台灣必吃傳統美食之一 牛肉麵
相信每個人心中都有偏好的牛肉麵店
紅燒、清燉、麻辣、老甕.不管是哪一種babe都蠻愛的
這回跟著老王來吃『老王紅燒牛肉麵』
位在古亭站5號出口走路8分鐘的潮州街上
褪色的招牌、老舊的裝潢（不是特意的復古,真正40年以上的歲月痕跡）
用餐時間絡繹不絕的熟客,彷彿是這一代大家的廚房
裡頭有老饕吃麵法,80元超大盤滷大腸吃過一定愛上
喜歡牛肉麵的朋友趕緊收藏
老王紅燒牛肉麵的外觀很像在南部吃牛肉麵的感覺
營業時間 11:00~20:00（週日公休）
中午11:30座無虛席,環境很乾淨、牆上有一個監視螢幕
babe以為是怕吃完不付錢的客人,殊不知是老闆好心怕停車在附近的客人車子被拖吊
是不是很佛心
牛肉麵140元起,使用在地黃牛肉
老饕吃法是在裡頭加一顆蛋,不是蛋花喔～是水煮蛋
蹄花牛肉湯麵是給不想吃牛肉但是想喝湯的豬腳控
babe覺得最厲害應該是店內招牌『滷大腸』
小菜玲瑯滿目,很棒的是很多都是手切的新鮮豬肉
點餐後切盤還會先燙過,上桌時是熱呼呼的超讚
阿姨從熱鍋裡夾起一條超肥的大腸
粉紅色!!!好長一條
babe以為應該是拿起來剪切3份,80元是其中一段
結果錯了～整條直接送給你
看似肥軟吃起來一點都不噁心、處理得超乾淨..這種顏色的大腸一不乾淨立刻打槍
厲害的是盤上的蒜蓉醬油、自製辣椒醬
沾著吃～太好吃,實說滷大腸一定要醬汁濃厚,老王紅燒牛肉麵大腸才是真正新鮮味
babe覺得每一家牛肉麵店都會有他的秘方
老王紅燒牛肉麵有一甕秘方醬汁
下麵的時間很棒、比家常麵再粗一點
一開始就要說加不加辣,不是調味料區的辣度
煮好淋上湯汁、放上牛肉塊、夾上些許燙好的菠菜
我跟老王兩個人的滿漢全席500元,真心不貴
老王是左邊半筋半肉190+10元蛋包
babe是140牛肉麵+10元蛋包
海帶、黃瓜都是35,滷大腸80
秘訣是要加超嫩的酸菜
牛肉麵的靈魂出了湯、麵、肉..還是要有配了加分的酸菜
加了小辣的牛肉湯比較紅,但是不是很辣
牛肉使用黃牛瘦肉,不是很肥
牛肉給的很多喔.菠菜是放上去所以不影響湯頭
酸菜不鹹很嫩,讓頭湯多一點層次
雖然是紅燒湯頭,但沒有別家吃的那種系統是紅燒味
不是紅蘿蔔、番茄、豆瓣醬
很難形容的湯頭,但很好喝
麵條超正,是babe喜歡的硬度
多一分太硬、少一分太軟～一吸麵條湯汁隨之入口
喜歡吃家常麵的一定會滿意
babe覺得半筋半肉更強大
軟嫩的筋肉讓口感比較不會太無聊
一碗同時吃到肥瘦與嫩筋
蛋包原來吃法是..分開吃XD
浸泡在溫熱的紅燒牛肉湯～咬下蛋白蛋液瞬間流出,好銷魂
原來不是要讓蛋黃融入湯裡
小菜可以加調味區的辣、大辣
黃瓜很清爽、脆而不過酸,淋上蒜蓉沙茶的海苔吃完嘴巴味道比較重
最愛的還是大腸～真的好好吃,babe很不愛軟爛肥死人的大腸
老王紅燒牛肉麵,不只吃半筋半肉麵還要配上大腸才是完整
非系統類型的牛肉麵口味
喜歡吃紅燒牛肉麵的朋友到潮州街可以來上一晚
老王紅燒牛肉麵 潮州街美食
台北市潮州街82號碼
營業時間 11:00~8:00
02 2391 5727
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