大安 傘壽司(傘すし) 重質不重量的握壽司套餐體驗

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FB:傘壽司(傘すし)

台北市大安區四維路14巷3號

02-2706-2338

週二至週日,12:00~14:30,18:00~22:00

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仁愛路圓環附近巷弄.近BAPE巷口….旁邊是Remember Me

蠻好認的標的物(傘)

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夜晚的燈籠應該更醒目

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像是預約制的氛圍

比起日本料理店更像是小酒館

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提供一間私人包廂

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奇妙的是~洗手間也是通過包廂走進

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吧台座位舒服.店內撥放著jazz music大安  傘壽司(傘すし) 重質不重量的握壽司套餐體驗

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開胃小菜…和風野菇菠菜

好吃清爽.適合夏日(沒胃口都開胃了)

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熱茶

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水菜沙拉: 秋葵。玉米筍(義式番茄帶酸醋sauce,蒜香)

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中西合併的美味.屬重口味.相當耐人尋味的sauce

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北海道干貝握壽司。嫩帶不嗆鼻芥末。

醋飯醋不濃。飯比較軟。彰化。大橋牌月光米。

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北海道甜蝦握壽司。薄鹽鹹帶出甜蝦甜。

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蝦尾帶殼

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日本比目魚。Q而厚實。無纖維的肉質感。魚油香

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少見非炙燒處理卻依樣好吃(油花不似鰭邊部位多)

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日本師魚。魚味明顯。肉質細。柔軟免咬

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口感獨特.餘味明顯

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日本靖魚。煮物的風味。魚肉極細。薄片迷人。蔥薑帶出風味

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極推薦..獨特性高(調味是重點)

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鮭魚卵。自製柴魚濃厚風味。冷凍最高極。完全無腥。。招牌之一

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今天亮點…害怕鮭魚卵的鮮味..這個顛覆你的想像

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北海道白海膽。

因為吃多了海膽..這個比較普通….加上我覺得海膽的份量蠻少的XD

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穴子握壽司。日本星鰻。扎實型。非甜甜醬汁。飽滿口感

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扎實口感來自於先滷過冷凍.需要品嘗在炙燒加溫

所以不是超軟嫩入口即化型

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清酒蛤蜊湯。蒜香不嗆。濃郁好喝(水戶懷石料理大安  傘壽司(傘すし) 重質不重量的握壽司套餐體驗並列)

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重點在湯頭及酒香

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江戶時代厚蛋燒:蛋。魚漿。清酒。糖。……先煎在烤,不甜。雞蛋香。

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獨特口感及風味…喜好就是個人標準了

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剛好碰上師傅醃製洗過鹽後的鮭魚卵

超級香甜..顏色也是首見

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今天體驗的是招牌*握壽司套餐 晚膳880*

【握壽司套餐】,四個握壽司由當天購買漁獲決定,星鰻、馬糞海膽、北海道干貝、甜蝦、鮭魚卵,並附上前菜,湯品與甜點!

屬於質感類型的日式料理….大推薦鮭魚卵/比目魚/清酒蛤蠣湯

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