從2021年開始很認真品嚐多家日本無菜單料理,
從便宜980開始最後落在3500這個中價位區間,禾鮨 是最讓babe震撼的！
禾鮨 位於興安街上近慶城交叉口,附近有文華東方！
以3000元價位真的去吃文華東方義大利餐廳Bencotto,你會覺得比較像是過節
『台北文華東方酒店 Bencotto』菜單、超值義大利套餐推薦
禾鮨 預約制日本料理！可以私訊預約！網路服務態度很好～
但到了現場你會覺得誰要理我，人手不足加上你也不是常客
真的不知道是什麼特別期待要多高標準的CP值,也不要求一分錢一分貨但真的加油
店內有包廂、但當日板前座位坐滿！兩個師傅服務12位左右的貴賓
真的主廚沒來招呼過XD..不管臉有多鐵青,突然懷念起一冠割烹主廚還會巡迴一次
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附近有一家日本無菜單一期一會,2000元含服務費收現金！
2000元無菜單日本料理推薦『一期一會割烹』預約制
道數沒有禾鮨多,但是細膩度有出來..重點是真的比較能好好享受一頓用餐水準
禾鮨老闆絕對有個人魅力！大約有六個熟客聊天彷彿包場
大概這個空間其他客人是空氣…
如果想要有品質的用餐環境,babe覺得禾鮨要再三思考
如果是熟客！老闆鐵定沒話說給你最佳互動
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網路評價最多應該是老闆很風趣,但babe當天對於風趣的定義是感受…還行
因為當天應該是板前師傅的助手！沒吃到任何一貫來自老闆的手
只有醃漬柚香大根（蘿蔔）沒有嫩薑或是其他,吃光才會補！
首道水章魚、搭配紫蘇鹽感受章魚的吸附、另一款有炙燒過比較脆撒上七味粉
就這樣…以下的調味就差不多如此樸實
日本德島真鯛 刷上醬油、刨上柚子絲
肉質軟嫩。甜味一般、溫度上沒有很好
後來發現、因為師傅都會切好放在板前木砧板上、然後做其他事
冰箱在板前底下、老闆關冰箱聲音真的會讓人用餐很驚嚇
九州鰤魚腹肉 口感脆、原味刷醬油搭配山葵
油花不差、溫度差了些
整頓當中最喜歡的海膽配黑鮪魚大腹、點綴紫蘇花
冰涼甜嫩的海膽沒有藥水味、入口即化的長崎縣黑鮪魚油花香甜
部分魚肉會在木炭上烤過加強香味、熟度讓口感更有層次
北海道厚案生蠔 搭配新鮮檸檬、水果醋些許海澡
生蠔表面炙燒後吃起來不會軟爛、超大顆新鮮好吃
木炭炙燒 春魚 搭配胡麻（店家說是胡麻、一期老闆說這是天然芝麻原色）
海膽、甜蝦、紹興酒！當下紹興酒的酒香撲鼻！
吃到海膽還不錯、但是甜蝦因為吸收太多紹興酒香變成台味
松葉蟹肉混合蟹膏、清酒加溫搭配日本萬能蔥！細絲口感上不錯、清酒香氣還在
一般出現北海道生食大干貝包上海苔會拍案叫絕！
禾鮨使用的油炸、麵衣比較台式是好吃但就覺得台味十足！
加上海苔的鹹度味道很像高岡屋
大家不妨吃看看就知道babe為何說那個味道了,薄脆但是就不是日本海苔
讓人嘖嘖稱奇的還有這個！把所有握壽司的生魚片備妥這樣放瞬間變成平價握壽司
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超大隻車蝦真是好吃、薄酥吃得到彈牙的蝦肉
但是黑人問號的是！為何頭部肉多要包入甜玉米！瞬間蝦味貝甜玉米整個蓋住
蝶魚西京燒 台式料理法 ，甜味帶有酒香
因為是3000元套餐！你真的會很問號到底食材怎會出現這個
佐以酸溜解膩對燈籠果！本來有人說這是甜點～所以這道上了以後甜點沒了
鹽烤白鰻魚很好吃、皮很酥肉質細膩讓人想起貓梅齋
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緊接著磯煮鮑魚 清酒與海苔熬煮的鮑魚、肉彈但是整個鮑魚的味道都不見剩下海苔
而且3000元真的給你三塊！
金目鯛刷上金桔 肉質Q刷上一點醬油，鹽度提升甜味
不過不小心吃到一根魚刺可惜了,這貫握壽司的醋飯是好吃的
使用新瀉縣越光米！不過後面的醋飯是不同批！失控的酸跟溫度都不行
超肥美牡丹蝦、蝦肉整個包住醋飯！肉質甜Q帶有黏性很圈可點
斐濟貝口感極佳、新鮮度也很好，只可惜板前師傅忘記互動！其實這道一冠跟
純粋多了互動瞬間讓這道變的很強～不過味道上禾鮨是最佳的
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長崎黑鮪魚背肉 醬油漬 油漬後肉質瞬間細膩好吃
黑鮪魚中腹 油花多 醋飯微酸
黑鮪魚大腹 米飯不穩，後面醋味太重 醬油蓋掉鮪魚味道
比目魚緣側 米飯碎，油花尚可
海膽海苔握壽司 海苔好像有點鹹，海膽冰涼有甜
餐後板前師傅會問有沒有吃飽～於是上熱湯
魚骨熬煮的味噌湯加入大量海帶芽！結束～沒有甜點、水果、玉子燒
禾鮨真的讓babe掉下了下巴～如果你是常客、喜歡台式日料、無菜單吃比較少就來吧
禾鮨 台北市松山區興安街214號1樓
02 8770 7686
12:00–14:00, 18:00–22:00(週日公休）
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