有一種鐵板燒叫做萬年不敗、經典『紅花鐵板燒』
雖然吃過許多新開幕花式、浮誇、超奢華鐵板燒
但是回歸鐵板燒的本質,是鐵板功夫
位於台北101的『紅花鐵板燒101旗艦店』
是babe蠻喜歡的老派鐵板燒,何謂老派就是記憶中鐵板燒該有基本品項
提供多間包廂,聚餐、約會都推薦
紅花鐵板燒 老字號中高價鐵板燒
但是現在回看價格,似乎還可以
小資族1580就可以到精緻海陸全餐
平日商業午餐890元
穿越華麗的咖啡甜點休息區
廊道兩側都是包廂,分為大小包廂
六個人以上就可以擁有私人包廂了
babe跟肯尼歡慶萬聖節
決定對自己好一點吃鐵板燒的經典『紅花鐵板燒』
師傅年紀不小,但是禮貌、客氣、手藝相當了得
重點是俐落、衛生,擺盤不花俏但是很美味
babe非常熱愛鐵板燒的視覺
標準擺盤、熱毛巾、洋蔥、辣椒醬油、芥末醬油
babe點的是經典三重奏2480,一次可以吃到主菜三款
板腱和牛果香野菜、老饕牛肉捲紫蘇鴨肝、美國無骨牛小排
愛吃牛肉一次可以全包
肯尼選精緻海陸全餐,主餐為美國老饕牛排(限量）2480
裡頭有南非鮑魚、明蝦、升級200元的蟹膏生食級干貝
babe很樸實沒有升級生干貝
烏魚子配白蘿蔔、大蔥..這就是最台式吃法
蠻推薦升級200的干貝蟹膏,吮嫩的生食級干貝口感超正
奢侈的擠入蟹膏,阿娘威好吃
babe推薦牛尾湯,不推薦洋蔥湯
牛尾的肉燉煮的軟嫩、酸甜的羅宋蕃茄湯底很好喝
洋蔥湯很平凡,有點像是大量蔬菜洋蔥配上勾芡
肥滋滋的明蝦在鐵板上從透亮兩面煎到金黃,師傅很有手藝的用鐵鏟定型
煎到恰好的熟而不是乾
肥美彈牙的明蝦,光是斷面就知道有多鮮嫩
蝦肉甜到不行,可以沾上店家的芥末蝦膏sauce
紅花鐵板燒的蔬菜處理的非常好,尤其是香菇很吮嫩
喜歡吃鮑魚的朋友,紅花鐵板燒的南非鮑魚直接帶殼煎
然後再鐵板上挖開肥厚的鮑魚肉
取下的鮑魚肉切開苦苦的膽囊
將苦甘的內臟額外乾煎
鮑魚彈牙味道有著大海的鹹鮮
佐以自製的青醬,實在好吃
從生蒜頭炒到金黃,口感像是馬鈴薯,這是要搭配牛排食用的
餐間師傅準備牛肉,同時準備水果優格轉換味蕾
不得不說這酸甜好吃的優格配上酪梨、黃金奇異果
意外的好吃,不是給予冰沙、果醋這種簡單的漱口飲品
而且好吃而且有點飽足,讓吃完海鮮的口氣瞬間清新
這時師傅把老饕牛排、無骨牛小排端上
盤上還有鮮果、紫蘇、鴨肝
紅花鐵板燒不需要佐醬,基本上端上桌都可以直接吃
紅花的老饕可以吃3~5分熟
牛小排babe選擇五分,牛肉捲babe選擇粉嫩肉質
牛排會放置在不佳熱區熟成，讓肉汁飽滿
吮嫩油脂香甜,軟嫩好吃的老饕
配上現磨海鹽、煎蒜、胡椒
咀嚼時肉汁飽滿,美牛老饕確實好吃
經典三重奏第一卷是板腱鮮果,以果酸甜搭配生菜吃
就像開胃,因為babe不喜歡太老的肉質
所以雖然選擇板腱但牛肉依舊軟嫩
好吃到流淚的老饕牛捲入紫蘇鴨肝
一卷一切為2,入口的油脂香濃與奢華的鴨肝搭配實在太感動了
這個多吃一卷都沒問題
最後是牛小排部分,油脂比較多
肉感比老饕再多一些，五分熟度的表現配上海鹽也是水準之上
其實沒有輸給老饕
經典三重奏一次可以吃到牛肉的三種部位,babe是蠻喜歡的
不容易膩,而且紫蘇鴨肝卷超好吃
鐵板的最後一道不是炒飯,也不是炒高麗菜
是炙燒明太子山藥、玉米筍、雪白菇
山藥的膠質與鹹甜的明太子搭配絕配好吃
帶皮玉米筍跟雪白菇同樣是煎到恰好多汁
餐後換到公共區,這時的茶飲、甜點已經準備好
激推起司蛋糕,表層的餅乾派底香酥、起司濃郁
芝麻冰淇淋有點苦,好像是新鮮芝麻自製的..非市售
洋甘菊、熱鮮奶茶（附上熱鮮奶配上Twinings熱紅茶）
偽名媛吃鐵板燒,台北101旗艦店環境舒服停車也方便
平均一個人2500的海陸套餐扎實好吃
手藝相當,雖然是老店品質保持得很好
服務也親切
101旗艦店 台北市信義區市府路45號5樓 (101 Mall)
訂位專線 02 8101 8102
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好棒的分享^^
版主回覆：(11/08/2020 12:06:43 PM)
謝謝你，約會還挺好的