亞歷山大牛排館 米其林一星牛排館 現在已歇業改為梵燒肉（米其林餐盤推薦）
聯絡資訊 台北市大安區敦化南路一段235-2號
信義24H誠品書店>斜對面的狹小門面>前身是Mia Patisserie
一樓是接待區及乾式熟成的冰櫃>用餐區是2樓>換湯不換藥的裝潢
以前的甜點櫃子>現在搖身變成調酒吧台
狹窄的用餐空間>提供兩個包廂>餐桌間距離不大>就是隔壁說話也聽得道
訂位用餐大概是2周以前>特別請店員安排在邊邊的座位
用餐準時抵達>卻讓我們在吧台區開了一瓶240的英國飲用水>餐桌說在準備>其實就是最靠近外側的兩個空桌子>但我等了15-20分鐘
遞上兩本酒單
隨之因為同行者抱怨後就入座>就是最靠外側的兩空桌其一桌
menu採一翻開就看完全部餐點>左手邊OMAKASE MENU 8000>這是固定的配菜>一點都沒辦法做修改
OMAKASE MENU
HAMACHI
CAVIAR
ABALONE
MUSHROOM
CABASSI A4 STRIP
BRILLAT-SAVARIN
BRIOCHE
AFTER DINNER
右手邊>GREATER OMAHA BEEF/AUSTRALIAN WAGYU/SEAFOOD(主食/不吃牛的就是海鮮了)*美國頂級OR澳洲和牛
選完主餐就是套餐選擇>從開胃>直接跳到甜點
也可以聽從服務生建議做單點品項(SNACKS:3種>UNI TOAST>oxtail / brioche / 1k island>300)
BEEF
FARMHOUSE CHEDDAR
FARMHOUSE CHEDDAR
點了一款8000元的限定套餐/一份半和牛的射和牛菲力4500/加點一個點心>UNI TOAST300>水資240(英國水很少見>但是我只能說斐濟好喝很多)
以下我會以高價牛排的標準>來評鑑今天用餐的個人感受>如果用一般牛排做標準>對於想品嘗高價牛排的朋友可能會怨恨我>這是個人分享!!不負責接受指責
開胃:西芹凍X章魚
台灣的海鮮非常美味>尤其是活海鮮>所以這道開胃>以高價牛排店來說>是沒有驚艷(口感不是活海鮮的彈牙吸附口感)
HAMACHI
如果是以日本創意料理而言>是一道蠻細膩的手法>刺身是新鮮的>結合果醋及新鮮水果調味>整體吃來無生食感
以牛排館來說>就是蠻有新鮮的的作品
CAVIAR
器皿非常有架式>尤其是那個貝殼湯匙
西米露很有戲>魚子醬的鹹香被甘蔗雪花的甜以及西米露的無特殊風味給稀釋>變成點心
比較沒有記憶點
UNI TOAST
oxtail / brioche / 1k island
店員會一直說英文>就是天才也聽不懂
基底是布里歐麵包>上頭是滷牛肉>最上層在放上奢侈的海膽
這個很厲害>創意結合>口感層次很棒>2口就是300
奶油抹醬>帶有鹹味
四款牛排用鹽巴>從法國的鹽之花>喜瑪拉雅山的岩鹽>玫瑰鹽>最後一個好像是片鹽
我說>Alexander’s Steakhouse亞歷山大牛排館>是我去過最熱鬧的牛排館>完全就是夜店>聽不清楚介紹>聊天也需要擴音才能溝通
為何最近瘋迷米其林餐廳>都是天菜大廚的影響>我記得客人會用掉桌面的東西>點酒之類做開場
不小心在一開始就掉地上的奶油刀>一直到上了4道菜才被拾起>好在我不適米其林評審XD
我非常期待的牛排店餐包>幾乎每間赫赫有名的牛排店>餐包都是厲害到爆炸>不是花俏>是口感>酵母>以及高貴的餐巾裹住保溫
這部分我依樣失望>一片裸麥X一個切邊法國>很快就涼了>口感上中等(因為我是麵包控>這個我很龜毛)
只能豪邁的抹上軟奶油>奶油鹹香濃郁>這個是不錯>但是其他就…
因為餐桌紙有紋路>容易卡穴穴>服務生好意清桌面>把麵包穴撥到周先生身上(他就臭臉給我看ORZ)
ABALONE
分子料理手藝>淋上??聽不到
鮑魚排成漂亮的圓形(上頭的紫花綠葉>視覺加分)
彈性口感很優的鮑魚>搭配的SAUCE很加分>厚度也滿意
唯一不明白的是>旁邊點綴的娃娃菜>為何焦黑那摩多??
