台北超值無菜單日本料理『一期一會割烹』
位在南京東路、南京復興捷運站走路8分鐘的復興北路、長春路交叉口
結合握壽司、生魚片、煮物、烤物、甜點、湯品完整17品+2 2000元
以大量日本漁,包含馬糞海膽、現殺日本干貝、松葉蟹、日本黑鮪魚、魚翅、南非鮑魚等高級食材
配上20年日料手藝的阿峰師傅板前華麗刀工演出、創意的口味結合
讓人眼睛與舌尖都滿足
喜歡日本無菜單料理的朋友不容錯過『一期一會割烹』
為僅提供12位左右的貴賓同一時段享用
現金結帳、不加收服務費
當天12:00~14:00為一個餐期、師傅不休息的也接待14:00~16:00的客人
因為當日客滿便沒拍空景,簡約不華麗的日式標準風格
服務生態度良好、阿峰師傅人蠻幽默又客氣
先奉上熱茶後招待醃漬蘿蔔與嫩薑,餐間會不定期補滿
第一道 雪鹽 北海道馬糞海膽
馬糞海膽的綿密新鮮、配上雪鹽提升甜度
整個好吃到舔盤滿足
日本冬季限定 寒鰤魚 （魚骨頭熬煮醬汁）
魚肉炙燒多一個香氣、細膩的肉質、油脂入口即化的甜
上頭撒彩色芝麻（原物非烘焙）所以顏色繽紛、沾上魚骨熬煮的醬汁相當優雅
魚翅蒸蛋 搭配日本新鮮山椒（這張圖片是ifunny姊姊借我的）
茶碗蒸口感滑嫩,上頭是小魚翅
燉煮到軟但仍有一絲一絲口感
創意的把有點辣度山椒直接放置上頭
山椒是一顆顆非加工研磨,香而麻提升整體味蕾的刺激度
目光魚 清酒味霖 一夜乾作法
肉質酥而軟嫩，魚骨入口即化
單吃就很讚、可以搭配清酒或是啤酒的超級下酒菜
日本甜蝦 蝦肉厚甜帶點軟Q黏度
醋飯使用 日本神戶越光米、米微硬但飯不多是可以的
日本金目鯛 魚肉粉嫩、抹上醬油與金桔
肉質Q油脂、清爽帶有金桔的酸香
宜蘭大頭蝦 鹽烤、部分蝦膏比較多會流出來
肉軟但是蝦子很甜，撥蝦殼的表面鹽巴粘在手上配上蝦子吃好幸福
台灣花支透過花切斷筋吃來比較軟,吃不太出現撈該有的脆甜與吸附嘴巴的口感
師傅在表面刷醬再抹金桔、不仔細說不知道是什麼XD
烤海苔 烏魚子 加上烤日本麻糬
烏魚子獨有的鹹香搭配烤過不黏牙的麻糬、脆口的海苔,創意而無違和的堆疊超級喜歡
北海道活干貝 自己挖
干貝厚切肉嫩還有海的鮮甜，不過這款搭配醋飯會比較吃得到飯偏硬
烤日本鮪魚腹部上方的筋膜、佐以新鮮山葵
吃起來很像虱目魚的烤魚肚油脂豐富、鮪魚的味道少一點但口感是很棒
南非鮑魚 鮑魚肝醬 純酒煮清酒、這道Sylvia顯些微醺XD
肝臟的苦甘配上不太醋味的越光米、兩大塊鮑魚丁
鮑魚原味鹽煮、吃得出鮑魚Q彈與清酒的香
桌邊大塊日本鮪魚現場切分
這時端上台灣鰻魚飯 放大握壽司版本XD
蒲燒的鰻魚醬偏甜、鰻魚肉嫩,需要搭配底下的越光米飯整體甜味才會比較舒服
日本鮪魚背部 油脂少肉香貌似熟成的味道，肉質細嫩吃來爽口
鮪魚中腹 QQ的肉質還帶點筋、刷上日式醬油一口塞入口中很過癮
壓軸 黑鮪魚大腹配海膽還有脆海苔 照片上由ifunny姊姊提供、下方Sylvia
黑鮪魚大腹油脂本來就比較豐富配上醋飯中和
再加上馬糞海膽的鮮甜、口感綿密,整個奢華度爆棚
脆海苔包覆後讓客人可以優雅的一口塞進嘴裡,實在大呼過癮
大顆的蛤蠣味增湯,味噌湯頭鮮而不鹹、整個好暖胃
餐後的香草冰淇淋、黃豆粉 看似簡單樸實卻很美味
圖片由ifunny姊姊提供
餐後阿峰師傅會詢問是否有吃飽,Sylvia打趣的說吃不飽怎辦
結果師傅立刻送上一貫奢侈的海膽握壽司
讓今天美好的耶誕姊妹淘聚會畫下完美句號
冷熱交替的美味端上,讓整個餐期不冰冷
以大量地日式海鮮搭配創意的調味、吃得到最原始的新鮮卻不是那麼乏善可成的風味
加上師傅的幽默與專業的服務搭配,17品＋2 2000元物有所值
喜歡吃日式無菜單料理的朋友推薦『一期一會割烹』只收現金
地址 臺北市長春路335號
捷運：南京復興站、公車：興安華城
停車：禾典停車場 台北市松山區長春路452號
電話 02 8770 6220
營業時間 下午12:00 – 下午2:30 、下午6:00 – 下午9:30
店家/景點資訊
- 店家名稱：一期一會割烹
- 所在地址：臺灣台北市長春路335號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 12:00-21:30
- 店家電話：02 8770 6220
