台北法式餐廳 米其林推薦［SENS 法式餐廳］2024年最讓人滿意的約會餐廳
中山國中高檔餐廳 一次只接待四組貴賓，提供包廂、豐富的酒藏
侍酒師以餐點挑選適合的紅白酒、香檳做搭配
延攬曾任職米其林一星餐廳的新銳主廚吳定祐(Darius Wu)，Fine Dining的餐飲形式
嚴選在地新鮮食材，注入新穎手法重塑經典法式料理，吃得懂的法式料理
份量與精緻度兼具，每季都會變化菜色。並依照季節做食材調整
適合約會、節日慶生的台北法式餐廳推薦『SENS餐廳』真心推薦給喜歡法菜、不想踩雷的米其林餐廳
「SENS」法式餐廳｜店家資訊＆訂位
地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號
捷運：中山國中站、公車：民生敦化路口
營業時間：
午餐：每週六12：00至14：30 （最後供餐時間為12：30）
晚餐：週二~週六18：00至22：00 （最後供餐時間為19：00）
電話：02 2718 6388（接聽時間：周二~周六 14：00-17：00）
SENS法式餐廳｜用餐環境
以白色為主調的法式空間，揉和現代與古典的高雅環境
餐廳命名為「SENS」一開始以為是很有品味的SENSE(笑）不過實則也是很有品味
「SENS」為法文，意指感受、感官之意
將Les Cinq Sens五感延伸，除了用餐氛圍外，在料理風格上也呈現多樣感官體驗
「Sensitive細緻、Elegant優雅、Natural天然、Sustainable永續」的面貌精神
其實S字型也是種線條～空間設計發想，在牆面上會看到許多優雅的曲線
搭配燈光與金屬鐵建、大理石等組合出 新古典風格的法式餐廳
當天有一組客人包場，兩組客人在開放式空間用餐
座位不擁擠，媲美私廚的尊寵服務，Fine Dining的時尚服務風格
一座5坪大的立體酒窖，裡頭有豐盛的酒藏，並以13~15度低溫保持最佳風味
可以請有侍酒師執照的經理介紹搭配餐點，喜歡還可以順便買回家
SENS法式餐廳｜春季菜單＆套餐價格
從桌上的鮮花、鑲金的白盤、以及菜單的別緻設計，每個細節都很講究
當天是Johnson在桌邊服務，用餐前先介紹每一道菜色，如果有不吃的食材要提前告知
午餐NTD$ 4,980+10%（最後供餐12:30）
晚餐NTD$ 4,980+10%（最後供餐19:00）
選用法國進口礦泉水（氣泡水）無限供應
水資NTD$ 150+10%
當天搭配的是3杯wine pairing 包含香檳、白酒、紅酒
✅香檳 Chartogne Taillet SAINTE ANNE
✅白酒 Paul Jaboulet Aine Viognier
✅葡萄酒 LE POTAZZINE PARUS 2018 IGT
Wine Pairing 3杯NTD$ 1580+10%
Wine Pairing 5杯NTD$ 2280+10%
SENS法式餐廳｜套餐內容
搭配氣泡水可以選萊姆或是檸檬片，使用evian法國礦泉水玻璃瓶
第一杯開胃酒是香檳 Chartogne Taillet SAINTE ANNE
清澈的淡金色澤，鼻息飄來淡淡的杏仁奶油、與清爽檸檬香氣
在搖晃杯子時飄出玫瑰、香草和草莓的香甜浪漫氣息
口感細膩、酸度適中，口腔充滿著成熟的水果風味
是一款很適合當開胃酒的好選擇，女孩尤其喜歡
第一道就讓人驚艷
