台南必吃羊肉爐『王家燻羊肉』自2022~2024連續三年獲選為米其林入選餐廳 台南龍崎『王家燻羊肉』
位於新化區道168線上的南屏休閒農業村，營運迄今邁入第20年，是台南當地的人氣名店～隱藏在山區唯一獲選米其林的羊肉爐
老闆王錦泰復刻回憶中祖母的味道，以古法搭配中藥材燉煮成甕燻羊肉
老闆王錦泰也是牧羊人，養羊逾六十年！
店內堅持使用溫體土產羊肉，連同米酒與各式中藥材置於土甕窯煙燻一天一夜而成
湯頭溫潤香甜，羊皮很Ｑ、羊肉軟嫩，桌邊加熱到滾燙後關火，喝到最後一滴還是暖呼呼
炒菜手藝十足、與田媽媽產業輔導推出更豐富的菜色，聚餐、冬天進補特別合適
獨棟的木屋空間點亮燈籠晚上超有氣氛，還有免費停車場～生意超好不訂位吃不到！
多數台南既定印象是牛肉湯，其實台南新化區是養羊重鎮～飼養數量高居全國第一
台南必吃羊肉爐推薦
以木材構築，依山而建，可一覽翠綠的山野景色，更經常傳來陣陣稻穀煙燻的香氣
王家燻羊肉｜交通方式＆停車資訊
地址 台南市龍崎區34號（免費停車）
電話 06 594 1393
營業時間 11:00~17:30
務必要電話訂位，午餐、晚餐時段通通客滿～要利用離峰時段來用餐
當天預定了3:30用餐，提早30分鐘來停車～結果第一停車位滿了，叉路往下開就會到了第二停車場
王家燻羊肉｜用餐環境
沿著停車場往回走有一個上坡階梯～直接走上去就抵達餐廳了
低矮的平房會看到門口有很多甕，牆壁上還貼著斗大的王家燻羊肉入選米其林～2024年同樣獲得米其林推薦
餐廳入口會看到一窟窟在稻殼下慢火燜燒一天一夜的燻羊肉
停車場處還可以看到堆高高砍下來的木頭
老闆本身是牧羊人，至今店內使用的羊肉都是自家飼養的野山羊
電話打來預定都說客滿了，只剩下午茶時間～沒想到也都是人喔
入坐在木頭搭建的房子裡可以欣賞山林美景
桌上擺著加熱的瓦斯爐～喝著熱呼呼的王家燻羊肉、點個土雞配炒菜很適合圍爐
王家燻羊肉｜菜單
品項圍繞著羊肉，還有些炒菜、山產、湯品、白斬土雞、炸物、主食～假日才能吃得到古早味鹹飯
王家燻羊肉｜必點料理
上桌的燻羊肉爐讓人太驚喜了、甕裡頭的羊肉塊多到要使力！因為滿滿都是帶皮羊
阿姨說湯滾了就要把火關掉，這樣肉吃起來最軟嫩
即便是瘦肉也不柴，燻香迷人～中藥材的甜味比較明顯，甕的保溫性很好－喝到最後一口還是好燙
沾上阿姨調配的豆瓣醬跟薑絲～媽啊太好吃了！
份量十足喔，2~3人點小甕就好，保證吃肉吃到飽
過貓沙拉超嫩，推薦大家一定要點，吃起來口感咕溜～擠上美乃滋撒上花生粉，開胃又解膩
芥藍炒羊肉很有手藝、大火快炒有鑊氣香～羊肉軟嫩而且給的很大方
鹹度適中但是香氣很下飯，芥蘭也很細嫩喔！
省錢點白飯，不省錢點麵線或是假日限定的鹹飯也可以
整體來說環境得天獨厚，出餐速度很快、羊肉肉質沒話說、炒菜跟涼拌菜都很滿意
就是湯頭稍甜一些加上很難訂位到用餐時間，可以吃早午餐後直接來這裡吃午晚餐XD
店家/景點資訊
- 店家名稱：王家燻羊肉
- 所在地址：臺灣台南市龍崎區34號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:00-17:30
- 店家電話：06 594 1393
- 評價：★★★★★
