晶華軒 位於台北晶華酒店3樓、米其林餐盤推薦
愛吃港點、粵菜的朋友一定要收藏
延攬超過三十年粵菜經驗的港籍中餐廚藝總監—鄔海明、吳滿權共同掌杓
正宗的粵菜烹調技法，提供經典燒臘、煲湯、炒菜、蒸點…等完美演繹經典粵式料理
晶華軒2023推出全新新菜色，保留經典招牌蜜汁叉燒、蘿蔔絲酥餅、西施泡飯、紅腸脆皮蝦腸粉等
新品：蟹膏馬蹄蒸肉餅、脆皮炸子雞
道道讓人唇齒留香的正宗港式佳餚，提供10間包廂
台北聚餐、宴客推薦『台北晶華酒店晶華軒』
晶華軒 由日籍空間設計大師—橋本夕紀夫操刀，進門後的那道以玻璃雕刻書法、佐以燈光造景而成的長廊，
營造古今交錯的超現實摩登感
當天預約的『露』包廂可容納6位貴賓，上桌時服務人員先準備暖胃的薑茶相當好喝
事先預訂的菜色包含
開胃：白雲豬肚卷、蔥麻和牛舌、拾香海參絲
小點：江南素菜餃、蘿蔔絲酥餅、紅腸脆皮蝦腸粉
海鮮：蟹膏（紅蟳）馬蹄蒸肉餅
預約限定：脆皮炸子雞
時蔬：蒜炒青花筍
主食：雪蟹西施泡飯
點心：香茅露、巧手蘑菇流沙包
晶透無比的江南素菜餃，是目前吃過最棒的素蒸餃
薄透帶著彈性口感的外皮
咬到中間素內餡風味十足、保留蔬菜的脆甜度珍菇軟嫩充滿湯汁，無肉也超讚不空虛
拾香海參絲 海參絲、豆芽、珍菇、芹菜…等語獨特醬汁攪拌均勻，吃起來冰涼又開胃
蔥麻和牛舌
刀法片出適當厚度的牛舌與醬汁燉煮到軟嫩，淋上紅油、鋪上自製蔥油
香麻夠味的讓人欲罷不能、食指大動
師傅親自浸法漬製作的皮蛋，不只新鮮軟嫩還沒有市售皮蛋的蛋腥味
淋上紅油辣椒醬，看似簡單樸實，吃起來卻又有些不同的美味
白雲豬肚卷
有如幾何圖形的「白雲豬肚卷」，同時結合豬肚與豬耳朵兩種口感
豬肚和豬耳朵以滷汁慢火燉煮，再用棉線相疊捆綁並靜置於滷汁中12時
上桌前再精切約0.2公分的薄片，入口即可感受到肉與醬交織的美味
光是開胃就讓人驚豔不已，等待主餐之際解嘴饞也毫不馬乎
吃過就回不去的蘿蔔絲酥餅，外型貌似紅蘿蔔
外皮純手工來回折出近100層的漂亮層次
捲入來自日本的白蘿蔔
師傅先將蘿蔔洗淨去皮後切細絲，加入鹽、糖、金華火腿絲調味並放入蒸籠10分鐘蒸熟
包裹好的酥餅外層裹上白芝麻，放入油鍋油至約3分鐘呈金黃色
層層香酥的外皮，伴著濕潤飽滿的甘甜蘿蔔絲
奢華手藝卻質樸的迷人滋味，吃過就回不去了
招牌蜜汁叉燒
嚴選台灣黑毛豬梅頭肉製作，肉質肥瘦與油脂分布均勻
獨家叉燒醬醃製後大火烤10分鐘至肉汁鎖住，
反覆淋上以麥芽糖、青檸檬與蜂蜜釀製的蜜汁進行上色與入味，
爐烤10分鐘後取出並再次淋上特製蜜汁，冷卻後凝固於叉燒表面，
濃厚的油脂香氣配上紅潤油亮的叉燒，完美的口感讓人吮指滿足
紅腸脆皮蝦腸粉
染上菜根萃取的紅色菜汁製作的腸粉皮、捲入裹著鮮蝦酥炸的酥條
豐富的口感層次、堆疊出讓人一吃就愛上的鮮味
蟹膏馬蹄蒸肉餅 選用當季新鮮紅蟳，鮮美的蟹黃、扎實的新鮮肉質、底下的自製肉餅吸收蟹味精華
底下是飯店特別打造具有保溫、視覺高貴的銀器
貼心地敲開蟹殼方便實用，肉質新鮮、蟹黃蒸熟後恰好的濃郁，底下帶點辛辣的辣油更是提味
掀開蟹殼底下的精華，豪邁的以湯匙挖出～奢侈又幸福
絲毫不遜於蟹肉的肉餅簡直是白飯殺手，吸收蟹味的精華～鹹香迷人，肉感不會過度扎實
嚴選台東玉米雞製作的脆皮炸子雞
肉質鮮甜～師傅上桌前反覆以熱油淋到雞皮呈現焦糖色
咬下去雞皮還會咔滋
使用大小適中的玉米雞、每一塊肉的軟嫩度都是無懈可擊、肉汁飽滿
沾上胡椒粉更增添風味
季節限定如花綻放的青花筍
大火蒜香爆炒後凸顯青花筍花的甜、底下根莖如蘆筍的脆
桌邊料理 西施泡飯
由於這道泡飯上桌時會有裊裊上升的熱氣，形狀宛如美人般的婀娜多姿，因此取其名為西施泡飯
精華來自於它的湯底，主廚使用龍蝦、沙公以及白蝦一同入鍋熬煮3至4小時，讓新鮮海味盡出，
起鍋前加入北海道元貝、北海道鱈場蟹肉、澳洲帝皇蝦球及加拿大貴妃蚌等頂級食材，
再以澎湖絲瓜、台中鮮草菇以及嘉義青江菜等蔬菜提甜增鮮
精心熬煮後的湯底泛著橘紅濃郁色澤，
倒入經過酥炸的泰國香米，酥香的炸米碰到滾燙的湯底，香米突然跳起舞來
鮮明的鹹香海味也撲面而來
一開始酥脆的香米吸飽湯汁口感非常有趣、隨之泡軟後又是另一種獨特的泡飯表現
湯汁鮮美馥郁，光是喝湯就非常滿足，搭配熟度適中的海味～無懈可擊的主食選擇
巧手蘑菇流沙包 每天新鮮手工製作的包子皮蒸熟後的柔軟細緻配上鹹甜交織的奶黃醬
口齒留香的餐後熱甜點
最後是冰涼解膩的香茅凍，帶著度假的南洋風味，絕對是別處吃不到的創意
晶華軒無論在餐點上的精緻手藝與道地的粵式風味都讓人無法挑惕
提供多間包廂讓用餐更有隱私感
台北晶華酒店-晶華軒
訂位:02-2521-5000轉3236
地址:台北市中山北路2段39巷3號(捷運中山站)
營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30
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