babe跟風追隨米其林餐廳是從2018年開始
而MUME更是多人推薦的實至名歸、吃得到美味而非純創意花俏的米其林指南一星餐廳
除了連續兩年榮獲米其林肯定、更入選亞洲50最佳餐廳
也在今年2020年拿下台灣名次最高的第七名榮耀
隱身在大安站四維路巷弄內,低調的外觀裡頭卻是時尚與快節奏
趁著耶誕節名義跟著肯尼享受MUME全新聖誕節套餐3980/per
耶誕套餐只能透過電話預約02 2700-0901
每天下午 14:00 – 17:00 PM之間來電詢問
訂位時需留下信用卡資料作為擔保
用餐限制2小時,座位稍微擁擠但餐點確實很棒喔
聖誕節套餐只供應到12/31,想品嚐手腳要快
MUME停車到附近應安仁愛場（收費停車場）
低調的外觀藏不住兩側的透明玻璃反射的耶誕窗貼
裡頭閃閃發亮的豔紅亞洲50最佳餐廳獎牌
附近會先穿過十方長私廚
十方長私廚｜大安站聚餐推薦、台北私廚
這一處米其林指南2018、2019獎盃
與2017~2020連續4年亞洲50最佳餐廳..babe預估還可以繼續
因為確實很棒
MUME櫃檯吧台小小的,入內隨之服務人員帶位
極簡工業風與華麗的幻想不太一樣
如果喜歡環境更舒適,高級感重一點Orchid蘭會比較符合期待
2020指標性米其林餐盤美食推薦『Orchid Restaurant 蘭』、信義安和站必吃
用餐區大概4坪,位子中間距離大概30公分
包含置物籃空間,外套服務人員會建議吊掛在外頭
也就是你看到照片左手邊的鐵網上
往洗手間方向走,會經過半開放式廚房
MUME有點像在國外用餐,歡笑聊天與料理的聲響會在耳邊
桌上點上燭光,過節氣氛很濃厚
水資採瓶裝計費,ANNA礦泉水
可以請服務生放一片檸檬增添清香,喜歡喝礦泉水的推薦亞都麗緻巴黎廳
全台最優雅的約會餐廳 『亞都麗緻-巴黎廳1930x高山英紀』法式Fine Dining
MUME耶誕菜單放置於抽屜內
加分的餐具擺放設計讓桌面隨時乾淨
3980元的耶誕設計
包含香檳、季節小碟、葡萄蝦、鬼頭刀、小卷、鮑魚、燉牛舌、筆柿、三款甜點
這樣看起來似乎物有所值
如果不喝酒可以把香檳更換成軟性飲品
奶油椰子搭配起來完全不奇怪,喝起來有草本的中性味道
上桌的季節小碟,以手工塔皮裏頭放入時令海鮮丁
今天不工作所以babe真的就忘記他裡頭裝的是什麼
紫洋蔥的記憶中是酸溜的滋味,另一款放入燻魚丁上頭一片薄透的蘿蔔、點綴食用花
季節小碟的水準是很好的,不是奇怪的組合
葡萄蝦、枸杞、雪莉酒
發現米其林餐廳很喜歡任何食物都有花園的概念
上頭那層果凍帶點紹興+雪莉酒的香氣
挖下去還有枸杞跟甜蝦以及洋蔥絲等堆疊的風味
中西合併的味道毫無違和感,雖然是生食吃起來卻不可怕
讓人讚嘆的鬼頭刀魚肉表現
看起來是一座綠色島嶼,淋上奶油青醬上頭配上夏威夷豆與淡菜
適合用湯匙連湯汁一起入口,鮮嫩柔軟的魚肉與醬汁,多層次的口感太優秀了
香檳喝完再點一杯白酒
Aves Del Sur是一杯活潑豐富帶果酸味的白酒,本身不甜膩
配上海鮮類餐點很對味
隨之上桌的手工歐式麵包絕對可以嗑掉2顆
一分為四的貼心卻不切斷,在手撕開之際嗆起的熱呼呼麵粉香甜讓人直吞口水
佐以海鹽與發酵調味奶油增添滑順感
麵包體的表層脆感超爽,裡頭的熱呼呼柔軟麵包體抹上奶油立刻融化
撒上海鹽提升層次感,整個好吃到不行
不過應該只有店內立刻吃才會感動…一般烤箱應該做不出來
視覺好像在剖腹產的小卷XD
燻烤的現流小卷配上鱒魚卵、醬汁是檸檬奶油
雖然份量不大但是把味道融合做到極致
鱒魚卵的皮超脆,咬魚卵炸出的湯汁鹹鮮迷人
檸檬奶油是大工程把整體的美味度融合的很好
鮑魚藏在波特菇裏頭,佐以焦化奶油
切丁大塊的彈牙鮑魚有點胡桃木燻過的香氣
切片有點像是現刨松露的波特菇搭需要搭配焦化奶油味道才會更棒
MUME最厲害的地方除了海鮮的選用之外
調味跟烹調的手法讓人吃了很多種海鮮後部會有種厭世感
溫度上也從生冷走向熱菜,搭配上香檳、紅白酒
以及每一道料理上桌時都有解說,是很加分的點
當然座位很小跟翻桌率是節慶用餐比較不喜歡的部份
但其餘的都讓人印象深刻
當天肯尼有訂鮮花Venus jo. 花藝給我,不過店員忙到忘記
一直到倒數兩道菜時肯尼偷偷跑去跟他說才拿到座位上拍個照
座位真的太小了,所以就再度放回門口區
燉煮牛舌表面炙燒,底下佐以羅勒
旁邊搭配油封南瓜
軟嫩帶點Q度的厚切牛舌.讓babe回想起中秋到大腕吃兩片盒牛舌花了2000元的好笑記憶
以青醬佐以牛舌讓牛的味道比較不是那麼明顯
但口感上是很棒的,油封南瓜甜如水果香氣很飽滿
babe真心佩服MUME把柿子這樣龍眼木燻香,表面炙燒後搭配黑胡椒
鹹甜交織與口感Q度,視覺很猛,誤以為是紅蘿蔔
佐以自製冰淇淋配上堅果
像是甜點但似乎又沒那麼甜膩,為正式的甜點揭開序幕
讓人心花怒放的甜點擺設
馬卡龍夾入草莓、外層撒上金箔的香酥泡芙裡頭是白巧克力混合酸甜柑橘
一顆如山竹造型的耶誕耶誕香料巧克力裡頭是紅酒,咬下去可要當心
整體的用餐都很滿意,只是最後甜點上桌很慢但是要翻桌所以有點趕
水資180元,單點白酒320元
餐後店員很有耐心的幫babe拍照留念
MUME確實非常優秀,是吃得到東西不是純創意
價格算合理,環境適合輕鬆用餐
如果是約會或是更重要的場合可能要想一下
台北市大安區四維路28號1樓
周一至周日 18:00 – 23:00 PM(最後點餐 21:00 PM)
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令人嚮往，祝2021順心如意