「豪鼎飯店」，2002年開幕 是新店在地經營的老字號餐廳
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以經營婚宴服務及商務宴席為主，定期翻新菜色內容，創新的中菜西吃的料理手法
讓老客人在回娘家之際(豪鼎)有不一樣的新感受
環境時尚寬敞.燈光感受非常現代
提供圓頂環繞式投影.讓婚宴或是尾牙更有氣派感
西式餐具與中式餐具一併提供
紅白酒/果汁高腳杯
今天品嘗的是15520的桌菜
從喜事圓滿開始
雪白的圓盤上粉紅粉著”囍”字
以老麵自製的餅乾碗盛裝著四色湯圓
不只是傳統的紅白湯圓.添加了地瓜圓、還有紫米圓
內Q外酥的炸湯圓.沾上不甜膩的花生粉
像是點心般的開胃
豪鼎花拼盤-六色拼盤相當澎湃大方
以帝王蟹殼拼湊出頂級豐盛的感受
六色拼盤分別為：柴魚露杏鮑菇、挪威燻鮭魚捲、紹興醉雞、東港烏魚子、北海道鱈場蟹腳、澎湖冰捲
分量十足.六色拼盤分食給10個人綽綽有餘
非常扎實的原汁原味
帝王蟹肉豪氣入口相當.大口吃很爽快
香草日月伊比利豬
視覺上是今天數一數二有戲的.雪白如雲朵般的食物看不出端倪
西班牙伊比利豬.選用帶有脆度的頸部.鹹香迷人
搭配性吃法.一朵白雲一片伊比利豬肉.在加上一條紫色地瓜
劃開以蛋白製成的外衣.裏頭是碩大新鮮的扇貝～山藥在雲裡(蛋白)
伊比利豬肉的調味相當喜歡.咀嚼出好肉質.帶點鹹香好下飯
淋上豪鼎自製香草水果醬汁
外頭的香橙風味.伴隨著香草醬.新鮮的扇貝.海陸吃法的一口伊比利豬肉
是一種多層次的衝突卻無違和感的風味
金泥膠原雪蛤
以南瓜濃湯為主，加入了東北雪蛤、曼波魚皮等富含膠原蛋白的海鮮
另外再添加保有口感的花枝、蝦仁等配料
讓口口都是海鮮的鮮、南瓜濃湯的甜
蒜茸龍蝦芋糕鼎
以蒜茸熱蒸澳洲花龍蝦，蒸到香氣四溢
底下鋪上的可不是常見的粄條!!而是來自大甲芋頭自製的芋頭糕，吸收了蒜蓉龍蝦精華過後，風味好不簡單！
扎實彈牙的肉質.以叉子插下龍蝦尾的肉.相當滿足
品嘗海鮮後的鮮味手指頭.豪鼎貼心地準備檸檬水
可以稍微沾濕後擦拭.鮮味就消失了.取代的是檸檬香
玉竹麥門燉無花
以老母雞、豬大骨、金華火腿、大地魚皮熬煮8小時而成的精華風味
加入了玉竹、麥門冬、無花果、紅棗、燉腩排等食材，溫補養腎，即便是些許中藥加入
品嘗到的湯頭也毫無中藥味道
反而是一股甘甜無油膩的老母雞湯
用料相當實在.小碗一盅飽足感十足
蠔皇美鮑脯
選用南非鮑魚.切成大大塊
以含有蠔油風味的高湯煨煮到入味
氣勢逼人的現場美味料理SHOW-古法湘鳳
豪鼎相當出名的招牌菜之一
於婚宴場合，會由主廚親自上菜，並搭配「敲雞」活動
新人將土窯包裹的土雞敲開，象徵『起家』的意義
選用120天養成之鹿野戰鬥雞，肉質軟嫩，肚子裏頭是玄機
有別於一般原味甕仔雞.在腹部塞入香料：以香菇、肉絲、筍絲、蔥、薑、八角、胡椒等香料塞滿整個雞
麒麟蒸貴妃魚
貴妃魚亦稱澳洲銀鱸又名金鱒，是負盛名的淡水名貴魚種。具有外形美觀、少刺，尤其是DHA和EPA，其含量均大大地超過了黑鯛、黃魚等名貴魚類
料理在上桌前，手工去骨將大刺除去
僅以高湯清蒸、金華火腿、薑片調味
鮮美的提升貴妃魚的風味
細膩的肉質無土味
五行時舒爆龍貝
各式肉品海鮮都品嘗之後.來點色彩繽紛的蔬菜特別加分
使用曼波魚Q彈得肉質.大火爆香後加入脆嫩的蘆筍/紅椒/銀杏/木耳/芹菜
清爽而不簡單的五行均衡
長長久久
類似港式餐廳裏頭韭菜花枝春捲
外頭滿滿的白芝麻油炸到金黃香酥
內餡包裹滿滿韭菜、花枝、豬肉末
韭菜不嗆.與肉末相當合拍.搭配上口感十足的花枝
當作是點心是很加分的作法
每一款大菜都很扎實.不管在份量還是手藝上
進入飯後甜點!!
誠意十足的水果拼盤
雕刻的好手藝顯示出每一道料理的用心
西瓜好甜.柳丁也貼心地撥開柳丁皮.品嘗起來好方便
蜂皇一品君
今天babe最驚豔的料理之一
常看古裝片的朋友就知道.這是一道北京甜品.古代娘娘特別喜歡的綠豆糕
冰涼的風味.不油膩的綠豆仁製作.上頭淋上蜂蜜
入口即化的好滋味.連不愛綠豆糕的我都讚嘆不已
紅棗銀耳詠心蓮
以帶芯蓮子.入口即化的白木耳.紅棗冰糖熬煮
養顏美容聖品.為今天完美的婚宴菜畫下句點
有別於一邊婚宴菜的傳統風味
結合創新的西式吃法.西方食材入料理中
讓中餐也可以非常有驚喜感
氣勢十足的環境.搭配上用心美味的料理
15520.讓新人感受到滿滿的祝福
豪鼎飯店北新旗艦館 新北市新店區北新路三段205號一樓 02-89131199
豪鼎飯店中興時尚館 新北市新店區中興路三段5號 02-89199999
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