台北寒舍艾美酒店探索廚房首度邀請『首爾米其林指南』超人氣義式餐廳『doughroom』快閃，米其林料理通通吃到飽

台北寒舍艾美酒店邀請榮獲八年『首爾米其林指南』超人氣義式餐廳doughroom首度登台

自6月26日～8月31日快閃進駐探索廚房打造K-PASTA專區，主廚Jun Lee團隊一同來台，顛覆你對義大利麵的想像

主廚Jun Lee李駿主曾於米其林三星餐廳

2015年創立doughroom餐廳，堅持每日現揉、口感柔韌且易消化的麵體掀起首爾生麵義大利麵風潮，蟬聯八年米其林指南推薦

除了義式料理外，李駿主廚同時主理米其林二星韓國現代料理餐廳「Soigné」

招牌料理：「鮮蝦墨魚天使髮絲麵」、「義式馬鈴薯麵疙瘩」、「JUN LEE凱薩沙拉」及「惡魔烤雞佐燉菜」等

彷彿置身韓國、來探索廚房可以吃到現煮義大利麵，搭配清爽地中海沙拉、融合韓國元素的凱薩沙拉、美式酥炸豬排等，舌尖環遊世界

活動期間午晚餐每位1,690元起+10%，包含炙燒松葉蟹腳、扇貝、大蝦、爐烤牛排、生魚片、螃蟹等生猛海鮮，以及夏日芒果甜點吃到飽

Asahi朝日現炸生啤酒、哈根達斯冰淇淋、莫凡彼冰淇淋、通通無限供應

首爾最潮米其林餐廳、結合頂級異國美味，台北五星飯店吃到飽怎麼可以錯過！

 

