家醃篤鮮

醃篤鮮的「醃」指的是醃製的鹹肉、「篤」則為以小火長時間煨煮；而「鮮」當然就是湯頭鮮美的意味。

在中國江南地區，家家戶戶會利用剩餘的火腿、雞湯，加入百頁、竹筍來煨煮；來到奕夢紅樓一秒感受到家鄉味

這裡的鹹肉比較沒有醃肉的感覺，偏向新鮮的五花、肉感彈牙新鮮

上湯煨煮至色澤乳白，五花肉、百頁結等食材口感滑嫩，鹹味溫和、湯頭更顯清爽好喝

臘味煲仔飯

酒釀芝麻湯圓

香醇的酒釀淋上蛋液、溫熱中還有淡淡的酒香～柔軟的麻糬咬下去爆出芝麻醬，喝完好暖心

瀚寓酒店｜總統套房 (Presidential Suite)

鄰近台北101和台北市政府，面台北101景觀房通常都是滿房

緊鄰市政府捷運站、信義區美食、購物中心、交通位置非常加分

住宿享受早餐外帶服務、健身中心和無縫的入住/退房體驗

房間配有空調、室內保險箱和免費Wi-Fi

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