台北最滿意的預約制 無菜單日本料理『鮨成真』google評價4.6顆星
平日中午一樣客滿！一定要預約～服務很好、食材新鮮、海膽鮮甜、用餐整體加分
中午套餐價位 $NTD.2500/3500/5000
晚上套餐價位 $NTD.3500/5000
回訪率9成的好吃無菜單推薦
台北無菜單 日本料理推薦『鮨成真』
前跆拳頭國手老闆的預約制日本料理推薦『純粋 板前割烹』2500元
鮨成真用餐節奏很好,上不會太趕
板前師傅可以一對10，還有一個助手！
雖然比較寡言但是東西是吃得出美味的
很標準的日本料理空間、不花俏很舒服、椅子有腳可以踩踏處、衣服可以掛在後方
當日的漁獲或放置在木盒裡
小碟、筷架、還會奉上熱毛巾
貼心的準備口罩套！日本紙相當有質感
漬物：大根（甜度偏高、脆度可以）、黃瓜鹽抓、嫩薑（纖維有點粗但是嗆度很好）
當天開了一瓶鈴鹿川 純米吟釀 980 可以選清酒杯或是白酒杯 很貼心、而且是冰杯
屬於甘口清酒、清甜帶有莓果香
服務人員倒酒也很仔細、依照速度斟酒
大分縣 比目魚 水果醋 日本萬能蔥
日本三重縣赤貝 赤背唇捲海苔黃瓜
赤貝新鮮、唇的脆度很好加上海苔黃瓜更有口感
烤生鮮銀杏 鹽烤甘苦味 尾韻豆甜、相當下酒
日本九州佐賀縣鮪魚
表面炙燒魚皮薄酥 中間肉質綿密、鮮甜
鮑魚蒸過在油炸口感相當Q的迷人
底下手作牛蒡豆腐咕溜得超好吃
佐以白玉蘿蔔醬、和風芡汁恰到好處
搭配芥蘭花 季節冬筍
島根縣星鰻 肉質細嫩微Q 麵衣薄脆可口
雪花般的是廣島雪片岩
藏著一塊水果玉米球 玉米很甜 脆如甜點
日本靜岡金目鯛
米飯太硬 酸度有點高
肉質軟Q
松葉蟹 鮭魚卵 柴魚晶丼
蟹肉新鮮 柴魚晶凍有點鹹但很香 紫蘇花點綴
蟹膏有綿密感 鮭魚卵皮脆咬下去在口中炸開的很喜歡
日本蘿蔔煙燻起司 因為點酒準備下酒菜
味道確實很match,跟一冠的用心度同樣滿足
牡丹蝦 刷上紹興酒醬
紹興偏重 蝦肉新鮮帶點黏性 蝦肉甜味被蓋過一點 米飯一樣偏硬
鹿兒島白干,口感脆 銀皮魚的味道重一些、醋飯同樣偏硬
海膽甜筒是重頭戲
海苔很脆 海膽給的超多 兩層 綿密新鮮、溫度很冰涼,算是近期內海膽第一名
日本高知縣黑鮪魚腹
油花入口即化
富山縣銀烏賊 肉軟嫩 有肝臟的苦甘 撒七味 同樣是下酒很加分的一品、小小的很刷嘴
富山縣 寒鰤魚 油花豐富
入口即化 厚切很過癮
九州青花魚 魚肉味會重一點
口感細嫩 油花甜
鮪魚泥握壽司加入鮭魚卵 以海苔包裹、口感脆裡頭綿密
以蘿蔔增加脆度,粗細很好入口
簡單的鮮魚清湯
因為是壽星,店家也幫babe的甜點插上蠟燭、前面應該有玉子燒是雞蛋煎的簡易版
手作抹茶提拉米蘇夾入芋泥,非常好吃喔！小巧而意猶未盡
鮨成真的手藝確實很好、食材新鮮、魚肉厚度跟油脂還有冰涼度都可圈可點
最讓人印象深刻是調味部分,不會吃起來那麼單調,而海膽甜筒的誠意讓人願意再訪
喜歡吃日本無菜單料理的朋友一定要來
台北市中山區雙城街19巷11號
12:00-15:00
0902290281
店家/景點資訊
- 店家名稱：鮨成真
- 所在地址：臺灣台北市中山區雙城街19巷11號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 00:00-24:00
- 店家電話：0902 290 281
- 備註資訊：
午間12:00~2:30｜晚餐6:00~9:30
