台北頂級無菜單日料『辰日本料理』，位於台北小巨蛋站 海峽會B1
主打日本頂級時令漁貨，以江戶前壽司為基底，使用新瀉越光米、搭配純酒粕酢三ツ判山吹醋製作的醋飯味道口感相當好
吃得到江戶前壽司代表的小肌魚握壽司，以鹽漬醋洗，讓這貫壽司有著鹹酸的獨道風味，有著「握壽司天王」的美譽
料理長阪口琢磨，年輕帥氣卻手藝讓人間不已，以前曾在日本米其林一星餐廳任職，前幾年來到辰日本料理後廣受好評
當天品嚐壽司午間套餐NT$3,500 共19品，熟成鮮魚讓魚肉多了股甜味，醋飯比例恰到好處，依照客人的用餐速度調整
喜歡吃握壽司的朋友不如錯過
辰日本料理｜交通方式＆停車資訊
地址 台北市松山區敦化北路167號B1
捷運 小巨蛋站1 號出口約10 分鐘路程
營業時間 12:00~14:30；18:00~22:00
訂席專線：02-7707-6666
線上訂位： https://bit.ly/416cpap
辰日本料理｜用餐環境
辰日本料理｜菜單
辰日本料理｜$3500午間套餐
富山螢烏賊
螢烏賊的獨特脆甜味很喜歡，茶碗蒸的口感也很好，中間的醬汁似乎取自內臟調味稍微重一點壓過蛋液的蛋香
星鰻苗 紫蘇花
水雲醋的作法只是裡頭把海菜換成口感咕溜的星鰻苗，擺上紫蘇花多了獨特的花香
鰹魚 備長炭炙燒後多了股香氣
透過熟成讓肉質軟嫩，佐以洋蔥絲蘿蔔泥
小白魚天婦羅 以櫻花葉葉包裹著粉漿油炸
乾爽酥脆肉質細緻，甜味淡雅好吃
醃漬的蓮藕片、嫩薑解膩不嗆口
真鯛 肉質嫩Q 淡雅的甜味搭配醋飯味道更好
軟絲 黏牙新鮮的肉質，撒上一點鹽味帶出軟絲的海味與鮮美的甘味
櫻鱒 乍看很像鮭魚，為鮭形目鮭科麻哈魚屬的一種條鰭魚，也是國際上被普遍定義為「鮭魚」的七種條鰭魚之一。
在日本陸封型的原名亞種稱為山女魚
鮪魚 青森縣 大間
中腹 油脂入口即化
大腹 油脂超甜還有些許口感細緻的軟筋
刷上醬油提出油脂的甜度真的是銷魂極了
小肌魚 銀皮魚
醃漬降低腥味，江戶前料理的代表作，又有握壽司天花板的美譽
海膽 外層是昆布，海膽香濃無腥味，搭配醋飯一起入口更是美味相得益彰
日本明蝦 蝦味飽滿口感扎實中帶有脆度，搭配醋飯意外比牡丹蝦風味更美味
日本鯖魚 外層海苔
看不出是什麼的干貝意外的最有記憶點
以刀工讓口感提升，干貝很嫩Q、表面刷上醬油在刨上柚子皮，清香好吃
星鰻 肉質柔軟 咀嚼有淡淡的酒香 醋飯融合的很好
玉子燒 不是雞蛋製成，以傳統的魚漿製作，口感蓬鬆、軟嫩冰涼像是甜點般的意猶未盡
餐後的昆布豆腐湯
點綴上金箔的抹茶冰、濃郁茶香濃厚，好吃極了
搭配上熱焙茶，讓品嚐完鮮魚握壽司更加舒服
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店家/景點資訊
- 店家名稱：辰日本料理
- 所在地址：臺灣台北市松山區敦化北路167號B1(宏國大樓)
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 00:00-24:00
- 店家電話：02-7707-6666
- 評價：★★★★
