VG The Seafood Bar 名稱來自創辦人的藝廊品牌「Vintage Gallery」
創辦人為尋找藝品與北歐家具走遍世界
主廚陳子洋，奪得2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽的冠軍
logo也很有創意的是魚頭人身的bartender，象徵著海鮮餐酒館
對於北歐的海鮮吧情有獨鍾，於是決定把海鮮搭配酒類的形式搬進台灣
babe當天因疫情關係是點套餐1580元起,價格相當親民、手藝了得
之前品嚐過VG Caf‘e對於手藝、環境氣氛都很滿意
VG Café Taipei 台北大安區最強餐酒料理 捷運大安站美食
VG The Seafood Bar 位在捷運信義安和站巷弄內，附近有收費停車場
當天還遇到求婚派對
在VG The Seafood Bar輕鬆自在享受美食、海鮮、調酒,還有充滿時尚的氛圍
VG The Seafood Bar 如金庫又像是船艙的大片落地玻璃設計
在夜裡特別炫耀奪目
極簡工業風設計，看似冰冷卻又充滿生命力
部分北歐藝術擺設夾雜其中
當天提早用餐,七點半後客座達9成,還是建議預約
當日的晚間套餐,價格很實惠
手藝有米其林一星水準,算是近期來吃到前三滿意
The ukai taipei打算這幾日來補一下,實在太喜歡鐵板燒
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其一主餐升級為和牛菲力480+加拿大鴨肝360
外酥脆裡頭充滿氣孔與彈性的巧巴達佐以堅果手工奶油抹醬
當日使用的餐具都會放在專屬的軟墊上
Have a VG day
第一道 扇貝塔塔、炸蟹肉
以米餅製成如扇貝造型,把扇貝肉放入其中品嚐
扇貝的吮嫩與大海的鮮甜,配上脆餅實在太喜歡
圓形小巧的酥炸蟹餅，外酥裡頭的蟹肉飽滿
夾入馬札瑞拉起司～趁熱咬下牽絲的滋味非常銷魂
季節時蔬搭配絲綢柔軟的Burrata起司,拌入蒜味可可
裡頭有酥炸香料葉、牛蒡,在地的時蔬跟醃漬根莖切片
多元化的口感讓溫沙拉充滿著趣味與驚喜
招待的墨西哥餅搭配澳洲滷牛舌
佐以生蠔美乃滋醬,帶著東方香料的鹹香再撒上紅椒粉的辛辣
軟嫩Q彈的牛舌帶著濃郁強烈的狂野風味,很適合來一杯沁涼的啤酒搭配
熱盤上的紅甘魚、切片鮑魚,淋上馬賽湯汁
濃厚的蝦殼味,滴入羅勒油、些許的香菜讓風味來到法國馬賽漁港旁
新鮮單純而溫暖
魚肉切片後在熱湯中熟成,再品嚐到脆口鮑魚,小小一碗卻很滿足
這時換上的鋒利的法國手工刀
脆口的澎湖小卷就像現撈的一般甜美,裡頭塞入燉菜
babe覺得可以分開吃,因為小卷本身的鮮度很棒
嚴選在地現流魚種，當天品嚐的是蝦蛄魚肉質Q而扎實,細膩而油脂豐厚
簡單乾煎在魚皮的口感上特別喜歡
佐以蝦夷蔥、拌炒娃娃菜與木耳,淋上蟹肉羹芡汁
中西合併卻毫無違和感
更換上新刀具後立刻送上當日主餐 M9澳洲和牛菲力3分+加拿大鴨肝
佐以柚子胡椒肉汁,搭配蒜味炒時蔬
菲力柔軟油脂幾乎沒有,但因為是和牛等級還不至於太瘦
搭配鴨肝就很棒,鴨肝厚實油脂並沒有高到嚇人
這樣的搭配組合讓人一口接一口
如果鴨肝表層在酥脆一些更完美
如果沒有加價就是胭脂鴨胸,熟成方式料理讓肉質軟Ｑ不柴
搭配大蔥醬汁,軟嫩迷人、咀嚼得到鴨肉的甜味
旁邊發酵黃瓜,上頭的粉紅醬汁辣度超有感,瞬間醒了
綠殼筍中間夾入鴨腿肉，以義大利餃的概念呈現
調味上也很討喜
出餐會隨著用餐的速度走,收盤也很剛好
吃到牛排一半時服務生會詢問是否要製作櫻花蝦炊飯
這道烹調要8分鐘收汁
端上桌的大鍋炊飯掀蓋撲鼻的海味,視覺滿滿的魚肉
使用午仔魚煎到焦脆,裏頭的泰國長米吸飽海鮮湯汁,撒上蔥花、洋蔥丁、炸碎
攪拌後大家分食,一人一碗
不黏糊卻好吃的長米,還吃得到剁碎的午仔魚肉丁
櫻花蝦倒比較無感,不過無所謂就是很好吃
餐後準備了菊花茶（可以選擇熱、冰）
招待的甜點是瑪德蓮跟松露巧克力～建議冰淇淋後品嚐
松露與生巧克力奢華濃郁的融化在口中,超級幸福
瑪德蓮雞蛋味多過奶味,再酥一點會更好
想起Orchid蘭 爆漿雞蛋糕～這個實在太厲害
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冰淇淋酸甜的滋味也很用心
酒釀櫻桃冰淇淋、水蜜桃（恐龍蛋）利口酒醃漬
使用白酒製成的晶凍搭配，攪拌後品嚐酸甜解了口中的各種食物味
洗手間也是工業風,提供漱口水、牙線棒
整體用餐起來很舒服,手藝很好、海鮮也很棒,下次可以來品嚐單點海鮮跟調酒試看看
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VG The Seafood Bar
地址 台北市大安區敦化南路二段11巷6號
預約專線 0905-576-068｜私訊預約（需綁定信用卡）
營業時間 11:30~14:30、17:30~22:30，週一休
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