德朗DE LOIN
http://deloin.victo.com.tw/dispPageBox/DeLoin/DeLoinCp.aspx?ddsPageID=DECUSINE4&&dbid=5357207298
首先..我只能說..這餐太奢侈了…太驚喜…而且夢寐以求…如果要求婚…非常推薦
先是進口礦泉水…我最愛的FIJI..也可選氣泡水
從餐巾便可看出用心..特製…專用..摸起來質感非常柔軟卻又筆挺
重點是..雪白
擺盤到餐具..無庸置疑的講究
無比shine plus shine
NARUMI 骨瓷名家-NARUMI日本陶瓷中最顯赫的名字之一
SOLA銀雕工藝-來自瑞士設計，豐富又細緻的層次感細細的敲痕，取代原本單調的刻度，讓刀叉舞動出宛若月光的溫柔光澤
LAGUIOLE手工打造-來自法國手工製成的頂級牛排刀要生產一把真正的Laguiole傳統刀
SCHOTT ZWIESEL水晶喝采-來自德國百年品牌歷史Zwiesel Kristallglas AG 旗下，全球最頂尖吹製玻璃工匠的精巧工藝
師承法式西餐廚藝泰斗 Paul Bocuse-陳宣達（Gordon Chen）曾任職於香港L’ATELTER de Joel Robuchon米其林三星餐廳，曾至里昂皇家酒店管理學院-保羅.博古斯學院，與世紀名廚進行廚藝交流；Paul Bocuse(保羅.博古斯)為法國國寶級米其林三星廚師，精湛的廚藝自
**我說一間奢華極致的餐館.每一個小細節..都是極致打造
一間好的餐館~同時須有屬於自己的私家酒藏(單純的酒單)
內部餐環境..WOW..大師出手便知不同
梁志天為室內設計奧斯卡之稱的Andrew Martin International Awards 甄選為全球著名室內設計大師
【代表作】杜拜的Mango Tree 泰式餐廳*香港W-hotel星宴中餐廳*四季酒店稻菊日本餐廳*沙田凱悅酒店*東涌諾富特酒店
即便是開放式的空間..以高雅而不過分隔離的屏幕給畫分區位
我說…這沙發座椅能不給滿分嗎
曾幾何時吃牛排可以靠背而食..喝茶可以半臥姿勢…聊天可以半躺
**最令我驚豔不已的洗手間..一共有兩間..奇大無比..而且富麗堂皇
瑰柏翠的護手霜~洗手乳優雅的裝在貝殼色罐子裡
另一個小容器裡~裝著棉花棒及牙線棒
以高吸收的手巾取代濕紙巾
這是w跟君品飯店的作法
免治馬桶..還有非常有份量的垃圾桶
**進入點餐的部分…首次同意別人幫我點餐..因為我很難下手
從1800/人起跳…品酒又是另一個價格..Oh my god…居然幫我點這個
【德朗御宴】NT$6,000…plus
【德朗御宴伺酒師精選酒飲】NT$1200…共2杯香檳.3杯紅酒.1杯白酒
讓我死了吧…..傑克..太奢侈了我…
從麵包開始
奶油非常優質~不適普通奶油味道..是有淡雅的奶香..但有不適過度油香風味
也不是很軟..但是塗抹在溫熱麵包上..會慢慢地被吸收入麵包的氣孔中
第一個餐包是-裸麥核桃…老實說~我不愛這款長相很平淡的麵包…但空氣中飄散著烘培麵粉的味道及新鮮核桃的核果味…
熱呼呼的出爐..而且是隨餐的放在盤子裡…不是放在一個麵包籃裡..第一塊麵包是熱的..之後都是冷麵包
顏色看不出可口.但是刀子一劃開..卡滋卡滋的酥酥的切分為2
裡頭的氣孔很大..中間是彈性十足..卻又不過分鬆軟
奶油抹在斷面可以吃出麵包體的外酥內軟還有核桃的脆度
第一道麵包讓我滿意
接下來是Sparkling & Champagne的部分
其實我找不到這支香檳的名字..但是是好喝的..應該說..屬於大眾能接受的口味.不太甜..也沒有過度的酸味..順口..酒精濃度低..搭上麵包是可以的
這道很特別的擺盤..不在menu list中
是一道概念為爆漿奶油雞汁的概念作成的
別傻眼~是爆米花無誤
外層的酥皮薄透.裏頭的雞汁非常飽滿..不適老母雞的味道..也不是純白醬的稠度
淡淡的香氣.融合上頭爆米花(鹹)的滋味
創意100分..擺盤也非常特別..有東南亞海洋風的感覺
整體雖不是極致美味~卻是難以忘懷
明蝦春捲…看起來非常普通..而且不知道是什..更猜不出來
