中正區政商名人最愛的大鵬灣食堂搬家了
老饕都知道，在台北要吃黑鮪魚料理，不能不去被稱為「台北的東港」大鵬灣食堂
防疫期間改外帶餐盒
日前遷址到捷運東門站,大鵬灣食堂新址：大安區和平東路一段141巷9號
因應東港季節變化改為預約制無菜單料理 02-2351-5568
大鵬灣食堂老闆張琇珍,來自有著屏東第一鮪的屏東東港張家食堂
每逢五月開始，就是黑鮪魚盛產的季節
想要吃黑鮪魚一定首選大鵬灣食堂..唯有這裡可以吃到黑鮪魚的各部位
透過改良的日料結合台式烹調方式,淋漓盡致的把黑鮪魚最美好的部分讓消費這幸福品嚐
因應疫情採實名制預約,酒精消毒
桌與桌之間距離也很遠,提供一大包廂、一小包廂
在大安區能有這樣奢華小花園造景的餐廳也是一種享受
更何況大鵬灣食堂,聽起來是日式甚至讓人聯想到去屏東墾丁賽車的飯店
結果走進裡頭的歐風空間與手繪藝術油畫
入口處以魚骨頭雕刻的藝術品擺放
無一不讓人驚艷,這裏哪是什麼食堂…根本是豪宅規格
優雅的佈置配上黑鮪魚無菜單料理的設計
讓享用東港海鮮與在地新鮮食材,即便是臺菜風格也是優雅別緻
第一道山藥細麵上頭擺上海膽、新鮮山葵
擠上一點金桔與日式醬油
冰涼攪拌著吃鮮美清爽又開味
湯匙裡的兩種黑鮪魚部位,油脂少的鮪魚背部生魚片
上頭鋪上魚子醬,鹹鮮奢華風味捲入珠蔥絲風味堆疊
babe私心熱愛油脂豐富的中腹,上頭的海膽、捲入其中的茗荷
湯匙一口塞進嘴巴,幸福到轉圈圈
以湯匙方式把所有精華放在上頭,不僅美味更加可口還不用碰到手好方便
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如果真的要感受東港黑鮪魚的魅力,當然是生魚片直球最能感受油脂的甜與肉質的鮮嫩
厚切的上腹油脂最多,入口即化
下腹的油脂少一些,但仍是非常好吃,一般日料店不知道要花多少錢吃這一片
所以來大鵬灣食堂吃黑鮪魚絕對正解
懂吃魚的朋友一定知道要吃魚頭
而黑鮪魚的魚頭真的超大,讓babe想到媽媽煮砂鍋魚頭的大目鰱
不過東港黑鮪魚可不能這樣浪費,油炸在煮湯
其實以紅燒方式簡單烹調,搭配上配色的花椰菜跟胡蘿蔔
魚眼的膠質最豐富
瘦肉的部分也是最嫩的下巴,真的是肉質細緻無腥味
讓吃魚也可以像吃燉煮牛頰
骨輪的骨髓部位也很正點
以破布子清蒸後底下的豆腐也吸飽醬汁的鹹香與肉質的油脂
整個吃起來很下飯
你聽過魚翅,那你吃過黑鮪魚鰭嗎？
以燉煮的方式讓厚實帶點口感的魚鰭陶鍋持續加熱讓口感吃起來很Q
還帶點脆感,冷掉吃口感可能差一些
搭配上口感貌似鮑魚的花菇與鬆軟的地瓜
以鹹甜中和鮪魚鰭邊的油脂,意外的很match
東港不只黑鮪魚,櫻花蝦也很正點
蒸熟的米糕軟Q不黏牙,撒上魚鬆鋪上滿滿的油炸櫻花蝦
那豐富的海味讓人眼睛為之一亮
其實不需要油膏,這種恰好的大海鹹度品嚐起來很舒服
以原住民的山胡椒辛香搭配鮮鮪魚薑絲湯
在大量鮪魚吃下肚後,好暖胃又舒服
切下來的生魚片總會有一些浪費的塊肉
這時候把這些也很棒的肉塊醃漬油炸成下酒的鹹酥鮪魚
配上九層塔的香氣與胡椒的鹹香
夭壽的停不下口
常常聽到屏東萬丹紅豆,大鵬灣食堂以屏東東港一代的食材為主
當然少不了餐後一碗清甜消水腫的紅豆湯
飽滿的紅豆以冰糖煨煮到甜而不膩口的好喝
整體無餐單享用起來非常舒服
雖然品嚐大量的黑鮪魚,藉著不同的料理方式展現黑鮪魚的極大美味價值
台北吃黑鮪魚最棒的選擇
11:30-14:00 / 17:30-21:30(Final Order at 21:00)
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