sher 射和牛菲力牛排>套餐裡的前菜總算出現>多虧了8000元套餐的配菜超豐富>不然點4500套餐的朋友>口水應該都滴滿桌了
STEAK TARTARE
菲力剁成粗粗絞肉大小>帶有口感>搭配上鹹蛋>些許剁碎的牛蒡夾在其中
比較加分的是放上炸蓮藕片
口感豐富>吃來帶些鹹味
MUSHROOM
兼具美感的日式湯品>但是在牛排館喝這個很沒FU
微鹹>和風湯X菌菇口感
CABASSI A4 STRIP
擺盤很花俏>3分熟的和牛紐約客>上頭一堆裝飾都是紅蘿蔔做基底的味蕾變化
5OZ厚度討喜>分為兩塊
一塊是原味紐約客帶胡椒及些許的SAUCE>另一塊是乾式熟成的紐約客(被蓋在紅蘿蔔絲下方)
先品嘗原味
不知道是為何>不沾鹽巴就帶鹹味
紐約客的口感必較有嚼勁>肉筋的感覺比較鮮明>油花並不算豐厚>柔軟度一般
我們都偏好原味
很不喜歡盤子上一堆調味的粉阿醬阿>很難細細品嘗牛肉初中的甜味
乾式熟成的紐約客>帶筋部分更鮮明
乾式熟成風味非常重>鹹度就更高了
因為乾式熟成>口感上就比較扎實>不適我們所偏好的類型
我們最愛的乾式熟成牛排館>♥ 西華飯店-Toscana義大利餐廳 *芝加哥牛排教父坐鎮
有鑑於剛剛的牛排陣仗>sher 射和牛菲力牛排>擺盤就很隨意
吃的到原味的做法>外表的高溫煎烤香氣飄出
熟度恰好>重點是口感意外的軟嫩好吃>雖非全和牛>風味不輸給全和牛>最自然的風味>搭配四款鹽巴>我最愛鹽之花
厚度大呼過癮>我們都覺得這塊sher 射和牛菲力牛排6OZ>4500是鎮店之寶
差點忘記牛排刀>一般般好用>只是蠻好奇的是>為何米其林一星的牛排館>餐具都不適全新的??
我最愛的牛排刀還是>晶華酒店ROBINS(花俏型)
Alexander’s Steakhouse亞歷山大牛排館誠意地給予三樣配菜
薯泥非常非常優秀>還有炒菇類(雖鹹但好吃)>帶點酸味的炒山蘇(蠻脆的)
吃不完小菜可以打包>服務生會給小號碼牌>離開餐廳時在一樓接待區領
最後進入一個莫名的點心時間
BRILLAT-SAVARIN
此款起司的乳脂比例高達70%>減肥怕胖或是愛美女生不推>所以我被Kenny強迫吃掉這個
這個相對好吃>因為另一個起司真的味道我怕怕
FARMHOUSE CHEDDAR
極度鹹>起司的口感並不細緻>還是拿去烤或是當配菜即可>整塊起司吃下去我真的….
Alexander’s Steakhouse亞歷山大牛排館>用餐不趕人>相對服務的積極性少了
我的飲料是吃完超鹹起司後跟服務生要求幫我點餐的
蘋果茶蠻好喝的>拿鐵好像也OK>最好喝的拿鐵跟最優秀的服務在The Westin Taipei 台北威斯汀六福皇宮丹耶澧
一直處於不知道餐點何時結束>現在送上荔枝冰沙>解膩微甜>這個對於餐後很加分
BRIOCHE
出餐的順序真的令人摸不著頭緒>我以為結束的時候就會再推出一樣東西
個人碎念…我覺得本篇可以讓我登上靠ㄅㄟ部落客
到底是多吵阿XDD 梅格甚麼時候去的啊?
我11月底去的時候店裡氣氛很好，一點也不吵耶，
然後服務生介紹超棒，餐點也很好吃XD
我去的時候菜單就跟你的都不一樣惹，
話說現在A4和牛變成5000元……
版主回覆：(12/28/2015 10:39:24 PM)
剛去，整個無言，看你的文好期待
感覺好像很雷，可以單點牛排就好嗎？XD 而且我一定要提醒他們不准放炸紅蘿蔔絲
我今天在看網路menu也在想要點A5還是Sher，看樣子選Sher是正解！
可是近期還是先不要去好了～哈哈哈，辛苦你了親愛der
版主回覆：(12/29/2015 10:01:01 AM)
我這篇的標準是針對你這饕客寫的。。。真的不懂那堆花俏蘿蔔是安抓。你先等人潮過。。再品嘗。我是蠻喜歡那塊射和菲力。。3分好吃
btw，你的剖面拍得超美，那油花跟色澤讓我有想去吃的衝動～
版主回覆：(12/29/2015 10:01:52 AM)
斷面當然還是輸給你，我是特別換相機。。向你看齊
想點A5，但看到不是紐約客就是菲力，部位不對，而且是澳洲，不是日本
感覺Sher會比較優，哈哈哈，我好偏剖XD，因為澳洲吃過滿意的就是robins sher9+
我好不公正!!! 不過他的前菜不是我喜歡的類型，不能修改，可以單點主餐嗎?
版主回覆：(12/29/2015 04:46:43 PM)
你真是我的知音阿^^我最推薦就是主餐>我是說那塊Sher>我也是偏好日本牛>油花細膩又甜(莫名優勢)>點菜有很大的堅持能更換>本來想吃的夏多布里昂>菲力精華部位>堅持要兩人分ORZ
最近剛好也去了！遇到有人聚會，似乎用餐禮儀不太好很聒噪，店家也不會適時提醒，讓我的約會花了大鈔卻好像到了路邊攤，一點都不浪漫，尤於美國牛沒啥選擇都必須2人份，所以自己點了8000套餐，吃完後頓時從米其林天堂掉到路邊攤地獄，好奇怪的搭配，是因為外國人少吃日本料理嗎所以代表創新嗎？為何一直搭配日式手法好不搭嘎，對於吃牛排偏好西式的我真的很不習慣，主菜的A4全和牛乾式熟成紐約客的擺盤好雜亂，尤其配了奇怪的粉，底也已經鋪了疑似紅酒sauce，亂鹹的完全演蓋了牛肉的肉汁甜味，有點像滷牛肉，真的超失望的，服務方面難道是新開的店，所以SOP還沒建構完成嗎？服務生的素質真是不趕領教（以米其林餐廳為標準呦！），出菜的控制或是每道菜吃完的桌面清潔不太到位，在下好像廢話太多了！很失望所以欲罷不能，我想如果天菜大廚布萊德利庫柏在應該會把內外場都幹爆吧！唉！米其林的星星殞落了！