胭脂蝦/鯷魚/烏梅
如求婚般的擺盤、超級賞心悅目
蝦殼粉製成的脆殼蝦餅，夾入炙燒過胭脂蝦、蝦腦熬成的醬汁
上頭點綴上拇指檸檬、法式酸奶、烏梅醬、鯷魚蛋黃醬搭配
獨特的鹹、鮮、酸、甜脆
好吃又細緻，創意極了
突然間端出了一塊木頭，如初芽冒出的生命感
薩索雞肝/菊芋/鹽膚木(粉)
如果不說他是雞肝babe會認為他是鵝肝XD
星級餐廳指定使用最高品質純種雞肉，台灣稱作SASSO薩索雞，法國育種，雲林畜養
皮薄、油少、肉滑味香，雞肝風味當然細膩絲滑
一開始以為菊芋是一種芋頭XD 實則不然～它是一種菊科植物，會開出黃色的小花
菊芋又名洋薑，台灣鮮少使用，日本因氣候關係相較普及，吃起來的味道帶點堅果香
鹽膚木 是一種長在植物上的鹽，帶有獨特的甜味，主廚巧妙的使用來調味
口感濃郁、風味堆疊的毫無違和感
兩款手作麵包：穀物酸麵包、牛奶軟麵包，佐自製奶油
刻上logo的木盒，高級飾品手工盒的擺盤真是ㄏㄧ花的好喜歡
右下角：紅酒臘腸風味奶油、甜甜風味法國搭配牛奶麵包
左上角：Bordier Butter 法國伯迪耶頂級經典手工奶油，滑順細緻口感，備受米其林廚師推崇
麵包本身就很好吃，溫度熱呼呼的抹上奶油很容易就化開
也可以混合兩種奶油一起品嚐，麵包控給高分
冷前菜
北海道干貝/魚子醬/香莢蘭（彰化香草）
金箔點綴著魚子醬在白盤上發光，奢華逼人
上方如裙擺點綴，香草慕斯、透明是燈籠果製成的冷湯
底下是香草籽醃漬的干貝、青蘋果
從上至下感受魚子醬的香、優格的酸度、蔬果的酸甜、干貝的鮮美
黃金湯/鮑魚/南北乾貨
法式上湯手法製成
湯頭以來自主廚高雄家鄉的五款乾貨，慢火細熬出鮮美甘醇
裡頭擺放奶油白菜、茭白筍、南非鮑魚、白味噌的蒸蛋，食用花點綴
桌邊衝入湯頭瞬間香氣撲鼻
每一款食材分開料理，一口品嚐卻有能感受各自的風味與口感
小滴瓶裡頭裝的是自製的香草風味油，增添湯頭香氣
清爽不失層次的精華集於一盅美味的上湯
焗蕪菁/發酵黑蒜/香草乳酪
主廚的靈感來自於小時候的記憶 控土窯料理
選用家鄉的蕪菁，自製香料麵團包裹烘烤，控窯方式能鎖住水分與甜度、鮮度
鋪上烘乾的羽衣甘藍、香料雞皮碎、發酵黑蒜蘑菇泥
sauce:法式經典的香草醬、cheese、蒔蘿、歐芹
蕪菁吃起來吮嫩帶有根莖蔬菜的甜味、黑蒜蘑菇尼增加濃郁感、雞皮碎的口感與羽衣甘藍的獨特苦甘
最後是sauce讓風味更佳圓潤，高雅美味
第二款佐餐白酒 Paul Jaboulet Aine Viognier
充滿熱帶水果的百香的酸甜，也有水蜜桃、杏桃等甜潤香氣
口感圓滑柔軟，尾韻細緻悠長且充滿果香
當開胃酒其實也很適合啦～
亦可搭配碳烤海鮮
炭烤午魚/雪蟹
肉質細緻油脂豐厚的午仔魚以炭烤將肉質凸顯出Q嫩多汁，魚皮烤到香酥的口感太喜歡
帶有店名曲線的黃綠醃漬櫛瓜，爽口清脆
以蔬果為基底的車輪南瓜混合金桔製成的醬汁
第一次看到刀子上烙印9.47，上網查一下故事相當有趣
手工製做的胡桃木牛排刀，鋒利的刀刃切牛排好輕鬆
熟成乳鴿/鴨肝/牛奶洋蔥
讓人驚艷不已的烤乳鴿，兩種料理方式呈現
乳鴿胸部位，以油淋方式、搭配風乾熟成的概念～讓乳鴿皮薄脆、肉嫩多汁
搭配山茼蒿蘑菇菠菜捲
貌似烘烤馬鈴薯的小點其實是迷你法式洋蔥湯
使用牛奶洋蔥、白洋蔥泥、混合葛瑞爾乳酪，一口喝下固態湯品很醋咪
乳鴿有兩種醬汁搭配：淺色是法國鴨肝的紅酒醬、深色是乳鴿熬煮的醬汁
