心月懷石日本料理
地址：台北市信義區信義路四段466號
電話：02-87807756
週一到週日，11:30-14:30 17:30-21:00
這是babe2訪的無菜單料理名店
交通便利.餐點的表現也很有水平
今天享用的是＄１８００與＄２１００的晚間套餐
老店的店員專業度表現讓babe印象深刻
除了對於食材料理方式相當熟悉.另外是茶水的更換是非常用心的直接倒掉冷茶沖入新的熱茶
並且隨餐點的尾聲會更換茶品
讓喜歡品茗的饕客.能夠一邊品嚐料理.一邊讓好茶解膩並清新味蕾
比較細心的是店員會事先詢問有哪些食材是客人不能吃的
這點是許多無菜單店家容易遺漏的細項提醒
先上桌漬物.選用根莖類野菜.鹽醃製出脆度並帶出野菜最天然的滋味
babe最愛嫩薑與大根
具有轉換味蕾與開胃之用
餐盤不是心月的重點.但是都是古色古香的中國風
babe很喜歡熱毛巾擦手的溫暖感受.而且幾乎一整個用餐過程.凡用過的毛巾都會更換.或是當毛巾冷調之際
這就是老店的專業與魅力所在
肉魚(以香酥的魚骨)上頭是豆腐沙拉(畫龍點睛的是鮭魚卵)
柳葉魚/烏魚胗與蒜苗的搭配(口感脆而蒜苗為嗆)芝麻醬菜心/義式番茄起司
心月的刺身拼盤(雙人份)水準是非常有品質而擺盤也是很美
從炙燒生干貝佐以海鹽>宜蘭龜山島大頭蝦(蝦頭可以烤或炸)>青甘肚>海鱺>白腹魚>迦納魚>軟絲軟入海膽
首先是海鮮的新鮮度達到90分.選用油脂較高的部位.即便是白肉的魚種.同樣享受魚肉的油脂在口中化開的幸福
軟絲的新鮮來自吸附性口感.奢華的在底下鋪上美感加分風味獨特的紫蘇葉
奢華的放入真海膽.增添綿密度與口感上的層次
白北魚肉(日本味增調味烤到外酥香.鹹甜感) 大顆的皇帝豆包含豆莢
蟹肉豆腐蝦球(底下的蟹肉蛋煎非常軟嫩可口)巴西蘑菇搭配海帶群
蘑菇牛肉
帶點台式的作法.以蘑菇醬搭配煎牛排(牛排有點太熟)
招待炸豆腐(揚出豆腐/和風醬)
強烈建議蝦頭用油炸的方式品嘗
首先是蝦頭非常大而堅硬.烤過後的蝦翅我覺得還是需要在酥香一點
蝦頭的精華塞入米飯沾上些許麵衣油炸~這滋味可謂點心而香氣逼人
波士頓龍蝦(2100套餐)龍蝦敖有處理剪開(品嘗中不是太難)
以蒸熟的方式料理.感受到龍蝦的多汁及口感彈牙
也可以使用烤龍蝦的方式品嘗~但是肯尼偏愛這種最初衷的品嘗口味
1800的海鮮為大尾車蝦
隨著兩道可能會需要用到手的料理~店家準備去腥的檸檬水
車蝦明太子 明太子醬為店家特調.鹹甜度不似外頭的非常多美乃滋
海鮮蓋飯(外頭的散壽司)2100套餐提供
眼睛無法不被閃爍的鮭魚卵與海膽給吸引(上頭的細嫩蔥花讓顏色好繽紛)
別害怕的大方攪拌~裏頭有鮭魚卵/鮪魚泥/鮪魚丁/壽司飯/些許著沾醬
口口都是最實在的新鮮海鮮~壽司飯已經不是重點~而是一種味蕾的組合更加緊密
1800的主食為握壽司(握り寿司)
黃鯛搭配洛神花凍(蝦卵點綴/海苔包捆)
炙燒鯛魚(含皮)上頭鮪魚泥
日本種的黑蜆湯
Babe特愛這種既鮮美又沒有負擔的清爽湯品當作是尾聲
餐後店員會詢問是否需要熱咖啡
咖啡不苦剛好可以解膩.甜點品茶也是ok..但babe愛咖啡(附上糖奶)
餐後的水果很甜
特別的是這道日式手工甜品.以蛋煎包裹住櫻花風味糯米夾入紅豆泥
旁邊加分的附上抹茶泥(不甜膩不苦澀)
整體而言驚喜的好吃~擔心日式甜品單調或是甜度過高
不同價位差異在海鮮主食及米飯主食.其他的都是差不多的
刺身表現可圈可點.第2次品嚐同等滿足
甜品的部分多了許多用心
初訪
信義 用心回饋在食材本身的超高CP值推薦@心月懷石日本料理 *無菜單奢華晚膳 2100 X 1800>專業度及親切度極高 *
推薦給大家低調而美味的無菜單料理老店
【店家資料】
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店址：台北市信義區信義路四段466號
電話：02 8780 7756
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