外觀仿若是個小小的盆景..以春捲皮給包裹著…是扎扎實實..實實在在..明蝦肉…哪滋味不是草蝦或是白甜蝦肉可以混過去…也不是蝦漿可以充數的
旁邊的細粉…雖然吃不出個具體的風味..卻是畫龍點睛之用..還有旁邊一小粒的花椰青汁..也是需要同一口擁有
吃完龍蝦捲..第2樣餐包…巧巴達
我想沒吃過德朗家的巧巴達
你會誤解這麵包就僅是外酥中偏硬..裏頭就是嚼勁
外層的皮不是硬..就是一種微酥(不是脆.不掉穴穴)
中間的氣孔彈性大勝過剛剛第一款的裸麥核桃
就是…手壓下去會立刻被天然發酵酵母給回彈的FU
同時在上另一款香檳酒..以及我的專屬管家 dexter
笑容滿分~親切..並且專業的介紹每一道料理..包含..爆漿雞泡芙要緊閉嘴巴
這款香檳的風味遠成熟過開胃香檳
顏色也更金黃…
抹上奶油的巧巴達…太好吃了..我又吃光..天啊~我要吃幾個麵包…如果每個都那摩有水準
鱘魚子茵陳龍蝦千層Caviar
顆粒渾圓飽滿的鱘魚子,風味濃郁帶著淡淡的海洋氣息,搭配以義大利傳統冷菜做發想的白花椰菜醬汁泥,激發蔬菜的原生朝氣,品嚐滋味深層鮮明的龍蝦凍,每一口都感受到層次中細緻且豐富的滋味,開啟一場奢華的味覺之旅‧
這道端上桌..我以為要挑選珠寶了..這銀柏..及滿滿的鱘魚子醬..還有貝殼湯匙
盤器也太美了..是霧面微微透光..再綁上葉子裝飾外觀
這風味..絕無僅有..保證是真真實實的海洋風味
鱘魚子與一般的魚子醬風味不同
這更有海味..而且更天然..重點是..與龍蝦肉搭配起來..裏頭有濃郁的白花椰醬..一口放入口中….我想料理人的精神與搭配的美學..這裡是做到了
分量是真的不少…我個人覺得算大器
澄清湯和牛松露-頂極美國和牛,繪上極品黑松露
我說..這塊牛肉是不是穿金戴銀了..上頭的金箔也太…over…是皇家等級
但這片頂級美國和牛來頭也不小..再放入些許的黑松露於其中
非常特別的做法..就是要讓你視覺享受..外加感受到牛肉在你眼裡的熟成
他的每一口滋味~都融在這碗清湯中
無法放下相機的讓這片牛肉在我眼前從鮮紅轉變為淡咖啡+粉紅
湯頭很簡單~簡單的菌菇和風清湯..沖入和牛肉片上方
和牛的甜味..少許的油香氣..但不是很多油脂..你看清湯表層並沒有幅上油花
最厲害的是..沒有不該出現的泡泡渣
牛肉在變成粉紅後..記得快點撈起..並一口放入口中
厚度恰好地保持在0.15CM..就是有口感卻也可以輕輕咀嚼後吞下
好嫩.好香..好高雅的風味
澄清湯和牛松露
Beef Consommé with Shabu Shabu Wagyu Beef and Truffle
肉質鮮甜多汁,魯香柔嫩且入口滑嫩的頂極美國和牛,繪上極品黑松露,宛如一幅佛羅倫斯日落天空的美麗擺盤,透過清湯倒入碗內時的熱度,創造即食而入口即化的口感,鮮甜滋味在口中慢溢而出,是一道富含營養價值的爽口料理.
接下來進入紅酒品嘗時間~當然也是為我開始吃肉類揭開序幕
選用Chablis Grand Cru Les Blanchots 2008,
Laroche, France
我個人還挺能習慣這種不存放太久的紅酒味
酸澀度不能會很重..但也許就不是成人愛的那種濃郁度
慢燉七味和牛仙台襯鴨肝燻肉佐泡芙洋芋
將培根煎至酥脆略帶焦香氣息,吊出鹹味,多餘油魯滋潤下搭配鴨肝食用
鴨肝比起鵝肝的油脂再少一些..吃來不膩口..香煎的熟度適中
旁邊的方塊為義大利Pizza為靈感的馬鈴薯泡芙
是中空的..脆脆的口感..就是香
培根能夠煎到脆但是沒有焦焦的味道..然後香香的..而且乾..挺厲害的
鴨肝的油脂滲出表面..上頭的焦糖色很美
傳說中以高溫3百多度壓成的泡芙
這牛舌跟鴨肝的斷面…能不讓人為之瘋狂嗎
牛舌很少能做到厚.嫩.保持原味..完全無腥..口感飽滿
好啦…給這道牛舌料理戴上牛舌界的謬思
慢燉七味和牛仙台襯鴨肝燻肉佐泡芙洋芋
Stewed 7 Spices Wagyu Tongue with Foie Gras
牛舌細緻滑嫩的肉質口感,以番紅花蜂蜜等七種香料慢燉,口感濃郁且略帶甜蜜,循傳統法菜做法,將培根煎至酥脆略帶焦香氣息,吊出鹹味,多餘油魯滋潤下搭配鴨肝食用,加上義大利Pizza為靈感的馬鈴薯泡芙點綴,整道菜味道濃烈,話題十足.
