喜歡吃日式燒肉的朋友、和牛控必吃『大腕燒肉』
隱身在東區巷弄、捷運忠孝敦化站飄香逾10年,除了價格更高外沒有太多的改變
也是台北唯一米其林一星燒肉專賣店,價格不菲但是一位難求
限量部位與獨門燒肉醬配上炭火燒烤的香氣,確實是一吃圈粉
美味度打趴許多和牛燒肉店,價格也是最不可愛的
但是愛吃和牛燒肉的一定滿意
台灣人不只愛吃鍋,燒肉更是愛吃肉的朋友首選
大腕燒肉babe出社會時候吃一次,當時平均一個人2500左右可以吃飽
現在一個人5000可以吃飽XD
只有美味是最直接的享受,所以即便大腕燒肉再貴,一樣人滿為患
訂位難度5顆星,肯尼吃完評選第一名
大腕燒肉地址 台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓
如果想吃CP的頂級和牛套餐『梵燒肉』可以
比起梵燒肉,大腕燒肉更有在日本吃燒肉的感覺
乘坐在高腳椅,舒適度還好但是氣氛很棒
同樣是1對1的服務,用餐時間短,翻桌相對快
比較可怕的是這一區,不在菜單上的限定
當天我們點了幻切牛舌、和牛菲力、和牛板腱、Yaki Sgabu、和牛love handle
和牛紐約客(跟和牛shabu使用同一區塊的肉）
限定文旦Sangari
店裡有一張和牛部位介紹
大腕當然不只有和牛也有雞、豬、海鮮、小菜還有雙人經典套餐
大腕菜單
線上菜單
酒水的菜單如上
當天喝了一款應景的文旦桑格莉雅雞尾酒
肯尼則是一杯可爾必思
淡淡的柚香與精品洋酒的小玻璃瓶非常好看
喝起來清爽又開胃
餐間喝也可以解膩
babe非常喜歡保留炭火香氣的日式燒肉方式
火焰的視覺與油脂逼出的滋滋作響,都讓人不自覺興奮與吞口水
第一道就是幻切和牛,這塊厚切價格真的有點嚇
因為菜單上沒有的都是重量計價
兩片和牛牛舌爽2000元
大腕的調味都是桌邊,除了保留肉質新鮮原始的風味
透過處理口感與時間掌握能更完美
厚度超狂的牛舌在鐵網上要達到外層金黃裡頭7分熟的最佳口感
需要表面切成格子狀
以簡單的胡椒、鹽,樸實卻能感受和牛爽的甜味與脆度
烤好的每一款和牛都會分開盤子盛裝
有一個小碗附上切片檸檬,以天然的酸降低油膩
粉嫩多汁的斷面可真是銷魂,脆中帶Q的口感卻絲毫沒有太硬難咬的問題
更不需要蔥鹽去豐富味蕾,直接沾著胡椒鹽巴吃就是夢幻一品
超薄切和牛板腱
油花豐富所以搭配蘿蔔泥增添水分降低油脂感
只在鐵網上一面炙燒,油脂浮出表面即可卷起
表面在燒烤到香氣飄出即可入口
入口即化的幸褔感讓人想轉圈圈,太好吃了
一般和牛無法吃牛排是擔心太油,選擇和牛菲力部位一定是剛剛好
Moe燃 炭火燒肉｜台北最強燒肉｜和牛燒肉專賣店
厚度蠻過癮的,表面煎到上色約莫3分熟就需要裝盤靜置
讓餘溫熟成裡面的肉
約莫5分鐘再放到鐵盤上,這時的火焰當然是油脂逼出時滴到木炭上
大腕的燒肉師傅手藝都很好,不太需要剪切燒烤出焦黑的部位
和牛菲力豪邁的切片,優雅而過癮的厚度配上零失分的肉質
熟度口感都太喜歡,肉質的軟嫩卻絲毫不乾柴
喜歡吃和牛又怕太油膩的必吃
簡單吃出甜味與脆度的烤青椒
讚嘆的日本和牛shabu,一片550元
在梵燒肉稱為絲綢肉
2020米其林餐盤推薦燒肉『梵燒肉』、東區日式和牛燒肉、免動手燒肉
巨無霸的和牛紐約客切片,油花分布的均勻耀眼
搭配一顆濃郁的蛋黃與日式醋飯丸
沾上大腕自製的烤肉醬
放置鐵網上輕盈的翻面一次
大腕的燒肉技術有更勝一籌
軟嫩的肉質帶點燒肉的鹹香,濃郁的蛋黃增添豐潤
咀嚼時醋飯讓牛肉的甜味完全釋放
實在是燒肉品項中的極品搭配
吃很多肉後來一份水果玉米
簡單在鐵網上烤出半熟的甜味
Love handle乍聽之下不知道是和牛什麼部位
查一下發現是腰腹肉,肥滋滋油脂度超高
光看在鐵網上反白的比例就知道有多邪惡
大火炙燒後因厚度切成網狀,佐以海苔鹽增添味蕾變化
海苔的獨特香氣與些許的鹹度讓腰腹肉吃起來意外的馥郁迷人
多了一絲日式的典雅感
因為真的很難訂位,於是肯尼加碼了和牛紐約客
油脂介於沙朗與肋眼之間
這大塊的程度真的是大飽眼福
坐在吧檯前看著燒肉的熟練技巧與炭火燒烤飄出的香氣
油脂聲響,讓整個燒肉吃起來格外幸福
同樣是靜置5分鐘後再放在鐵網上炭烤
靜置過的肉質不像直接烤熟那麼的乾硬
裡頭的肉汁釋放咀嚼的吮嫩飽滿更迷人
這一大塊和牛紐約客切塊後的油脂光澤可以說是鑽石級
佐以新鮮蒜片,清爽解膩
這款紐約客更適合沾檸檬汁一起品嚐
咀嚼的肉汁與肉感太奢侈,即便是一點鹽提味
和牛的甜味都可以達到2.0
餐後接近尾聲,服務人員招派我們一小杯柚子酒
因為份量比較多,油脂也是今天最豐富的
佐以柚子芥末轉換味蕾,芥末的微嗆讓和牛吃起來有點像黑鮪魚大腹
油脂滴到盤上都出現水光了,溫度還很燙所以不會形成白色的油層
搭配上一片新鮮蒜片,意外的也很搭
不會被蒜味搶走和牛的甜味有油脂的香氣
因應中秋贈送的柚子果瓣也很有趣
大腕燒肉榮獲米其林一星肯定確實實至名歸
在料理上跟燒肉技巧純熟度,獨有的部位與特色的變化味蕾
都讓人驚艷不已,如果預算夠高
人生必吃的燒肉店就屬『大腕燒肉』
大腕電話預約 02-2711-0179、FB訊息訂位
營業時間
下午18:00-00:00 （星期日~星期四）
下午18:00-01:00 （星期五&星期六）
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