江蘇宿遷排名第一的排隊名店『馬家火燒』是當地人最愛的靈魂早餐，位在早餐一條街上
位在 江蘇省宿遷中學老校區/ 鐘吾初級中學前
現擀的麵餅皮在鐵板上煎製，當餅皮鼓起時，灌入滿滿的牛肉（豬肉、或是原味）、放入蔥花、雞蛋液，
費工的以「先炸後烤」的方式讓餅皮香酥不油膩，
外皮金黃香酥，內部保留了牛肉口感與蛋液的鮮嫩多汁，非常大一塊很有飽足感，濃郁香氣讓人唇齒留香
宿遷人喜歡將火燒切塊疊成小山，搭配一碗熱豆漿（可另外加糖）、特色的「胡辣湯」不辣也不酸
店內還提供免費的土豆絲、蓮藕等小菜，真的是飽足到下午呢！
營業時間 05:30-12:00，人均約 人民幣 10～14 元（台幣100元以內）
馬家火燒｜用餐環境
從靈魂早點這個牌子往內走，生意最好的就屬馬家火燒
一個廚房家有6~8個阿姨伯伯們在現場桿麵、包餡、灌蛋漿，準備小菜，裝著一碗碗的胡辣湯、豆漿
大塊的麵團發酵後變得光滑，用菜刀切成一大塊，現場桿麵皮不會太薄
以現擀餅皮在鐵板上灌入滿滿的牛肉、蔥花與雞蛋，煎到兩面金黃洽洽才起鍋
另一款類似蔥油餅就更麻煩了，從抹漿開始
配料超多，有蔥花、青辣椒、高麗菜末、豆乾丁
將餅皮鋪平內餡後到油鍋裡油炸
油鍋裡酥炸到金黃，每一片都有個6寸大小，翠綠的青蔥藏不住
馬家火燒｜必點料理
「火燒」是中國北方對一種扁圓形麵餅的稱呼
跟燒餅最大的不同在於火燒表面通常沒有灑芝麻，料理方式時多採「半烤半烙」或「先烙/炸後烤」的繁雜製作，
外皮會比一般燒餅更加酥脆、更有嚼勁
無論點什麼早餐，手工小菜都是免費吃到飽的！蓮藕、豆芽、還有一個叫辣哥的土豆條
不知道份量是這麼大，連紅豆湯、胡辣湯都點上了ORZ
3種不同口味的火燒餅，裡頭分別夾著牛肉、豬肉、原味蔥花等餡料
每一塊馬家火燒都有著手工的厚實感，外層金黃香酥的視覺太完美
濃郁的蛋香與牛肉餡搭配的剛剛好，鹹度也不需要沾醬
原味的火燒更能品嚐出麵皮的鹹香味
豬肉餡吃起來爽口沒有豬肉的油膩感
蔥油餅 也跟台灣吃到的很不一樣，看起來有點像是壓扁的春捲，只是這裡是滿滿的蔥末跟高麗菜絲還有豆干末增加飽足度
本來的一大張，切成一塊快方便實用的大小，薄酥的餅皮像餅乾一樣咔滋，蔥香味淡淡的因為裡頭還有其他配料，清爽而超有飽足感
像是吃鍋貼水餃會搭配的酸辣湯，他們稱為胡辣湯，不過不酸也不辣，早餐吃很溫和
可以選擇加入豆腐腦（豆花）的版本或是湯版，私心覺得豆漿加糖好喝（帶點焦香味）最適合
讓人印象深刻的濃濃人情味早點，一餐50元起有免費的手工小菜吃到飽，真的是太滿足了！
來到江蘇宿遷特別值得早起體驗的煙火氣早晨
店家/景點資訊
- 店家名稱：馬家火燒
- 所在地址：中國江蘇省宿遷市黃運路136號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 5:30-12:00
- 店家電話：+8615996789386
- 評價：★★★★★