換上牛排專用的刀子
一把好的牛排刀.畫在肉上.可以俐落而不是撕裂
可以鋒利而且厚薄掌握的恰好
手把的沉度及刀鋒上的耀眼光澤
進入下一隻紅酒
Frescobaldi Remole Toscana2012
我個人很喜歡dexter的服務
倒酒..轉瓶身..以及介紹的認真
這隻酒比較普通..與上一支紅酒的風味我個人覺得沒有差異的讓人印象深刻
接下來又是個令人驚豔的餐包
德朗真的是想把麵包控的我給逼到懸崖邊
這松露風味的麵包…香氣太逼人了..不用抹上奶油..就是有蛋奶香在麵包裡頭
和牛肋眼心-美國和牛以肉質鮮甜,入口多汁豐腴聞名,特選肋眼最精華部位
肋眼最油脂豐沛的部分旁邊會繞這油花分布成分不同的肉塊
這塊美國和牛肋眼”心”應屬整塊最精華的部分
油花的分布為最棒..而口感也是無筋無過度牛油的風味
是種油花畫在口中.而仍能細細咀嚼和牛肉的甜及口感
我發誓…我吃過最棒的洋芋泥..在德朗
宛若義大利冰淇淋的口感
奶油的光澤彷若珍珠般的華貴不庸俗
推薦5分的熟度
我個人相當喜歡..不滲出血卻能保持肉質的半熟度
是嫩..完全沒有影響口感跟juicy度
油花很細汁..不是肉眼看出..而是直接直達口中就品嘗的出來
大方人的3分熟..他也是讚不絕口
但我更愛我的5分..那粉紅的顏色..讓我感覺自己不是太野蠻
冰淇淋般洋芋泥..太過細緻而口齒留香
真的無法忘懷..我想這是黑鑽石
和牛肋眼心
Seared Wagyu beef Rib with Potato Puree
美國和牛以肉質鮮甜,入口多汁豐腴聞名,特選肋眼最精華部位,展現牛肉滑嫩豐腴的口感,勻稱細緻的油花分佈,採簡單的烹調手法,保留原粹的美食精神,突顯了和牛原味食材的鮮美,結合如義大利冰淇淋般金黃綿密的洋芋泥,豐富和牛香郁軟嫩的口感,令人回味無窮‧
換上海鮮刀
並送上另一隻白酒Chablis Grand Cru Les Blanchots 2010,
Laroche, France
冰涼的白酒剛好讓我可以醒腦一下..喝太多酒我微醺了
象牙白的握柄.鑲金色的集合了刀柄
不只是盤子食物的每
連餐刀都是極品
炙煎南非鮑襯脆皮佐龍豆橄欖
特製以義大利傳統香料巴西里調製的巴西里泥..連沾醬也做到精美
我的南非鮑魚..不是我在說..大的很驚人..旁邊一球不是洋芋泥…是白花椰醬
沒想到這兩者的搭配~是如此match
不是單純的香煎鮑魚
外層的風味真是..口口鹹香..但海味稍稍被蓋住
口感不是蓋的..彈牙指數破表
巴西里泥與內層鮑魚的組合相得益彰
中間的鮑魚保有原先的海洋風味
左上清爽的巴西里泥..好好吃
炙煎南非鮑襯脆皮佐龍豆橄欖
White Abalone with Crisp and Goa Bean Herb Puree
素有海味之尊的南非鮑魚,口感軟而有彈性,特製以義大利傳統香料巴西里調製的巴西里泥,略帶的清新回甘滋味,襯托南非鮑魚鮮Q的豐美肉質,兩者食材間的絕妙協調感,表現的淋漓盡至,觸動味蕾迷人之姿,圓滿這場美味旅程.
