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地址:台北市中山北路2段63號B1
訂位專線:2571-0389
2訪最美味的菲力牛排店: A Cut
兩側酒藏.無疑是最美的裝飾
榮獲最高榮譽連續4年
用餐環境分為門口沙發區.往內走的開放區.我坐在邊邊的沙發靠牆區
我喜歡的半隱密空間感
燈光非常昏暗.另一角度就是浪漫
今天要挑戰我拍壞的初訪
美味值得好好品嘗
MENU已經更新瞜
詳細內容及價格.請見官網:http://www.acut.com/#/food
較為超值的雙人套餐
桌面上擺著奶油及油醋.奶油外頭沒有包上棉紙…不要像我手賤去摸
國賓A CUT餐前麵包已經變成一大塊搂
不同於莫爾頓的風味型大麵包
A CUT麵包外投很酥脆.裏頭超柔軟.咀嚼的出簡單的小麥香.口感超好
抹上奶油超級美味.油醋也不錯
比起以前小餐包.我更喜歡變更的餐包
我想吃的前菜.鵝肝/鴨肝…全都沒有了
HOUSE MADE SMOKED SALMON TERRINE
beetroot juice marinated‧anchovy dill butter‧crème fraiche
甜菜汁醃製‧鯷魚蒔蘿奶油‧法式酸奶
煙燻鮭魚
beetroot juice marinated‧anchovy dill butter‧crème fraiche
甜菜汁醃製‧鯷魚蒔蘿奶油‧法式酸奶
煙燻鮭魚
用心程度..眼見為憑.風味上也大大提升
口感上也豐富許多.不只是單純的黃金鮭魚那摩單調
不簡單
SEARED KING PRAWN
prawn tapioca‧ponzu-chili‧avocado‧piment D’Espelette AOC chili
蝦餅‧辣味橙醋醬‧酪梨‧
prawn tapioca‧ponzu-chili‧avocado‧piment D’Espelette AOC chili
蝦餅‧辣味橙醋醬‧酪梨‧
香煎明蝦
已經好久沒吃到那摩好吃的明蝦了
蝦子肥美.熟度適中.擺盤簡單.風味卻不簡單
瞧瞧斷面.就知道廚子的手藝.外頭香煎到緊實.顏色紅潤如龍蝦.裏頭肉質扎實.帶透明的水分
MUSHROOMS“CAPPUCCINO”
slow stir-fry chopped mushrooms
慢炒蘑菇‧濃煮而成
蘑菇卡布其諾湯
slow stir-fry chopped mushrooms
慢炒蘑菇‧濃煮而成
蘑菇卡布其諾湯
風味上少了點甚麼.不似第一次品嘗的驚艷濃郁香醇
TRADITIONAL ONION SOUP
Gruyere‧Mozzarella‧Parmesan‧au gratin
薄烤麵包‧三種起士焗烤
法式洋蔥湯
Gruyere‧Mozzarella‧Parmesan‧au gratin
薄烤麵包‧三種起士焗烤
法式洋蔥湯
上頭的焗烤很大方.洋蔥的味道很單純
非常喜歡進行主餐前的醒味冰沙.帶點覆盆莓的酸度
竹葉鹽巴，玫瑰，西班牙煙燻鹽，鹽之花
刀具好用.多半牛排館都是這款利刃
肋眼牛排都是FOR2個人吃過國賓的人都會被菲力給驚艷到!!