乳鴿肉質細緻、湯汁飽滿，不用沾醬吃起來也不會怕怕的，是台灣吃到非常棒的乳鴿喔
看起來沒有肉的炭烤福乳鴿腿以麻繩捆著拿起來直接對口，撒上堅果搭配巴薩米克醋醬汁～這味道真是好極了！
babe覺得一次吃兩根沒問題XD
極黑和牛/栗子/青花椒
牛小排部位的法式經典的紅酒燉牛肉
以高湯低溫烘煮後再煎烤，最後經過稻草燻烤出香氣
端在桌邊掀開蓋子的撲鼻香氣讓人太陶醉
肉質軟嫩香氣飽滿，油脂入口即化
盤飾可愛又活潑
圓形栗子泥、玉米糕、甜菜根、小花造型是馬鈴薯舒芙蕾（蓬鬆酥脆）
結合柬埔寨國寶的花香胡椒、青花椒、芥末籽調和的牛排醬
單純品嚐牛排的肉感與風味就很享受
極黑和牛小排部位鮮美軟嫩不滲血，愛吃牛排的一定愛不釋口
佐肉搭配的義大利紅酒 LE POTAZZINE PARUS 2018 IGT
明亮透明的紅寶石色，新鮮的紅櫻桃、草莓、番茄皮香氣
口感清爽、活潑酸度、丹寧香氣細緻
不在菜單上的創意起司雪糕
法式料理的甜點開始都會有這樣的小點心
底層是自製的玫瑰果醬，點綴新鮮食用玫瑰花瓣
三種起司：法式布里起司、康提起司、米莫雷特
前甜點
普洱茶/洛神/紅心芭樂
底層是普洱茶雪霜、茶香濃郁，再鋪上紅心芭樂的莎莎、洛神碎末
從上至下一口敲開感受普洱茶香與洛神的酸甜
主甜點
龍眼、啤酒、歐當歸
意象來自法國漂浮島呈現
左：伯爵茶蛋白霜跟歐當歸製成的小島、右：柴燒龍眼果乾肉、冰淇淋
中間的仿溪流是薑跟啤酒製成的法式奶醬
主廚將台灣家鄉食材發揚，以法式手藝呈現
份量誠意，風味多樣化，盤飾更讓人喜歡
主廚取其食材特性搭配，推薦佐餐酒增添用餐的華麗微醺感
一場味蕾遊歷法國的美味春季套餐，進入尾聲
最後的咖啡跟茶品也毫不馬乎
SENS的每一位同仁都需要具備虹吸式煮咖啡的技巧
阿里山咖啡
阿拉比卡手工挑選豆，自家冠軍烘豆師烘焙
淺焙帶點酸、果乾的香氣花香調性
嚴選嘉義梅山鄉的小葉紅茶，高海拔摘種
基底為高山金萱、花香跟木香，茶湯偏紅喝起來甘甜清爽
茶點
品嚐順序：栗子紫蘇梅馬卡龍>黑醋栗巧克力塔>蕎麥蛋糕
SENS的套餐在甜點的用心度非常驚艷，甜味也在可接受的範圍
最愛的是蕎麥蛋糕
鹹甜的風味、外層微酥，咀嚼蛋糕體Ｑ而不乾～一定要吃完
離席時還送上兩顆店家自製的松露手工餅乾，奢華的松露香非常濃郁
台北手藝相當驚豔的法式料理，從環境、管家式服務
餐點的創意、餐酒的搭配非常棒
不只吃得懂還超級飽足喔
米其林主廚吳定祐雖然年僅28歲，但手藝上非常純熟
廚藝精湛屢獲國際級獎項肯定，並與法籍資深主廚共事，前身也是米其林餐廳chef
絕對比吃米其林二星的餐廳還要划算，吃得懂讓人很滿意
訂位時務必要告知過敏忌口食材，用餐當日將適度調整，若無提供，當日將無法提供更換
餐廳配合食安問題，無提供打包服務
因為一次只接待四組客人，想吃要儘早訂位喔，民生社區法式餐廳推薦『SENS』
店家/景點資訊
- 店家名稱：SENS
- 所在地址：臺灣台北市松山區民生東路三段127巷12號
- 營業時間：一 二 三 四 五 六 12:00-22:00
- 店家電話： 02 2718 6388
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
午餐：每週六12：00至14：30 （最後供餐時間為12：30）
晚餐：週二~週六18：00至22：00 （最後供餐時間為19：00）
