台北市中山區建國北路一段68號
02 2508 0904
這Babe2訪的日本料理店
隸屬無菜單x饕客回流的低調日式料理
門口處的活龍蝦與鮑魚在水族箱裡蠢蠢欲動
不只是包廂.吧台區是互動與欣賞師傅手藝最直接的方位
中山區 私心推薦無菜單日本料理-匠壽司 ♥ 不可能不愛上的罕見肥美日本海鮮 & 活跳跳的現撈明蝦 ♥
自製的醃物.我最喜歡的是佛手紫蘇>蛇雕黃瓜>蘿蔔>嫩薑
新鮮阿里山山葵現磨
今天品嘗2000/3000的無菜單料理.師傅可依照客人的食量調整>刺身or握壽司
簡單胡麻醬無花果開胃
紅芽點綴.簡單冰涼無負擔
身軀為babe手的食指粗度
日本牡丹蝦的蝦頭達到大拇哥的size
蝦殼超硬..不吃蝦頭可以包飯烤來吃
牡丹蝦新鮮肥美.清甜口感好
簡單薄鹽醬油即可.鹹度提出鮮美甜度
3000元的無菜單食材高級度…南非滷鮑魚.底下是滷大根
高腳杯承裝的透亮美感
鮑魚的彈牙.底下滷大根的回甘好吃
上頭有美麗的小菊花瓣x紫蘇花朵妝點
不只是鮑魚.3000原來包含北海道生蠔，左上茗荷薑珠蔥x菊花瓣
新鮮美味.咕溜入口無腥味.男生進補推薦
2000元的日本真鯛.特色在透亮與魚皮的口感
柚子皮金目鯛…顏色也點夢幻.粉嫩
位男性客製化的握壽司.增添一點飽足感
裏頭已經抓入山葵.些許的醬油提味即可
新鮮的柚子皮金目鯛.吃來口感綿密中帶點Q度.柚子獨特的澀香感帶出清爽
北海道生食干貝.水嫩.大海的鮮味.軟綿帶有一點纖維感
3000元-獅魚腹3000
腹部油花太是幸福.入口幸福濃郁.些許山葵醬油
2000-獅魚背部.口感較為綿細.油脂不高
黑鮪魚大腹…油脂比例極高.入口劃開的油汁甜味.美味破表
同樣是位男性顧客客製化的握壽司.一些醋飯反而讓黑鮪魚大腹的綿密感更加增.擔心油花過度豐富的朋友.握壽司是非常棒的推薦
我最愛的握壽司之一就是>炙燒比目魚鰭邊.珠蔥提味
炙燒的香氣煞是迷人
今天的鰭邊油花豐富度被黑鮪魚大腹硬生生比了下去
有點Q感
水嫩肥美的帶殼玉米筍是招待
像是水果般的鮮美多汁
2000元套餐的烤馬頭魚.肉細而皮酥香
旁邊的蔓越莓果乾相當解口氣
3000元-喜知次…魚肉油脂好甜.肉嫩無比.大大愛上
2000的蒜香蒸明蝦
香氣先是垂涎三尺.醬汁是靈魂..彷彿有一碗白飯就更加完美了
肉質彈牙.與醬汁的結合非常剛好.蒸熟的時間掌握得宜
底下些許的菌菇.同等好吃
3000元的焗烤南瓜泥活龍蝦
躺在月亮上面.收服饕客的心
附上食用小道具.店家貼心將龍蝦切成4段.以叉子輕鬆優雅入口
以新鮮食材南瓜泥X帕馬森起司混得>進行表層炙燒.無美乃滋的膩口
搭配品嘗是一種綿綿甜甜.帶點龍蝦的扎實口感
創意新吃法.不同於蒜香清蒸的重口味.或是單純品嘗活龍蝦的海味
剝除南瓜泥部分.更可吃出龍蝦最原始的風味
3000元的北海道海膽.綿密無藥水味.入口劃開的奢侈幸福
2000元的白海膽.與3000元的有些差異.但是也是小確幸喔
海苔容易因為醋飯受潮.建議盡早入口
美國安格斯沙朗牛排5分熟
顏色搭配的繽紛.我喜歡蒜片搭配軟嫩多汁的牛排丁.旁邊的翠綠芥藍菜清炒後脆甜好吃
五分熟剛好肉外表的肉質固定裏頭的肉汁保留
醬汁採用清爽的和風.吃到最後亦不膩口
2000元品嘗的是紐西蘭小羔羊排
肉嫩度掌握進不了.貼心的用鋁箔紙包裹住手握豪邁食用
鹹甜風味有點下飯XD
味增湯裏頭是紅喉魚卵.湯頭清爽不死鹹.暖胃的為本日的冷熱食套膳畫下句點
3000元套膳品嘗的是提拉米蘇X時令水果
2000元套膳品嘗的是巧酥冰淇淋
匠壽司做出差異化市場.2000元品嘗的是中高級食材.強調新鮮及手藝(配合秋冬的熱食比例增加).客製化男性食量的握壽司
3000元品嘗的是高級海鮮.日本進口居多.從北海道生蠔X鮑魚X活龍蝦X干貝X海膽X喜知次.最後是prime安格斯牛排.都是極度奢華的享受
小資族享受可以體驗2000.饕客級需要3000元才能滿足喔
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