FB:傘壽司（傘すし）
台北市大安區四維路14巷3號
02-2706-2338
週二至週日，12:00~14:30，18:00~22:00
仁愛路圓環附近巷弄.近BAPE巷口….旁邊是Remember Me
蠻好認的標的物(傘)
夜晚的燈籠應該更醒目
像是預約制的氛圍
比起日本料理店更像是小酒館
提供一間私人包廂
奇妙的是~洗手間也是通過包廂走進
吧台座位舒服.店內撥放著jazz music
開胃小菜…和風野菇菠菜
好吃清爽.適合夏日(沒胃口都開胃了)
熱茶
水菜沙拉: 秋葵。玉米筍(義式番茄帶酸醋sauce,蒜香)
中西合併的美味.屬重口味.相當耐人尋味的sauce
北海道干貝握壽司。嫩帶不嗆鼻芥末。
醋飯醋不濃。飯比較軟。彰化。大橋牌月光米。
北海道甜蝦握壽司。薄鹽鹹帶出甜蝦甜。
蝦尾帶殼
日本比目魚。Q而厚實。無纖維的肉質感。魚油香
少見非炙燒處理卻依樣好吃(油花不似鰭邊部位多)
日本師魚。魚味明顯。肉質細。柔軟免咬
口感獨特.餘味明顯
日本靖魚。煮物的風味。魚肉極細。薄片迷人。蔥薑帶出風味
極推薦..獨特性高(調味是重點)
鮭魚卵。自製柴魚濃厚風味。冷凍最高極。完全無腥。。招牌之一
今天亮點…害怕鮭魚卵的鮮味..這個顛覆你的想像
北海道白海膽。
因為吃多了海膽..這個比較普通….加上我覺得海膽的份量蠻少的XD
穴子握壽司。日本星鰻。扎實型。非甜甜醬汁。飽滿口感
扎實口感來自於先滷過冷凍.需要品嘗在炙燒加溫
所以不是超軟嫩入口即化型
清酒蛤蜊湯。蒜香不嗆。濃郁好喝(水戶懷石料理
並列)
並列)
重點在湯頭及酒香
江戶時代厚蛋燒:蛋。魚漿。清酒。糖。……先煎在烤，不甜。雞蛋香。
獨特口感及風味…喜好就是個人標準了
剛好碰上師傅醃製洗過鹽後的鮭魚卵
超級香甜..顏色也是首見
*
今天體驗的是招牌*握壽司套餐 晚膳880*
【握壽司套餐】，四個握壽司由當天購買漁獲決定，星鰻、馬糞海膽、北海道干貝、甜蝦、鮭魚卵，並附上前菜，湯品與甜點！
屬於質感類型的日式料理….大推薦鮭魚卵/比目魚/清酒蛤蠣湯
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