匠壽司
電話:02-2508-0904
營業時間:週一~週六 AM12:00~14:00 PM17:00-21:30
地址:台北市中山區建國北路一段68號
臉書: 匠壽司
傳統簡約的日式用餐環境
新鮮活跳跳的海鮮
每日新鮮進貨的魚貨(日本/澎湖/宜蘭)
多數為日本進口(喜知次/鮑魚/干貝/沙丁/海膽/白甘/金目鯛魚)
吧台上看的到新鮮食材(魚眼睛明亮
)
不單是海鮮~連同蔬果類也是精選台灣產地
在地有機農業配合作配送
匠壽司採無菜單料理呈現
午膳:800/1200
晚膳:2000/2500/3000
依照當日新鮮食材精選配菜*可將個人不能接受的食材跟阿治師傅溝通調整*
店內不加收開瓶費!!
日本料理及鐵板燒兩大適合坐在吧台享受的類型
餐盤及小碟子(隨桌熱茶/不定時更換濕紙巾)
盛裝料理的石板
大讚匠壽司的醃製物
無多餘的醋酸感.偏向單純鹽抓過後的天然脆甜感
手藝精湛的表現在蛇腹刀工的小黃瓜
是我吃過最美味的黃瓜表現
保持脆度及水分
去除黃瓜仔的軟爛趕及不討喜得味道
大根也相當可口(沒有日本醃製的過度鹽分)
今天體驗的是2000與2500的無菜單料理套餐
松葉蟹膏豆腐.蟹肉上頭還有加分的魚卵
美味的關鍵在蟹膏風味濃郁的豆腐(蛋豆腐的口感)
2500套膳的京都牡蠣(台灣俗稱的生蠔)
肥美的牡蠣度帶點飽滿的透亮(中間淋上檸檬)
男生應該很愛…至少張先生說很肥美新鮮
2000元的套膳就是牡丹蝦了
高腳杯的外型雖加分~但是稍嫌單薄的裝飾
牡丹蝦的甜度與口感是一般甜蝦或是草蝦無法取代的
不敢吸蝦頭的朋友
可交由師傅做鹽烤
塞入醋飯烤過後還蠻有趣的(醋味不適太重)
匠壽司的出餐順序是冷熱食交替
日本真鯛
透亮感.油脂不多.屬清爽型的生魚片
山葵是新鮮現磨
象拔蚌烤過後彈牙而緊實的口感媲美鮑魚
師傅已經抹上現磨的岩鹽
所以直接入口
南非鮑魚美人腿(佐奇異果醬)
鮑魚很肥美(厚度跟口感很棒)我喜歡沒有多餘調味僅是少許的岩鹽提味
筊白筍俗稱美人腿
烤過後表層有點乾(需要點sauce)中間口感比較優
奇異果的風味蠻特別的
我偏好竹筍多一些(抹上味噌醬XD就更完美了)
日本金目鯛
魚皮色澤炫彩奪目
可以不沾醬油直接品嘗(已抹上岩鹽)
醋飯不多.魚鮮甜
少許的炙燒讓油脂逼出
炙燒白甘握壽司
油脂相較豐富(所以甜度更加滿足)
新鮮度.肉質緊實
招待-味噌苦瓜煮物
這個爆炸好吃!!苦味都沒了..甘甜味.不鹹
2000元套膳的烤紅猴魚(宜蘭野生)
肉很細.魚刺相當好挑出
搭配上店家的芥末胡椒
烤魚功夫了得
皮酥.魚肉JUICY
但吃完日本三大名魚的喜知次….就更挑嘴了
是魚下巴的部位
剛好是油脂跟肉質最細嫩的地方
視覺就可以告訴你有多美味
肉質QQ..好好吃的嫩度跟細膩口感
鰤魚腹部(白色的肉身.紋路纖維鮮明)
最滿意的莫過~即便是握壽司~但是醋飯的分量很少
就是一個吃開心的感覺!!不會被米飯撐飽的擔憂
刷上少許的醬油
看似油脂豐厚~其實味道是清爽的
青甘魚大腹(略帶粉紅)
油花細膩.雖為腹肉
黑鮪魚大腹
這魚油花比例像話嘛!!
厚度也太完美~切割少許的紋路讓醬油涮上
我想你應該體驗一下何謂入口即化
2000元套餐也吃的到大腹!!超值!!
被養刁嘴的張先生說太肥美了吧!!真的是化在口中(而且厚度跟SIZE真的很大方)
就算是吃日本料理~還是會想吃點牛肉>///<
2500套膳的安格斯沙朗部位prime等級牛排3分熟
搭配紅酒醬與岩鹽
附有店家自己炸的蒜片
看來好像很生~吃來其實還好~剛剛好
雖然沒有我期待的甜度~但是肉香跟口感很好
搭配蒜片挺加分的
沾上紅酒醬汁風味更豐富一些
2000元套膳也有肉!!是澳洲進口小羔羊
上頭是帶有酸黃瓜的塔塔醬(旁邊還是有蒜片)
本來很害怕上頭一堆塔塔醬…沒想到其實也不錯
但是單吃小羔羊是很好吃的
熟度跟嫩度很剛好
我個人覺得表現得比牛排出色
用手拿起小羔羊排啃食…兩三口就精光了!!