上頭是周先生的U.S. SNAKE RIVER FARMS GOLDEN LABEL
WAGYU A CUT STEAK
美國極黑金牌和牛5158/230G
WAGYU A CUT STEAK
美國極黑金牌和牛5158/230G
下方是我的U.S. SNAKE RIVER FARMS GOLDEN LABEL
WAGYU TENDERLOIN STEAK
4498/230G
WAGYU TENDERLOIN STEAK
4498/230G
美國極黑金牌和牛菲力牛排-3分熟
斷面厚度很滿意.熟度掌握也恰到好處
軟嫩度跟口感都是滿分
肉質微甜.搭配竹葉鹽最出色
原塊的熟度.意外的處理道口口都是滿足
即便放在鐵板上也不會變硬.外層是定型的熟度.卻不硬.即便冷掉也在好吃範圍
中間的軟嫩帶有甜甜的肉汁.沒有油花吃來卻很香.周先生也大讚.確實是最好吃的菲力
極黑和牛菲力就是該品嘗3分
搭配旁邊的烤蒜.不嗆.軟綿好吃
旁邊的紅酒牛排醬風味比較重.酌量沾取
鹽之花的搭配也不錯.我個人是覺得最保守的吃法
美國極黑金牌和牛-3分
上蓋肉部位.吃來偏向老饕等級的和牛
略帶咀嚼口感.肉感更多一些.油花很細膩的藏在每一口和牛肉上
細細品嘗.建議搭配鹽之花.風味上更提升
軟綿的烤蒜也很不錯
兩款配菜:香菜萊姆奶油甜玉米X烤馬鈴薯
奶油玉米與想像中有點不同.部是單純的玉米甜味X奶油香.多了點風味
烤馬鈴薯非常好吃.上頭酸奶搭配X培根X起司X奶油X蝦夷蔥花
刀子劃下.連皮一起吃.風味很棒.口感上馬鈴薯泥是蒸熟.不適搗爛沒口感的類型
飽足感也很推薦
彷彿是珠寶盒般的華麗甜點盒
這是特別招待.不包含在套餐裏頭的甜點
很多巧克力X軟糖X手工餅乾
樣子很美.看了也很幸福
最喜歡花得兔兔覺得很開心
覺得很開心
A CUT的咖啡也很優秀咖啡風味很成熟.左邊的卡布奇諾.右手邊的拿鐵
份量也很喜歡.奶泡是細膩卻不會很厚
CONCERTO CAZETTE
cazette sablee・chestnut and cazette cream・crunchy feuilletine・gentiane granite・
lemon sherbet・cazette tuile
卡潔特沙布烈・栗子卡潔特奶餡・巴芮脆片・龍膽酒冰沙・檸檬雪酪・卡潔特瓦片
卡潔特協奏曲
cazette sablee・chestnut and cazette cream・crunchy feuilletine・gentiane granite・
lemon sherbet・cazette tuile
卡潔特沙布烈・栗子卡潔特奶餡・巴芮脆片・龍膽酒冰沙・檸檬雪酪・卡潔特瓦片
卡潔特協奏曲
口感非常滿意.我喜歡的餅乾底搭配內餡的栗子奶油餡.上頭還有焦糖風味的卡潔特瓦片
偏甜但確實好吃.重點是旁邊的檸檬雪酪冰沙超酸V.整個解膩
怕吃甜的朋友可能要挑別款.喜歡吃豐富口感的小螞蟻.這個我蠻喜歡的
FRAIS
almond sponge・cream cheese and white chocolate ganache・
shortbread pistachio ice cream・peaches and fresh berries・vanilla espuma
杏仁蛋糕・白巧克力奶油乳酪醬・開心果冰淇淋・新鮮水果・香草泡沫
繽紛水果
almond sponge・cream cheese and white chocolate ganache・
shortbread pistachio ice cream・peaches and fresh berries・vanilla espuma
杏仁蛋糕・白巧克力奶油乳酪醬・開心果冰淇淋・新鮮水果・香草泡沫
繽紛水果
清爽夏日風味.甜度是男生喜歡的.擺盤也很精緻
蛋糕體吃來濕潤好吃.搭配開心果冰淇淋與白巧克力奶油乳酪的奶香滑順感很加分
國賓A Cut水準相當穩定.菲力超級突出.開胃菜非常用心.甜點咖啡也是水準上.出餐速度很好.服務生亦專業貼心
推薦給喜歡吃牛排與慶祝好地方.水資以人頭計費(每位80元).相當划算.環境燈光很昏暗.拍照有難度喔!!
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妮可推推
我喜歡肉~~~~~看起來好好吃!
版主回覆：(04/12/2016 07:05:50 PM)
我也喜歡肉.這間超好吃DER
羨慕啊～二訪拍超美
我不知道何年何月有機會去復仇，是說我燈都買好了Hahaha
版主回覆：(04/15/2016 08:18:17 AM)
你也買燈了!!快去發現新牛排。。I follow you
買是買了…但覺得拿出來丟臉至今還沒用過XD
只有去吃貓私廚那篇學你用手機照照，勉強還可以
拿手機沒有那麼引人注目~~哈哈哈
版主回覆：(04/15/2016 02:35:14 PM)
我手機打光超久，發現丟臉那一時，好像臉皮慢慢變厚，也怡然自得，照片好就好
菲力真的很嫩很厲害，完全不會沒有油花和嫩筋嚼勁的缺憾，老饕的部位也在水準之上，不過個人覺得還是晶華Robins限量的老饕厲害一點，甜點前菜也在水準之上，可惜沒鴨肝和鵝肝可選，順道一提，花真的很美，送花的人應該很有品味
版主回覆：(04/15/2016 09:59:13 PM)
謝謝送花的人，紀念快樂