高雄首家日本連鎖集團的五星酒店『日航酒店』對日料餐飲更是講究，宛如置身日本的『飛翔』日本料理
從竹林造景到餐具及花器皆選用日本富山縣高岡市「能作」錫器
國際豐富經驗的總料理長瀬戸本秀人，結合季節食材的料理、精湛的技藝打造視覺味蕾的饗宴
除了開放式用餐區，亦提供3間包廂（可容納8~12人/間）
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日本料理飛翔HISHOU｜交通方式＆停車資訊
日本料理飛翔HISHOU
官網 高雄日航酒店 Hotel Nikko Kaohsiung
地址 高雄市前鎮區林森四路268號2樓（飯店停車場）
高捷：三多商圈站
電話 07 337 7031
營業時間 11:30~15:00、18:00 ~22:00
日本料理飛翔HISHOU｜用餐環境
餐廳內分為三大區域：和食、鮨板前壽司、鐵板燒
透視的玻璃屏風間以竹林造景增添綠意
優雅的板前座位區
和食區的開放空間不擁擠、燈照的位置落在桌面上
與鄰桌保有距離感
提供3間包廂（可容納8~12人/間）這間位在最深處，還有大面景觀窗
飛翔總料理長瀬戸本秀人（Setomoto Hideto）掌杓，秉持日本料理核心精神，遵循時令當季旬鮮滋味
日本料理飛翔HISHOU｜菜單
日本料理飛翔HISHOU｜琥珀套餐 KOHAKU こはく
櫻花造景的前菜拼盤，點亮燈籠以夜櫻的意象展現～浪漫極了
以冷盤揭開序幕
主廚特製的芝麻豆腐、鮭魚卵、哇沙米、日式京都水菜
清爽中帶有微微的甜味，咬開鮭魚卵的鹹香提出了尾韻的芝麻豆腐香
櫻葉包裹的瓠瓜果實的壽司，櫻葉本身帶有鹹味
手雕如櫻花瓣的是可食用的百合根
粉紅櫻花造型也是可食用的櫻花麩
季節烤串
高湯燉煮的鮑魚，口感新鮮彈牙
八幡卷（炭烤鰻魚、包覆牛蒡）帶有淡淡的炭香味、爽脆牛蒡增加層次感
櫻桃鴨胸（低溫舒肥）軟嫩好吃
Q脆的花枝（蕨菜做做成的醬汁、呈現綠綠黃黃的外皮）
日本進口漁獲的刺身拼盤，如花藝版的裝飾、船槳造型的研磨山葵板
右手邊開始：真鯛（口感細嫩油脂清爽）、帶有油脂紋理的紅甘魚、日本長崎縣中腹
搭配主廚特製的生魚片醬油、現磨靜岡山葵
紅甘魚，選用腹肉的部位肉質Q甜、簡單沾上醬油跟些許的山葵就很美味
最後品嚐 日本長崎縣中腹，肉眼就可以看到油脂豐富的發光，香甜的油花還在感動之際已經融化開來，好吃的讓人太滿足
蒸物
干貝茶碗蒸、選用日本北海道生食級干貝，碩大吸睛
表面煎到金黃上色咬下去吮嫩帶有大海的鮮美
底下的滑嫩蒸蛋可以搭配特製辣蘿蔔泥，更加開胃
本日主餐 伊比利豬肉
吃橡樹的伊比利豬，主廚以低溫舒肥方式最後再炭烤增添香氣
豬肉肥瘦適中、油花細緻肉質香甜，雖然是豬肉卻不柴、淋上的巴薩米克醋可解膩
盤上的青森蘋果切片搭配瑪茲瑞拉起司，既優雅又可以清爽口氣，可以說是結合沙拉與主餐的完美組合
服務人員態度親切，隨時注意客人的桌面整齊與餐具更換
吃完了兩塊炭烤伊比利豬很需要解膩，這時上桌的釜飯實在讓人太喜歡了
選用當季的春筍與米、高湯、醬油及食材炊煮到米飯香Q帶有鹹甜的香氣，再將醬燒時令鮮魚放置在上頭
掀開的撲鼻香氣讓人直吞口水，搭配漬物、赤味噌湯一起享用
米飯飽滿香Q，每一口風味都很均勻，還吃得到春筍的鮮嫩
醬燒醬汁帶出魚肉的甜嫩，鹹甜的滋味配上白菜漬物與熱呼呼的米飯實在享受
鹹淡適中的味噌湯，裡頭還有海帶芽與腐皮等配料，喝完暖呼呼
甜點
當天的容器是珍珠色的珠寶盒
蜜桃晶凍裡頭還有草莓切片、草莓冰淇淋、再放上一顆新鮮的櫻桃
酸甜清爽又解膩，餐後吃起來沒有負擔的舒服
期間限定的櫻花甜點
櫻花製成的冰砂泥以櫻葉包裹，搭配兩顆櫻桃～真的是可愛極了
櫻花糰子也很驚艷喔！
以櫻葉包裹著夾入豆沙餡的米飯，鹹甜交織口感類似傳統的日式麻糬
日本連鎖飯店日航酒店旗下的餐飲『飛翔日本料理』五星飯店的環境與服務 在水準之上
秉著日本料理職人的精神，端出一道道兼具揉合現代的美味日料，無論在味蕾的細緻度與視覺的感官都讓人滿足
高雄聚餐推薦
官網 高雄日航酒店 Hotel Nikko Kaohsiung
地址 高雄市前鎮區林森四路268號2樓（飯店停車場）
高捷：三多商圈站
電話 07 337 7031
營業時間 11:30~15:00、18:00 ~22:00
店家/景點資訊
- 店家名稱：日本料理「飛翔」和食 – 高雄日航酒店
- 所在地址：臺灣高雄市前鎮區林森四路268號2樓
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-22:00
- 店家電話： 07-337-7031
- 評價：★★★★
- 備註資訊：
11:30–15:00, 18:00–22:00