嫩而有肉汁..沒有羊騷味
接下來的握壽司都是屬於高油脂型握壽司!!
每一款都是令人尖叫!!
炙燒比目魚鰭邊肉…是我最愛的炙燒類型前3強
油脂炙燒後的香氣~連同醋飯好吃到都可以舔手指頭
炙燒秋刀魚握壽司
你大概很難想像肉質可以如此細膩.油花比例讓秋刀魚居然可以免咀嚼吞下肚
搭配上茗荷薑與珠蔥!!已刷上的醬油
應該是秋刀魚的極限經典!!
值得一提的是~醋飯抓得很好!!不會鬆散掉..生魚片也是整個蓋住醋飯
筷子超好夾食…吃來優雅不需要動到手
日本沙丁魚握壽司
沒吃過沙丁魚生魚片料理吧
真是天殺的美味
~那肉質細膩度真是無敵
居然打敗我的黑鮪魚大腹(驚喜度!!)
老闆採用特別的刀工讓超級細小的魚翅…居然可吞食也無異物感
我跟張先生都太愛沙丁魚了
以後沙丁魚再也不敢小看
吃昆布的海膽 
!!北海道利尻島海膽 
可先單獨品嘗海膽的風味
無苦味~無藥水感~口感綿密~好厲害
海膽是手掐握壽司就會掉出來的份量喔!!
這是一個要單吃不許你沾醬油的美味
2000元套膳的北海道干貝天婦羅
紫蘇葉包裹北海道大干貝…夾入明太子
故意炸到5分熟.讓水嫩度跟口感更鮮明
干貝有多大呢~兩個男生的大拇哥都超過
裏頭有一個超特別的蔬菜
晚香玉筍…..俗稱夜來香花苞
口感雷同蘆筍
但是花苞的地方吃來有花香風味
油炸後的干貝..鎖住甜度與鮮美湯汁
比較特別的是紫蘇葉的香氣沒有太搶戲~反而是相得益彰
2500套膳的天婦羅是澎湖活跳大明蝦現撈
誤以為是麵衣~結果是匠壽司自己調和的麵粉
不會太厚也不會過度吸油
口感酥脆度都很洽當
活跳明蝦~就是吃來不同
扎實度好過癮
蝦頭也很酥香..像是餅乾(應該蠻下酒的)
誰說味增湯裡頭一定要是魚肉或是蛤蠣
象拔蚌肉超對味!!QQ口感
湯頭很厲害~不死鹹.珠蔥加入很加分
小小一碗大大滿足
餐後的水果甜點也很大器
禮盒等級的水梨與哈密瓜
另外是西餐才吃的到的酪梨魚子醬VS.覆盆子香草奶酪
依照客人用餐速度出餐
進入慢食的放鬆狀態
一間能夠細細品嘗美味的日本料理店
講究的食材.少見的新鮮魚貨.日本為主要大宗的海產
握壽司的程度讓我拍手叫好
驚喜的2000元可以品嘗到黑鮪魚大腹/征服我的沙丁魚/油脂爆炸的秋刀魚/北海道吃昆布的海膽
漬物的好手藝..史上最好吃的小黃瓜(手工藝驚人的蛇腹切工)
豪華的2500元可以吃到京都生蠔補身體/美國PRIME牛肉/日本三大名魚的喜知次/活跳跳的澎湖大明蝦
無菜單的魅力在食材新鮮保證與端上桌才知道的驚喜感
提供獨立包廂(聚餐亦可)
停車相當便利(對面是建北停車場)
搭乘捷運(松江南京5號出口.步行5分鐘)
如果你是刁嘴吃貨….非來不可
感覺真的好美味呦！
版主回覆：(08/27/2015 12:14:08 AM)
海鮮真的很好吃。。完全愛肥美魚
天啊!!!好吸引人喔~~~
整個就要流口水了!!
師傅手藝看起來超厲害的阿!!色香味俱全了~~
版主回覆：(08/27/2015 12:59:52 PM)
食材很好是真的
好認真的文阿 中午了 我看完了 滿腦袋就想去吃了
介紹的很棒 幫你推推 也歡迎你到我那兒逛逛~~ ^^
版主回覆：(08/27/2015 12:58:14 PM)
好的。謝謝
那隻炸蝦好誘人呀！
想吃想吃^^
版主回覆：(08/28/2015 05:42:49 PM)
活明蝦炸蝦奢侈的美味
看起來真的很新鮮好吃呢！
版主回覆：(08/28/2015 05:43:56 PM)
新鮮沒話說。海鮮食材都很優，幾乎不需要特別調味
金目鯛跟黑鮪魚大腹都拍的超美！
版主回覆：(01/21/2016 12:09:15 AM)
你一定會大勝。。等看