2022首度榮獲米其林一星肯定『Holt』位於台北松山民生東路巷弄，屬Fine Dining一級戰區
Holt本意有小山林、林地的意思，餐點內容以現代歐式料理為主
加拿大籍主廚Jeffrey曾在美國米其林三星Manresa restaurant、Commis、法國Septime、
澳洲Attica、日本龍吟等世界知名餐廳任職過
Holt大量採用台灣在地新鮮海鮮、季節蔬菜等食材發揮
在口味上，為了台灣人做一些些微調，不過調整幅度並不大，網路評價超高、回應也相當正面
適合女孩聚餐約會的好地方，環境低調有品味、服務也很親切
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Holt 真的很受年輕女生歡迎喔，之前跟水晶吃GG韓式料理就發現，總算圓夢了
趁著即將來到的西洋情人節挖出老照片XD
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務必要提前預👉約線上訂位👉電話訂位：02-2545-1113
holt提供季節性套餐NT$3,850，服務費10%另計
電話服務時間為星期三至星期日下午3:30pm至6:00pm
Holt的空間佈置相當簡約又歐式，座位數不多，自在的用餐環境
水泥色的牆面掛上幾幅畫作，桌面點上蠟燭，擺上當季菜單
原木的桌面、沈甸甸的流線型木頭坐椅，桌上擺放著麵包盤跟奶油刀、酒杯
女孩一定有包包，店員給了我們兩個桌邊鉤子，扣在桌緣…只是太沒有安全感了
隨後奉上濕紙巾，還有專屬的架子很別緻
比較特別是店家也沒有問我們要不要氣泡水，從水壺裡倒出來的氣泡水還可以加檸檬片
小細節覺得超棒
趁著出餐之前到化妝室，昏暗的燈光、鏡面噴上霧霧的框，擺上乾燥花真的很會
使用擦手巾還有Aesop的洗手乳，真的加分
提供衛生護墊跟護手乳
開放式廚房沒有太多油煙感，流暢的出餐節奏與和睦的料理氛圍，感覺大家都很年輕
曾任美國米其林三星主廚Jeffrey也在廚房
開胃小點 紐西蘭鮮鹿肉塔塔，品嚐起來一點都不生喔
鹿肉以百里香醃製過，上頭粉紅色是紅酒沙巴用、撒上杜松子粉增加香氣
以酸甜的慕斯中和生肉味，搭配底下爽脆的手工塔皮
餐前手工麵包 可以免費續加
有鹽奶油跟自製抹醬，酸麵包皮酥麵包體彈性十足，越嚼越香
開胃菜有四道 北海道生干貝 搭配哈密瓜紫蘇冷湯
底下有日本蕪菁切片、手指西瓜、哈密瓜球、小黃瓜切片
冷湯用栗子湯跟哈密瓜熬製滴上蒔蘿油增加香氣
如是畫作般的優美，金蓮葉、紫蘇花點綴，手指西瓜吃起來還真的很特別
冷湯凸顯干貝的鮮美風味，相當有創意
酥炸南非鮑魚搭配歐芹火腿肉，上頭白酒醋以及焦化奶油調味過的紫橄欖
底部放置半顆烤過的榛果，淋上芥末子Sauce
肥美的活鮑魚拍上黑麥麵粉油炸後海味飽滿，表層帶點酥香、咬下去肉質彈牙
單吃就很讚，搭配紫橄欖更是清爽
台灣黑喉魚肉 搭配香草荷蘭醬 黃色櫛瓜片捲入蟹肉、撒上食用花搭配綠色菠菜汁
黑喉肉質細中帶有Q勁，魚皮上刷上油增加香氣，香煎直接品嘗就很好吃
馬祖章魚 炭烤方式 搭配番紅花馬鈴薯慕斯（裡頭藏著櫻桃番茄）
奶味有點太重，與炭烤的醃漬章魚味道無法match，這個吃得比較痛苦
緊接著兩道主菜，換上專屬刀具叉子
桃園竹地雞 選用雞胸與腿的部位（雞皮與肉之間夾入雞腿蘑菇的甜餡）
烘烤搭配阿里山葵豆漿的sauce
擺上山蘇跟龍鬚菜、銀杏
肉質鮮嫩彷彿可以吃半熟的鮮度
雞肉表層烘烤到皮酥脆、裡頭的雞肉肉質細膩湯汁飽滿
口感層次相當完美
荷蘭小牛菲力 換上專屬好切的Holt刀具
以三到五分熟度感受小牛菲力肉質的細緻，無羊騷味
甘草奶油慢烤、醃漬牛蒡絲、宜蘭櫻花蝦、新鮮柚子果肉、洋蔥栗子泥、可食用楓葉點綴出秋意
自製的獨特風味sauce能把所有風味完美結合再一起，小羊菲力肉質鮮嫩像是牛肉
整體豐富而無違和感
餐後兩道甜品
台灣西施芒果與茉莉花的結合，香甜可口
自製芒果雪酪與新鮮手切芒果玫瑰花
茉莉花提煉的香甜醬、茉莉花做成的蛋白奶霜、手工脆皮搭配
好看也很好吃
使用義大利米製作的香草米布丁，上頭是蕎麥脆片、中間是香草冰淇淋、融入香蕉風味的米布丁
吃的時候把上頭的脆餅敲破，攪拌再一起吃，真的是目前吃過最強的米布丁
餐後招派的法式水果軟糖跟瑪德蓮
米其林一星Holt 果然是實至名歸的好手藝，結合台灣在地食材保留主廚的歐陸手藝
改良卻不至於過度台味，相當討喜。女孩一定會喜歡喔
店家/景點資訊
- 店家名稱：Holt
- 所在地址：臺灣台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 12:00-23:30
- 店家電話：02 2545 1113