總算進入甜點..我已經非常飽…但是每一道都是極品的情況下…我要來期待我的甜點
焦糖塔左香草冰淇淋
上頭彷若泥漿般的焦糖漿..像巧克力瀑布般的耀眼
旁邊的派皮以叉子劃開
傾巢而出的焦糖醬…太吸睛了吧
一般人都認知為甜到會糖尿病的焦糖~這裡就讓你有一種它進階了的FU
有苦味及微微鹹度..中和掉膩的感覺
並且以一口冰淇淋同時放在口中
簡直…太罪惡的幸福
你以為結束了是吧..nono
還有銀箔櫻桃及濃情巧克力..這…好過分
櫻桃的sauce帶出櫻桃的甜度..中間去了核..吃來極方便並且好甜好juicy
濃情巧克力就更過分了
我保證是你不可能因為撐而放過的機會
上頭的杏仁角好像撒了金粉..在深咖啡色的巧克力溫泉中格外閃亮
選用法芙娜等級以上的巧克力製作
應該是不加麵粉的滋味..單純的濃郁..然後緩緩的…垂落盤上
真的好好吃..討厭死了
餐後的咖啡..盤子比什魔都吸引我
雖然不知道咖啡豆是哪個廠牌
但是好順好好喝
比起最頂級的麝香貓咖啡
我更愛這種貴婦咖啡
卡布奇諾也相當不錯
餐後又送上這基本款的三樣小點
瑪德琳..純果軟糖..馬卡隆
咖啡附上的熱鮮奶
馬卡龍是檸檬風味
也是該死的好吃..酸而不過甜..酥而皮不厚
就是少女酥胸…各位大哥應該都明白這意思
我看不起的瑪德蓮
也好吃..不是乾乾的..而有蛋香..搭上咖啡..剛好
我要瘋了…我給它們加極高的評分
帳單來..我開始無地自容了
這餐要一萬六千多…
…驚喜還在後頭
餐後你的專屬管家會傳訊息謝謝你的到來
還有叫車服務..以及撐傘服務
完全不會趕人..掌握最佳的出餐速度
連同洗手間都有專人帶您前往
我只能說這種皇家般的享受…求婚的男生…來撒錢吧
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餐廳位置 │台北市內湖區金莊路98號
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聯絡專線 │02-7729-5000
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營業時間 │週一 至 週日
中午12:00 ~ 14:30 ( 最後點餐時間 13:00 )
晚上18:00 ~ 22:00 ( 最後點餐時間 20:00 ) -
貼心提醒 │本餐廳恕不接待12歲以下兒童。用餐時請著正式服裝，女士不可穿拖鞋，男士不可穿短褲拖鞋。
餐廳有附設地下停車場，大門前將有專人為您指引。
喝完了非常多的酒…我其實微醺的程度很驚人
我記得上次微醺到躺在電影院裏頭呼呼大睡
這次…我只能說…好在我有清醒著感受驚嚇的浪漫
我是有嚇傻了沒錯..這是蝦咪..雖然我必須承認
我是吃重口味的浪漫沒錯…但是..這個愛心也太美了吧…旁邊用粉紅色玫瑰滾邊
中間使鮮紅的辣椒玫瑰..誰能不感動
我驚嚇的從頭到尾
應該是落下八(台語)
我忘記拍香檳塔了…完全是笨蛋…但是我真的是浪漫少根筋
我其實正享受著大拍特拍~把酒醉的事給忘記
鮮花真的天殺的香..粉紅的花瓣真的是比紅色讓我更覺得被受疼愛
非常不俗的花束..包裝紙還鑲著銀線…這個費用我已經不敢想像了
洗手間更是讓我惶恐…這是蝦咪鬼東西..好在沒放洗澡水~不然我很難全身而退..呼…感謝上帝
因為酒喝多了~醒酒要是在喝上點香檳..絕對會失去理智
女孩們…有時真的該懂得保護自己
不要宿醉後發生事情怪東怪西..其實意志力可以戰勝酒精(被下藥除外)
反正就是不要喝到不省人事
我只能說super romantic
求婚的男士們~這個set是一定要學起來的
包準是有美嬌娘
好在我現在決心要清心寡欲…遠離too much浪漫滑調人
但真的非常非常難忘與開心
謝謝..叩恩等級
希望我非常幸福..踏實..絕對善良&真心
阿妞~阿妞~阿妞..good nite and go home
這篇打的好辛苦…ORZ
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恭喜恭喜，看到這篇，感覺你身邊出現一個寵愛你的人~
有沒有因為這麼浪漫而陷入情網了呢(偷笑)
版主回覆：(07/01/2014 11:45:18 AM)
天啊~是我的朋友~好久不見…(抱)
沒~我沒有掉進去…因為我想當個HOLD住姊…哈哈
這一餐除了奢華老K不知道要說什麼
從餐具到餐點都好棒
不過那價格老K吃不起啦
少一個零多好XD
看來真的是求婚的好地方
版主回覆：(07/02/2014 08:20:33 AM)
確實有點驚人~好~是非常驚人的價格
少一個零..那應該可以常去了~太好吃
請問最後那房間是什麼酒店?裡面的布置是自己弄的嗎?還是?謝謝^^
版主回覆：(12/02/2014 10:46:04 PM)
W hotel~應該是請飯店布置的