台北寒舍艾美探索廚房｜交通方式＆停車資訊

地址：台北寒舍艾美酒店1F探索廚房（台北市信義區松仁路38號）

開車：飯店停車場、捷運：市府站

電話：(02) 6622 – 8018

營業時間：

午餐 11:30 – 14:00

下午茶 15:00 – 17:00

晚餐 18:00 – 21:00

訂位優惠：探索廚房餐券優惠

平日的午間時段、附近的上班族以及暑期的家庭客人潮很多，建議訂位喔

訂位優惠：探索廚房餐券優惠

吃到好吃的義大利麵會心情非常好，榮獲八年米其林推薦的首爾人氣義大利麵真的很厲害

之前吃到厲害的義大利麵可能要去義式餐廳、或是餐酒館，現在來台北寒舍艾美酒店探索廚房就可以吃到飽喔！

使用自製的生麵現場煮麵、收醬真的太喜歡了

台北寒舍艾美探索廚房｜用餐主題

⭐️打造專屬義麵主題專區，米其林料理通通吃到飽

當天推出的三種口味都讓人很驚艷，還看到主廚本人

⭐️doughroom 獲《米其林指南》專文力推為「南韓義麵控必訪」之一

⭐️《Time Out》點名No.1 必吃神麵「鮮蝦墨魚天使髮絲麵」

⭐️麵疙瘩變身「干貝系美食」主廚創新雙面煎至金黃酥脆，外型神似香煎干貝，刨上新鮮起司～外酥內Ｑ醬汁也好厲害

⭐️韓國名廚的泡菜靈感凱薩沙拉「JUN LEE 凱薩沙拉」靈感來自韓式醃白菜外型，整株蘿蔓豪邁上桌

台北寒舍艾美探索廚房｜餐檯介紹

表層炙燒的爐烤牛排，肉汁鮮美～想吃多少就吃多少

鐵板區的現煎羊排、牛小排、雞排～鐵板上滋滋作響，油脂誘人、雞排的雞皮超脆

鹽焗深海魚，表層抹鹽烤到肉汁噴香、腹部塞入的香料更凸顯魚肉的鮮美

燉羊膝

義式烤海鮮

辣炒螃蟹

燻雞、油雞都很有水準喔

碳烤香料扇貝

鹽烤大蝦都很讚

碳烤松葉蟹腳，溫熱後不冰冷可以吃更多

超愛他們家的炸物，炸蝦的蝦肉很甜嫩、麵衣爽脆不油膩

冷盤區的海鮮也很肥美

熱食區：三款煲湯、土瓶蒸、茶碗蒸、還有鮑魚湯、小捲米粉

日式料理的生魚片很新鮮、還有握壽司、散壽司、烏龍麵等

水果冰淇淋都會因應季節改變

獨立的冷熱飲區，包含啤酒暢飲、咖啡、軟性飲品

台北寒舍艾美探索廚房的甜點是五星飯店吃到飽甜點用心度數一數二的

適逢夏日芒果季，玲瑯滿目又精緻，還有摩摩渣渣

今年的芒果特別貴，來到台北寒舍艾美探索廚房可以大啖芒果甜點、芒果霜淇淋、有時候還可以在水果區吃到芒果切盤喔

台北寒舍艾美探索廚房｜米其林美食必吃回本推薦

doughroom的指標性菜色「鮮蝦墨魚天使髮絲麵」，曾獲《Time Out Seoul》評選為代表性的必吃神麵。

主廚選用極細的天使髮絲麵，揉入新鮮墨魚汁增添海味層次，搭配以低溫油封製成的蒜蓉奶油醬與肥美鮮蝦，

入口滑順、風味柔和卻豐富～現點現煮還有擺盤

「義式馬鈴薯麵疙瘩」，則是對傳統義式經典麵食的創新演繹

主廚先水煮過後冰鎮，接著將雙面煎至金黃酥香，神似香煎干貝的外型令人驚艷～

底層搭配芹菜根泥、黑橄欖醬與麵包粉層層堆疊，鹹香濃厚、風味層次豐富，一次一口太滿足

「牛豬肉醬百合麵」，將以奶油香炒過的牛豬絞肉、培根、雞肝等，加入雞高湯、牛肉汁、炒蔬菜以及番茄糊後，

以慢火悉心燉煮六小時，波浪花邊的麵體完美吸附濃醇飽滿的番茄肉醬，綻放百里香、肉桂葉與奧勒岡的溫潤辛香

辣韻蔓延舌尖的「卡拉布里亞紅醬海味波浪麵」以寬平波浪麵結合烤紅椒泥、番茄、乾辣椒、酸豆與腰果碎等調製成的南義經典醬汁，

搭配鮮彈小章魚，展現靴子半島的熱情風貌

「卡波納拉鳥巢麵」則是將寬扁的鳥巢麵拌入香煎過的風乾豬頰肉、新鮮蛋黃與帕瑪森起司，離火快速拌炒，

醬香濃郁滑順，最後豪邁撒上現磨的黑胡椒，呈現最純粹的羅馬風味

K-Style「JUN LEE 凱薩沙拉」以泡菜為靈感創作的凱薩沙拉，以韓國醃大白菜的形體為發想，豪氣擺上整株的清脆蘿蔓萵苣，

淋上自製的凱撒醬汁後，輕灑上楓糖培根脆片、黑胡椒風味麵包屑、現刨的帕瑪森起司以及用鹽與糖費時三天醃漬的蛋黃碎，

用心度吃得到

「油封番茄佐瑞可塔起司沙拉」結合新鮮原味與油浸過一天的彩色小番茄，如花園般繽紛誘人

佐以初榨橄欖油與番茄巴薩米克醬，搭配翠綠生菜與瑞可塔起司，清爽多汁又吸睛

「章魚馬鈴薯沙拉」Q彈章魚與綿密馬鈴薯拌以義式莎莎醬與白巴薩米克醋，充滿地中海風情

托斯卡尼的傳統佳餚「惡魔烤雞佐燉菜」，將肥嫩雞腿悉心去骨後，以低溫舒肥緊鎖住肉汁，

塗抹上以紅辣椒碎、黑胡椒碎、芥末醬及蒜末等調製的辣椒油進爐烘烤，香辣麻韻緩緩滲入肉中，

搭配甜椒燉菜享用，以蔬菜的清甜完美平衡烤雞辣味。

「帕瑪森炸豬排」將淺炸至金黃酥脆的戰斧豬排，鋪抹上番茄醬汁與莫扎瑞拉起司入爐烘烤，融化的濃厚奶香勾起誘人食慾

「酥炸馬鈴薯佐球芽甘藍」外酥內綿的迷你帶皮馬鈴薯與酥脆球芽甘藍，綻放松露油與法式木犀草醬的獨特風味，

輕刨上如雪花般灑落的帕瑪森起司，引領味蕾感受豐厚層次

北寒舍艾美酒店邀請榮獲八年『首爾米其林指南』超人氣義式餐廳doughroom首度登台

自6月26日～8月31日快閃進駐探索廚房打造K-PASTA專區，主廚Jun Lee團隊一同來台，顛覆你對義大利麵的想像

 

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